Pomerne jednoduchý organizmus, ktorý sa objavil v dôsledku antagonistického vzťahu kvasinkových húb s baktériami kyseliny octovej, je jedným z najobľúbenejších a najzvláštnejších „potvorov“pestovaných doma. Vzhľad zooglea (kombucha) je najviac neatraktívny a dokonca desivý, ale príjemne chutiaci, ľahko sýtený nápoj vytvorený v dôsledku jeho životne dôležitej činnosti nemá analógy, pokiaľ ide o jeho bohaté vitamínové zloženie a obrovskú škálu liečivých vlastností.
Kde získať kombuchu a ako ju správne používať? Všetky odpovede k téme - ďalšie.
Čo je to medúza mycéta?
Kombucha (inak medusomycéta) je neustále fungujúci symbiont, ktorého telo vzniká vďaka jedinečnému a vzájomne prospešnému vzťahu dvoch druhov baktérií. Dokonca aj podľa vzhľadu kvapaliny plávajúcej na povrchu v tégliku kombuchy môžete určiť jej dve hlavné zložky:
- Horná, slizovitá časť - vyzerá mierne vypuklá respklenuté, na dotyk - hladké, klzké a jednotné, pripomínajúce telo medúzy. Vznikla z kolónie kvasinkových mikroorganizmov.
- Spodná, vláknitá časť - nemá hustú štruktúru, ľahko sa oddeľuje a voľne sa pohybuje po brehu. Sú to baktérie kyseliny octovej, ktoré by sa dali nazvať parazitickými na tele kvasinkovej huby, ak by jedinečné prostredie, ktoré vytvárajú, nenakŕmilo aj hostiteľský organizmus.
Neustálou prácou kyslých baktérií sa primárna živná tekutina – sladký čaj v dóze – postupne premieňa na komplexnú enzýmovú kompozíciu s minimálnym množstvom etylalkoholu. Účinok je možný vďaka hlavnému katalyzátoru - cukru, preto sa neodporúča nahradiť tradičné sladidlo akýmikoľvek analógmi vrátane medu. Koľko cukru potrebuje kombucha na katalýzu? V skutočnosti sa proces začína už jednou polievkovou lyžicou, ale na zlepšenie fermentácie a príjemnej chuti budete musieť dať aspoň päť lyžíc.
Zloženie „kvasu“medúzy
Jediným prostredím, v ktorom sa medusomycéta cíti najpohodlnejšie, je varenie stredne silného čaju, ktorý spája také dôležité a potrebné prvky pre rast plesne, ako je vitamín C a kofeín. Len dostatočným príjmom výživy a schopnosťou produkovať nové vlákna nižšej produktívnej vrstvy dokáže Kombucha syntetizovať hodnotný nápoj, ktorého výhody sú známe už niekoľko desaťročí.
Zloženiehotový výrobok získaný ako výsledok životne dôležitej činnosti zooglea:
- organické kyseliny: kojová, citrónová, jablčná, šťaveľová, octová;
- vitamíny: C, D, B;
- etanol;
- enzýmy: zymáza, lipáza, karbohydráza, levansacharáza, kataláza;
- lipidový komplex: mastné kyseliny, steroly, foefatidy;
- mono- poly- a disacharidy;
- pigmenty: chlorofyl a xantofyl;
- tannin;
- prírodné antibiotiká.
Treba si uvedomiť, že prospešné vlastnosti kombuchy a množstvo cenných látok v nápoji sú nestabilné. Závisia od kvality starostlivosti, umiestnenia nádoby s medúzami (teplotné a svetelné podmienky) a správne pripravenej živnej pôdy (čaj). Ako sa starať o kombuchu, aby ste z jej používania mali čo najväčší úžitok a aké sú tieto výhody?
Výhody Kombucha
Ak chcete dosiahnuť pozitívny výsledok, kombucha (hubový kvas) by sa mala konzumovať pravidelne a najmenej 100 ml denne. Práve toto množstvo nápoja vypitého dospelým postačí na udržanie dobrého tonusu stien krvných ciev a zamedzenie tvorby aterosklerotických výrastkov v nich.
