Kaseín sa nachádza v mnohých mliečnych výrobkoch. Takže ak sa po jedle takýchto výrobkov pozoruje nadúvanie, vracanie, vyrážka, môžete byť alergický na kazeín. To znamená, že telo má vyvinutú abnormálnu reakciu imunitného systému, je bežná u dojčených detí a zostáva aj v dospelosti. Ak ste alergický na kazeín, odporúča sa nekonzumovať kravské mlieko.
Čo je kazeín?
Kaseín je proteín. Má zložitú štruktúru, nachádza sa v mliečnych výrobkoch: syr, tvaroh, mlieko a iné. Je dôležitým prvkom produktov, pretože práve v ňom sa nachádzajú esenciálne aminokyseliny. V zložení mlieka je obsiahnutý vo viazanej forme, no pri vstupe do ľudského tela sa vplyvom enzýmov zrazí v črevách a vyzráža sa s tukmi.
Tento sediment môže zostať v tele dlhý čas a pomaly sa rozpúšťať. Preto je dôležité vedieť, na čo by dieťa nemalo byť alergické na kazeín. Vďaka kazeínu, mlieku a vedľajším mliečnym produktommá vysokú nutričnú hodnotu a je tiež zdrojom fosforu a vápnika.
Čo je v ňom?
Najvyššie množstvo kazeínu sa nachádza v kravskom a kozom mlieku. Kazeín tvorí 80 % zloženia takéhoto mlieka, zvyšných 20 % tvoria srvátkové produkty. V mlieku iných zvierat je jeho množstvo v zložení menšie ako 80%. Na druhom mieste z hľadiska kapacity kazeínu sú syry rôznych odrôd a tvaroh. Veľké množstvo sa nachádza v syroch: Gouda, Cheddar, Mozzarella a iné. Kazeín sa nachádza aj v mliečnych výrobkoch, ako sú: kyslá smotana, smotana, kefír, kyslé mlieko, zmrzlina a iné.
Prečo je to škodlivé?
Vzhľadom na to, že kazeínový proteín má zložitú štruktúru, niektoré organizmy ho nedokážu stráviť, v dôsledku čoho je vnímaný ako cudzorodá látka. Potom imunitný systém začne vylučovať protilátky proti kazeínu, čím spôsobí alergickú reakciu. Závažnosť závisí od individuálnych charakteristík organizmu. Ale kazeín nie je vždy zodpovedný za alergie na mlieko. Dospelí a deti môžu mať reakcie na iné srvátkové bielkoviny v produkte. Často môžete zistiť, že ide o neznášanlivosť mlieka a nie alergiu. Intolerancia je spojená s nedostatočným množstvom enzýmu laktózy.
Príčiny alergie
Alergia na kazeín môže byť spôsobená nasledujúcimi dôvodmi:
- nemožnosť rozložiť komplexnú bielkovinu v tele;
- reakcia na srvátkové bielkoviny.
U niektorých ľudí telo nieasimiluje len niektoré proteíny, môže to byť jeden alebo viac proteínov súčasne. Potom, keď vstúpia do tela, imunitný systém začne produkovať protilátky, čo vedie k aktivácii zápalových buniek.
Zvieracie mlieko má približne rovnakú sadu bielkovín, takže pri intolerancii mlieka sa alergické reakcie objavia po vypití akéhokoľvek mlieka.
Je dôležité vedieť, že potravinové alergie môžu byť zdedené po rodičoch alebo starých rodičoch. Ak má niekto z príbuzných podobné ochorenie, pravdepodobnosť, že dieťa bude mať tiež intoleranciu, bude vyššia ako u iných novorodencov.
Bábätko môže mať reakciu na materské mlieko, túto reakciu vyvoláva skutočnosť, že matky počas tehotenstva používali kravské mlieko. Ako viete, je to kravské mlieko, ktoré môže preniknúť cez steny placenty a dostať sa do krvného obehu plodu.
