V posledných rokoch sa alergie stali bežnou chorobou na celom svete. Toto ochorenie postihuje ľudí všetkých vekových skupín. Ako však túto zákernú alergiu poraziť? Odborníci tvrdia, že sa dá vyliečiť iba vtedy, ak prísne dodržiavate hypoalergénne menu. Ale čo je to za jedlo? Ako sa môžete tohto ochorenia zbaviť malé deti, dojčiace matky, ale aj ľudí, ktorí trpia atopickou dermatitídou a ekzémom? Vlastnosti hypoalergénnej stravy, jedálny lístok na týždeň bude popísaný v našom článku nižšie.
Pre deti
Alergická reakcia u dojčaťa sa môže objaviť absolútne v akomkoľvek veku, no často sa pozoruje počas prvého roku života. Počas prechodu na doplnkové potraviny môže dieťa zažiť alergickú reakciu na konzumované jedlo. V tomto prípade je potrebné organizovať stravu dieťaťa podľa princípu hypoalergénneho menu. Takýto systémjedlo vhodné pre dojčatá rôzneho veku, ako aj pre dospelých.
Podstatou hypoalergénneho jedálneho lístka je, že z jedálnička sú na istý čas vylúčené všetky vysoko alergénne potraviny. Po 2 týždňoch sa postupne vyradené potraviny vracajú do jedálnička približne raz za tri dni. Ak sa pozoruje opakovaná alergická reakcia na konkrétny produkt, potom by sa mal znova vylúčiť z hypoalergénneho menu. Nasledujúce potraviny sa zavádzajú po vymiznutí všetkých príznakov alergickej reakcie. Takto sa určujú produkty, ktoré spôsobujú alergie v detskom organizme.
Ak má dieťa sklon k alergickej reakcii, potom okrem dodržiavania hypoalergénneho jedálnička pre deti musíte dodržiavať niekoľko rád:
- Neprejedajte sa.
- Jedzte menej bielkovín.
- Minimalizujte alebo vylúčte vyprážané, mastné, korenené a kyslé jedlá zo svojho jedálnička.
- Jedzte bielkovinové jedlá so zeleninou, ktoré udržia alergény mimo krvného obehu.
- Nemôžete jesť alergény z rovnakej skupiny v rovnaký deň.
- Jedálniček by mal obsahovať čo najviac zeleniny, pretože minimalizuje riziko druhej alergickej reakcie.
Pre dojčiace matky
Ak je dieťa dojčené, potom keď má alergickú reakciu, matka musí nevyhnutne prehodnotiť svoj jedálny lístok na týždeň. Hypoalergénna strava je nevyhnutnámatky, ak má dieťa alergiu. To naznačuje, že vysoko alergénne potraviny sú vylúčené zo stravy. Deti vo veku od troch týždňov do šiestich mesiacov môžu mať koliku. Ich hlavný dôvod zatiaľ nebol objasnený. Niektorí odborníci však tvrdia, že sú spojené s výživou matky.
Preto by sa žena mala držať hypoalergénneho jedálneho lístka na týždeň, o ktorom bude reč nižšie.
Do svojho jedálnička by ste nemali zaraďovať potraviny, ktoré vyvolávajú zvýšenú tvorbu plynu. Vďaka tomu bude možné vyhnúť sa kolike u dieťaťa. Medzi takéto produkty patria: kukurica, vajcia, citrusové plody, orechy, čokoláda, káva, sója, arašidy, raky, sladkosti, sladká paprika, rôzne druhy kapusty. Pri dodržiavaní hypoalergénneho menu by recepty na varenie mali zahŕňať použitie dvojitého kotla. Jedálniček by mal byť spestrený varenou a dusenou zeleninou, kyslomliečnymi výrobkami a chudým mäsom.