Priaznivé vlastnosti kombuchy sa okrem posilňujúceho a podporného účinku na kardiovaskulárny systém uplatňujú aj pri iných patologických stavoch ľudského tela:
- infekcia Staphylococcus aureus;
- črevné poruchy, dysbakterióza, toxická otrava;
- porucha metabolizmu (vrátanečíslo na bunkovej úrovni);
- znížená imunita;
- slabosť nervového systému;
- nízky hemoglobín;
- prechladnutie.
Enzýmy a antioxidanty v zložení nápoja pomôžu vyrovnať sa s migrénami, negatívnymi účinkami radiačnej terapie, ochoreniami urogenitálneho a pľúcneho systému. Kombuchu sa odporúča piť pri tuberkulóze, chronickom otitíde a laryngitíde, zápaloch čeľustných dutín a ochoreniach kĺbov.
Vonkajšie sa nálev používa na obklady a výplachy pri jačmennom a konjunktivitíde, hemoroidných hrbolčekoch a nehojacich sa vredoch, pri stomatitíde a po komplexnej extrakcii zubov. Pitie nálevu v teplej forme sa odporúča pred spaním tým, ktorí trpia nespavosťou alebo neurózou.
Výhody infúzie medusomycete sú nepopierateľné, ale kde môžem získať kombuchu? Zohnať ho vo voľnom predaji, snáď okrem „z rúk“, od ľudí, ktorí sa špeciálne venujú jeho chovu, je takmer nemožné. Je možné vyrobiť kombuchu od začiatku a ako začať proces?
Ako pestovať zoogliu sami
Za univerzálnu nádobu na pestovanie kombuchy doma sa považuje bežná 3-litrová dóza z priehľadného skla, ktorú treba pred použitím dobre umyť. Po príprave nádoby pokračujte priamo k vareniu čajového nálevu, v ktorom sa vytvorí huba.
Ako vyrobiť kombuchu:
- na 3 litre vody vezmite: 5 polievkových lyžíc. lyžice sypaného listového čaju a 5-7 polievkových lyžíc. lyžice cukru;
- vývar silnýčaj, lúhujte 15 minút;
- preceďte hotový roztok cez tri vrstvy gázy;
- naplňte dózu sladkým čajom tesne pod úroveň ramien a gázu omotajte okolo krku, aby vzduch mohol voľne prenikať dovnútra.
Ako sa starať o kombuchu? Nádoba je umiestnená v kuchyni oddelene od ostatných produktov a mimo miest osvetlených slnkom. Bežne na 9-11 deň sa z téglika objaví nepríjemný kyslý zápach, ktorý trvá 2-3 dni. V 15. až 17. deň od okamihu, keď sa živný základ naleje na povrch tekutiny, bude možné vidieť zhrubnutú zakalenú vrstvu - bude to mladá huba, ktorá by v žiadnom prípade nemala byť narušená. Zooglia sa musí nechať rásť ešte aspoň 30 dní, najlepšie mesiac a pol, a až potom ju prvýkrát vyberte z nádoby a vymeňte živnú pôdu za novú.
Odtečenú kvapalinu získanú počas dlhého obdobia tvorby medusomycéty nie je možné použiť.
Správna starostlivosť o kombuchu
Pravidelná starostlivosť o medusomycéty spočíva v umývaní tela huby raz týždenne pod tečúcou vodou a nahradení hotového mierne sýteného nápoja roztokom čerstvého čaju. Je veľmi dôležité nezabudnúť čaj scediť a v horúcej tekutine úplne rozpustiť zrnká cukru. Čajové lístky alebo nerozmixované sladké kryštály priľnuté na jemnej substancii zoogley môžu spôsobiť popáleniny na sliznicovom povrchu tela kvasiniek a dokonca viesť k smrti huby.
Nie je potrebné zakaždým pripravovať silný čaj - stačí a ten, ktorý trval na obyčajnompitie čaju. Jedinou podmienkou je, že čajový substrát nesmie byť vložený do jednorazových vrecúšok. Množstvo cukru sa tiež prispôsobuje chuti, počnúc úplným minimom - 1 polievková lyžica. lyžica na 0,5 litra. čajový roztok.