Alergia na kazeín u dieťaťa môže byť spôsobená aj tým, že počas obdobia kŕmenia matka nedodržiavala správnu výživu. Orechy, krevety, čokoláda môžu vyvolať alergickú reakciu. V tomto smere by si matky mali dobre premyslieť svoju stravu.
Príznaky
U dospelých sa alergická reakcia môže prejaviť nasledujúcimi príznakmi:
- urticaria;
- itch;
- rash;
- problémy s dýchaním;
- opuch sliznice.
Symptómy alergie na kazeín u detí sa môžu prejaviť v širšej forme:
- tekutá stolica;
- regurgitácia;
- rash;
- chudnutie;
- zmena správania;
- nadúvanie;
- dýchavičnosť;
- sekrécia hlienu v nosohltane;
- rast sa spomaľuje.
Ako sa to prejavuje?
Ako sa prejavuje kazeínová alergia? Môže sa prejaviť ako v miernej forme, tak aj vo forme, ktorá môže ohroziť život. To sú všetky druhy potravinových alergií. Je charakterizovaná: vyrážkou, svrbením, začervenaním, opuchom; z tráviaceho traktu poznámka: bolesť brucha, pálenie záhy, nevoľnosť, hnačka; dýchací systém: opuch hrtana a slizníc, dýchavičnosť, dusenie; kardiovaskulárny systém: tachykardia, hypotenzia.
Každý znak prejavu závisí od individuálnych charakteristík citlivosti tela na každý alergén. Alergia na kazeín sa u dojčaťa môže prejaviť nasledovnými príznakmi: regurgitácia po jedle, zápcha alebo hnačka, krv v stolici, vyrážky, strata chuti do jedla, podráždenosť, zlý spánok, nadúvanie, hlien v nosohltane, strata hmotnosti.
Diagnostika alergie na kazeín u dieťaťa
Na diagnostiku alergie na mliečnu bielkovinu u detí je potrebné použiť metódu vylúčenia. Každé ráno musíte zaviesť nový produkt a sledovať stav dieťaťa. Samozrejme, táto metóda nemôže byť 100% presná, keďže matka potrebuje neustále sledovať konzumované potraviny a objektívne posúdiť príznaky. O niečo presnejšie je štúdium hladiny IgE. Táto metóda spočíva v sledovaní označených alergénov v krvnom sére, ktoréviažu sa na alergén-špecifické IgE. V dôsledku toho sa získajú "komplexy", ktoré vypočítajú a vykonajú štúdiu výsledku. Test bude spoľahlivejší počas exacerbácie. Ale takýto test má nevýhody: existujú prípady falošne pozitívnych alebo negatívnych výsledkov. Metódu nemôžete použiť u detí mladších ako šesť mesiacov, keďže ich imunitný systém nie je dostatočne zrelý, nemá potrebnú hladinu IgE. Vykonávajú sa aj provokatívne testy, ktoré sa používajú v zložitých prípadoch. Na vykonanie takéhoto testu sa dieťa musí mesiac vyhýbať mliečnym výrobkom, po ktorom sa mlieko alebo výrobky s mliekom postupne zavádzajú do stravy a lekári pozorujú reakciu tela. Ak nedôjde k žiadnej reakcii, dávka sa zvýši a tak ďalej niekoľkokrát. Ak test neposkytne potvrdzujúci výsledok, dieťa môže bezpečne konzumovať mliečne výrobky. Takýto test by sa mal vykonávať výlučne v nemocnici pod dohľadom lekárov.
Aké testy by mal absolvovať dospelý?
Ak chcete diagnostikovať prítomnosť alergie u dospelého človeka, musíte absolvovať testy na zistenie hladiny IgE. Bežný krvný test môže ukázať zvýšenie eozinofilov, ale nie je to presný príznak alergie na kazeín, takáto hladina môže byť pri iných stavoch. Nie vo všetkých prípadoch sa používa metóda kožných testov, tá je založená na aplikácii alergénu na škrabanec na koži (robí sa to vopred pred testom, vo forme malého prúžku). Potom sa lekár pozrie na reakciu tela. Často sa používa metóda imunoblotovania. Onna základe vyhodnotenia reakcie enzýmovej imunoanalýzy. Potraviny s lepkom, mliekom, orechmi, vajcami a morskými plodmi sa pridávajú k ľuďom známym potravinám, v ktorých je kazeín. Štúdia môže ukázať, či sa vyskytne alergická reakcia na kazeín alebo iné srvátkové bielkoviny.