Na atopickú dermatitídu
Toto ochorenie je sprevádzané svrbením a vyrážkami na koži. Dôvodom môžu byť vonkajšie faktory a použité produkty. Čo sa týka hypoalergénneho jedálneho lístka, na stole by nemali byť tieto potraviny: mlieko, orechy, vajcia, ryby, pšenica, pestrofarebné ovocie a zelenina. Pomocou testu na alergiu môžete určiť individuálnu intoleranciu iných produktov. Tvorba sčervenania počas testu na alergiu naznačuje prítomnosť alergickej reakcie na jednu alebo druhúprodukt. Ado diéta je účinná pri tejto chorobe.
Čo vylúčiť?
Aké potraviny by ste mali zo stravy odstrániť, aby telo dospelých a detí zostalo zdravé? Ado hypoalergénne diétne menu zahŕňa vylúčenie nasledujúcich potravín:
- Citrusové plody: mandarínky, pomaranče, grapefruity, citróny.
- Oriešky: mandle, lieskové orechy, arašidy.
- Rybacie produkty a ryby: solené čerstvé ryby, rybie bujóny, kaviár, rybie konzervy.
- Hydina: kačica, hus, morka, kura.
- Všetky čokoládové výrobky.
- Údené produkty.
- Káva.
- Majonéza, horčica, ocot a iné korenie.
- Reďkovka, chren, reďkovka.
- Baklažán, paradajky.
- Vajcia.
- Huby.
- Mlieko.
- Jahoda, jahoda, ananás, melón.
- Maslové cesto.
- Med a včelie produkty.
- Alkoholické nápoje.
Čo zahrnúť do menu?
Zvažovali sme teda, aké produkty by sa nemali používať v ponuke hypoalergénnej stravy pre dojčiace a osoby trpiace dermatitídou. Menu zahŕňa aj používanie určitých potravín. Patria sem nasledujúce položky:
- Chudé varené hovädzie mäso.
- Sekundárne polievky s hovädzím vývarom: zeleninová, cereálna, vegetariánska.
- Olivový, maslový, slnečnicový olej.
- Varené zemiaky.
- Kaša: ovsené vločky, ryža, pohánka.
- Jednodenné mliečne výrobky: kefír, tvaroh, kyslé mlieko.
- Petržlen, kôpor, čerstvé uhorky.
- Vodný melón, pečené jablká.
- Čaj.
- Kompóty zo sliviek, jabĺk, sušeného ovocia, čerešní, ríbezlí.
- Biely chudý chlieb.
Na ekzém
Naplnené tekutými alebo červenými suchými škvrnami na koži naznačujú vývoj ekzému u dospelého alebo dieťaťa. U dojčiat sa toto ochorenie môže vyvinúť v dôsledku použitia mliečnych zmesí. V takejto situácii ich nahrádza špeciálna detská výživa, ktorá je určená na použitie pri ekzémoch. Pre staršie deti je potrebné dodržiavať hypoalergénnu diétu, ktorej týždenné menu s receptami bude uvedené nižšie. Takáto strava tiež znamená vzdať sa používania korenistých jedál, farebného ovocia, konzervovaných potravín, sladkých a údených jedál. V jedálnom lístku je povolené zaradiť fermentované mliečne výrobky, zeleninové polievky, vývary z kostí, zeleninové dusené jedlá, riedené šťavy, mrkvu, zemiaky, kapustu.
Teraz sa pozrime bližšie na hypoalergénne recepty.
Menu na týždeň
Približný zoznam jedál by vyzeral takto.
Pondelok:
- Raňajky: čaj, ryžová kaša, jablko.
- Obed: fašírky s cestovinou, nízkoalergénna zeleninová polievka, kompót.
- Večera: čaj bez cukru, vinaigrette.
Utorok:
- Raňajky: čaj, jablko, pšeničná kaša.
- Obed: zemiaková kaša, perličková polievka, kotleta, kompót.
- Večera: želé, tvarohový puding.
Streda:
- Raňajky: čaj, pohánková kaša.