Pred prenesením huby do obnoveného živného média sa huba nechá vychladnúť na 20-25 °C a samotná huba sa umyje pod prúdom mierne teplej tečúcej vody od plaku a prebytočného hlienu. V zime sa procedúra „kúpania“vykonáva menej často ako v teplom období – v priemere raz za tri týždne.
Nádoba sa uchováva na tienistom mieste, pričom sa kontroluje, aby okolitá teplota neklesla pod 20 °C, čo je pre medusomycetu pohodlné. Za takýchto podmienok bude obdobie „dozrievania“kvasu 3-4 dni. Bezpodmienečne, aspoň raz týždenne, je potrebné naplniť nádobu pridaním najmenej tretiny objemu čerstvej tekutiny, inak sa huba otrávi vlastnými produktmi rozkladu.
Kombucha so šípkami a liečivými bylinkami
Ako pestovať smerovú kombuchu a je to možné? V niektorých prípadoch musia ľudia dlhodobo užívať odvary z liečivých plodov, ktorých účinok na organizmus postupne klesá. Koncentrované kyslé prostredie medusomycéty dokáže stimulovať bežnú infúziu, prináša jej veľké množstvo vlastného úžitku a výrazne zvyšuje liečivé vlastnosti rastlinnej substancie.
Na chutný a bohatý vitamínový nápoj použite plody hlohu, divokej ruže alebo medovky. Liter odvaru sa pripraví z 2/3 šálky vytriedeného ovocia. Kvapalina sa vylúhuje jeden deň pod vekom, potomprefiltruje a naleje do 3-litrovej nádoby, kde sa pridá asi 1,7 litra osladených čajových lístkov. Hrdlo pohára je zviazané gázou a huba, ako v recepte na bežný čaj, trvá asi dva mesiace, kým sa vytvorí.
O kombuchu sa postarajú ako v prvom prípade - spotrebovaný nálev pravidelne scedia a nahradia čerstvým čajovým roztokom, len s tým rozdielom, že 30% prefiltrovanej tekutiny bude tvoriť odvar z vybraného ovocia.
Rozmnožovanie húb
Spolu s otázkou, ako pestovať kombuchu, sa veľa ľudí pýta - ako ju správne rozdeliť na niekoľko nezávislých medusomycét, aby nedošlo k poškodeniu hlavného organizmu? Musíte odstrániť celú vrchnú vrstvu a iba rukami, bez pomoci noža alebo iných zariadení. Ak sa doštička huby roztrhne, odumrie a to isté, ak sa pokúsite olúpať ešte mladé, ešte nepripravené zooglie.
Pripravenosť huby na rozmnožovanie sa dá ľahko určiť – výrazne zhustne a bude vyzerať ako koláč z lístkového cesta. V tomto prípade sa huba vyberie z nádoby, umyje sa a „kupola“sa opatrne oddelí priamo pod tečúcou vodou. Potom sa stará huba prenesie do roztoku čerstvého čaju a mladá sa nechá jeden deň v nádobe s čistou prevarenou vodou. Po 24 hodinách môžete transplantovať do samostatného "čajového" prostredia a to. Ak sa všetko urobí správne, mladé telo sa v prvých troch dňoch výrazne rozšíri a vytvorí veľké množstvo plynových bublín okolo vznikajúceho telesa.
Chyby pri pestovaní húb
Začiatočníci, ktorí ešte nepoznajú všetky nuansy starostlivosti o kombuchu, sa často dopúšťajú chýb, ktoré vedú k ochoreniu či dokonca smrti organizmu pestovaného v banke. Najčastejšie rýchlo sa meniaca farba medusomycéty a narušenie jej prirodzenej štruktúry pomáha pochopiť príčinu prehliadnutia.
Huba stmavla alebo sa na nej objavili hnedé „škvrny“:
- Živná tekutina nebola dlho nahradená a telo sa začalo samo oxidovať. Kombucha, ktorá klesla na dno nádoby, bude tiež znamenať, že čajový roztok je potrebné okamžite vymeniť.
- Medusomyces sa ťažko dýcha – možno je tkanina pokrývajúca hrdlo nádoby príliš hustá alebo nádoba bola náhodne uzavretá nylonovým vekom.