Čo robiť?
Hlavnou a úplne prvou vecou je vylúčiť zo stravy alergén, a to sú produkty s obsahom kazeínu. Ak hovoríme o dieťati, potom v tomto prípade musí matka zo stravy odstrániť mliečne výrobky, aby sa vylúčila alergická reakcia. Začnite liečebný proces podľa príznakov ochorenia.
Čo nahradiť?
V prípadoch, keď začne alergia na srvátkové bielkoviny, musí byť mlieko tepelne spracované. Pri vysokých teplotách sa tieto proteíny ničia. Ostatné mliečne výrobky sú povolené. Pri potvrdenej alergii na kazeín nebude možné bielkovinu tepelne zničiť. V tejto súvislosti je potrebné používať rastlinný olej zo: sóje, mandlí, ryže alebo vylúčiť mliečne výrobky zo stravy. Čo piť, ak ste alergický na kazeín? Niektorí alergici môžu prejsť na kozie mlieko, pri niektorých formách ochorenia kozie mlieko nevyvoláva alergickú reakciu. Je to spôsobené tým, že v kozom mlieku chýba jedna z kazeínových frakcií, ktorá je pôvodcom alergickej reakcie. Keďže kozie mlieko obsahuje inú formu kazeínu, telo ho ľahšie absorbuje a je oveľa menej pravdepodobné, že spôsobí problémy. Tiež kozamlieko obsahuje o polovicu menej laktózy, preto je menej mastné a ľahko tolerované pacientmi s intoleranciou mlieka. V zriedkavých prípadoch, keď je osoba úplne alergická na akékoľvek mlieko, musia byť vylúčené všetky jeho druhy a výrobky, ktoré ho obsahujú. Keďže mlieko obsahuje veľa vápnika a fosforu, musíte nájsť produkty, ktoré dokážu príjem týchto dôležitých prvkov v tele nahradiť. Môžete užívať lieky s vápnikom a fosforom, ako aj jesť zeleninu, orechy, morské plody, všetky tieto prvky obsahujú.
Všeobecné výživové tipy
Dôležitým bodom pri liečbe choroby je diéta. Treba dodržiavať všeobecné výživové rady: pred kúpou si preštudujte zloženie výrobku, vedzte, ktoré výrobky môžu obsahovať kazeín. Musíte si tiež viesť záznamy o reakciách na konkrétny produkt, každé nové jedlo jedzte iba ráno, aby ste mohli sledovať reakciu tela. Je dôležité, aby dievčatá vedeli, že niektoré kozmetické prípravky môžu obsahovať kazeín, spôsobí aj alergickú reakciu na pokožke. Okrem podráždenia môže takáto kozmetika viesť k zhoršeniu celkového stavu. V prípade malých detí musíte vedieť, čo nerobiť, ak je dieťa alergické na kazeín.
Tipy na kŕmenie bábätiek
Novorodenec môže dostávať kazeín cez materské mlieko, potom musí matka dodržiavať bezmliečnu diétu, aj keď sama na mlieko alergická nie je. Ak dieta nepomaha alebo matka nemoze vylucit mliecne vyrobky, tak treba dieta prelozitumelé kŕmenie. Ak ste alergický na kazeín v materskom mlieku, musíte zvoliť správnu suchú výživu, pretože nie každá výživa je vhodná pre konkrétne dieťa. Pri výbere si treba pozrieť zloženie aminokyselín. Bezpečné zmesi môžu byť tie, ktoré majú vo svojom zložení hlboko štiepený proteín. Deti, ktoré majú predispozíciu na alergie, potrebujú zmesi, v ktorých je proteín čiastočne zničený. Po šiestich mesiacoch veku sa môže podávať sójová výživa.