- Heterogénne škvrny na vrchu zooglea často znamenajú popáleniny od prilepených čajových lístkov alebo zrniek cukru. Huba na takéto poškodenie odumiera, takže poškodenú vrstvu bude potrebné odstrániť a zlikvidovať.
- Huba „zamrzla“a prestala sa vyvíjať. Stáva sa to, keď je teplota okolo nádoby nižšia ako 20 ° C. Ak je huba „horúca“, bude reagovať takmer rovnako, no zároveň bujnou aktivitou predvída chorobu a obklopí sa vrstvou bublín.
- Zlé riady na skladovanie húb. Ak sú v nádobe prítomné kovy, huba sa sama zoxiduje a nápoj sa stane nepoužiteľným. Ideálnou nádobou pre životnú aktivitu kultúry kyseliny octovej je sklenená nádoba.
- Medusomycete sa „uvarilo“naliatím zhora, priamo na povrch huby, príliš horúceho čajového roztoku. Akrýchlo konať a odlupovať hubu, odstrániť „kupolu“postihnutú popáleninami, potom môže byť zachránená hlavná časť tela.
Z mnohých dôvodov sa medusomycéta môže „prevrátiť“a otočiť hladkú stranu na dno nádoby. To okamžite neovplyvní zdravie huby, ale oxidácia nápoja sa okamžite zastaví. Hubu opatrne prevracajte rukami a dôkladne skontrolujte, či nedošlo k poškodeniu povrchu sliznice.
Ako piť „hubový kvas“
Použite kombuchu, ako každý iný liek, ktorý aktívne ovplyvňuje telo, potrebujete podľa určitej schémy, v ktorej sa bude líšiť iba množstvo spotrebovaného nápoja. Osoba so zdravým žalúdkom môže vypiť až tri poháre "domácej sódy" denne - 200 ml ráno a ďalších 200 - 400 ml počas dňa, čím sa celý objem liečivého kvasu rozdelí na 3 - 4 dávky. Deťom, starším ľuďom alebo tým, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, by sa mala jedna dávka znížiť na 30-50 ml nápoja.
Nálev vypite najskôr hodinu po jedle, keď je hlavná časť jedla už strávená, alebo 30-40 minút pred jedlom. Trvanie kurzu je do 2 mesiacov, potom si musíte pár týždňov oddýchnuť a nechať telo „reagovať“na liečbu.
Kombucha v kozmeteológii
Jedinečné kyslé prostredie Kombucha bohaté na vitamíny pôsobí na pokožku dvoma spôsobmi naraz:
- ako prírodné antiseptikum – zastavuje rast baktérií vvrstvy epidermy;
- ako prírodný antioxidant – spomaľuje proces starnutia stimuláciou mikrocirkulácie krvi v hornej a strednej vrstve pokožky.
V prvom prípade stačí problémové partie pokožky – akné alebo oblasti so zvýšenou tvorbou kožného mazu, len utrieť, aby ste výsledok zaznamenali už o týždeň. Veľké póry sa citeľne stiahnu, zmiznú mikrozápaly a citeľne sa zníži počet komedónov. Pri pravidelnom (rannom a večernom) potieraní tváre vychladeným kvasom prestane problematická pleť vydávať mastný lesk a bude reagovať vyrážkami na akékoľvek zmeny hormonálnych hladín alebo dráždivé látky z prostredia.
Ak chcete obnoviť elasticitu starnúcej alebo unavenej pokožky tváre, použite mierne zohriaty nápoj. Gázový obklad sa napustí kvapalinou a aplikuje sa na celú tvár, pričom gázu z času na čas mierne pritlačíte na pokožku. Čas celej manipulácie je od 10 do 25 minút, počet procedúr je neobmedzený.
Pri výrazných známkach starnutia – vrások a stareckých škvŕn sa odporúča použiť mycélium huby, teda vrchnú odstránenú vrstvu látky, ktorá sa celá nanesie na povrch pokožky a uchováva sa cca. 20 minút. Po takomto obklade sa odporúča ihneď umyť teplou prevarenou vodou a naniesť na pokožku hydratačný krém.