Výživové tipy pre bábätko
Vo veku 5-7 rokov je tráviaci systém dieťaťa schopný úplne stráviť mliečne výrobky bez alergickej reakcie, aj keď bola predtým pozorovaná. Ak v tomto veku telo nie je pripravené asimilovať mlieko, potom rodičia musia kontrolovať výživu dieťaťa. Keďže jedlo v škole alebo škôlke môže spôsobiť reakciu. Je potrebné upozorniť vychovávateľa alebo učiteľa na zvláštnosti výživy dieťaťa a dať zoznam povolených potravín. Strava dieťaťa a dospelého sa od seba veľmi nelíši, no je mimoriadne dôležité ju dodržiavať. Aby sa dieťa necítilo ako všetci ostatní, musíte použiť svoju fantáziu, musíte vedieť, ako kŕmiť dieťa s alergiou na kazeín. Palacinky si môžete pripraviť so sójovým alebo ryžovým či mandľovým mliekom. Musíte variť ako bežné palacinky a nahradiť iba kravské mlieko. Všetko, čo potrebujete: 2-3 bielkoviny, 2 polievkové lyžice cukru, 1,5 šálky mlieka. Podávame so sirupom alebo džemom. Zmrzlinu môžete pripraviť aj bez mlieka. Budeme pre vás potrebovať banány, maliny, jahody, egreše, broskyne alebo akékoľvek iné ovociechuť. Ovocie umyte, ošúpte a pomelte v mixéri. Výslednú hmotu zmrazte vo formách. Voliteľne môžete pridať kakao pre chuť.
Aké je najlepšie jedlo pre tehotnú ženu
Aby ženské telo počas tehotenstva dostávalo potrebné množstvo minerálov a vitamínov, môžete užívať lieky, ale len podľa pokynov lekára. V niektorých prípadoch sa intolerancia môže vyvinúť počas tehotenstva v dôsledku hormonálnych zmien v tele. Neznášanlivosť často zmizne po narodení dieťaťa.
Rady pre dospelých
Niekedy alergia na kazeín u dospelých nezmizne v detstve a zostáva s človekom po celý život. Potom dospelý potrebuje žiť s charakteristikami alergie na určité potraviny. Musíte urobiť zoznam povolených a zakázaných potravín a sledovať reakciu tela na nové jedlá. Ak si nie ste istí, či je možné zjesť ten či onen nový produkt, tak ho treba zjesť veľmi malé množstvo a sledovať, či sa alergická reakcia neobjaví alebo nie. Ak nie je pozorovaná žiadna reakcia, nasledujúci deň môžete použiť väčšie množstvo tohto produktu a potom znova pozorovať.
Liečba
Profylaktické metódy a liečba choroby ešte neboli identifikované. Ak sa u osoby vyvinie alergický prejav na kazeín, musia sa užívať ďalšie lieky. Systémovo musíte užívať antihistaminiká. V ťažkých formách sú predpísané hormóny. Lokálne prejavy alergie možno zastaviť pomocou kvapiek, mastí, krémov. Okrem toho sa uskutočňujú experimenty sliečení mliekom, kým v nemocnici pacienti užívali malé množstvo mlieka a tolerovali symptómy, časom sa dávkovanie zvyšovalo. Niektorým pacientom sa podarilo týmto spôsobom vyliečiť kazeínovú alergiu, ale tento spôsob liečby nie je možné použiť samostatne.
Aká je súvislosť s lepkom?
Glutén je tiež komplexný proteín nachádzajúci sa v mnohých obilninách. Do nášho tela sa dostáva cez chlieb, cestoviny, cereálie, pečivo a iné múčne výrobky. Alergia na lepok je tiež chronická a nedá sa vyliečiť. V tomto prípade je potrebná aj diéta, ktorú treba dôsledne dodržiavať. Akákoľvek alergia prináša do života len nepríjemnosti, preto sa tomuto rytmu života musíte prispôsobiť.