- Obed: fašírky s dusenou kapustou, kapustnica, kompót.
- Večera: mliečna polievka s rezancami, kissel.
Štvrtok:
- Raňajky: krupicová kaša, žemľa s marmeládou alebo tvarohom, čaj.
- Obed: mliečna polievka s rezancami, rezeň s dusenou mrkvou, ovocný kompót.
- Večera: kyslá smotana, tvarohové koláče, kissel.
Piatok:
- Raňajky: pšeničná kaša, čaj.
- Obed: zeleninová polievka, fašírky, varené zemiaky, kompót.
- Večera: muffin alebo koláč, kakao.
Sobota:
- Raňajky: ryžová kaša, nízkotučný syr, čaj.
- Obed: dusená kapusta s mletým mäsom, boršč, kompót.
- Večera: varené zemiaky s kyslou smotanou, želé.
Nedeľa:
- Raňajky: mliečna polievka s rezancami, čaj.
- Obed: zeleninová jačmenná polievka, zelenina dusená s mäsom, kompót.
- Večera: prírodné želé, vinaigrette.
Casery recept
Je potrebné pripraviť jačmeň, ryžu alebo tekuté ovsené vločky. Vo vymastenej forme položte vrstvy hnedého chleba na kocky, ako aj plátky zeleného jablka. To všetko sa musí naliať s hotovou kašou. Kastról pečieme 40 minút.
Recept na zeleninové žemle
Uvarenú zeleninu rozdrvte v mixéri, pridajte k nej cukor, soľ, olivový olej a múku. Zo vzniknutej hmoty tvarujte koláčiky a pečte 30 minút na špeciálnom papieri.
Recept na pečeniejablká
Je potrebné pomlieť dužinu jabĺk a vopred odstrániť jadro. Tvar jablka, ktorý pozostáva zo šupky s malou vrchnou vrstvou, však musí byť zachovaný. Výslednú zmes spojte s cukrom a tvarohom. Tvarohovo-jablkovú zmes vložte do zeleného jablka, ktoré zostane po vykrojení jadra a dužiny. Ovocie pečieme v rúre 20 minút pri teplote 180 stupňov.
Recept na zeleninovú polievku
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať: 300 g karfiolu, 50 g herkulesu, 1 liter vody, 100 g zriedenej mliečnej zmesi, dve prepeličie vajcia, maslo podľa chuti.
Karfiol by sa mal uvariť a potom zeleninu rozdrviť pomocou mixéra alebo strúhadla, kým sa nerozpustí. Herkules uvaríme vo zvyšnom zeleninovom vývare. Krúpy by sa mali variť 10 minút. Potom do vývaru pridajte roztlačenú kapustu a prepeličie vajcia. Po uvarení polievky sa pridá maslo a zmes zriedeného mlieka.
Recept na morku s pohánkou
Upozorňujeme, že môžete zmeniť recepty varenia a nahradiť niektoré hypoalergénne produkty inými podobnými. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať morčacie filé, cibuľu a pohánku. Pohánka musí byť ponechaná vo vriacej vode po dobu jednej hodiny. Potom by ste mali uvariť morčacie filé a potom smažiť už uvarené mäso s cibuľou. Na záver je pohánka spojená s výslednou mäsovou zmesou.
Recept na syrový kastról
Na prípravu tohto hypoalergénnehorajnice budete potrebovať niekoľko zemiakov, 300 g brokolice a nízkotučný tvrdý syr. Počet komponentov môžete zmeniť v závislosti od preferencií chuti. Na spodok formy sa umiestnia na tenké plátky nakrájané zemiaky. Potom musíte položiť brokolicu. Vrchná zelenina posypaná tvrdým syrom, nastrúhaná na jemnom strúhadle. Misky pečieme v rúre 40 minút pri teplote 180 stupňov.
Recept na diétny koláč
Málokto vie, ale pri hypoalergénnej strave sa dajú jesť aj rôzne dezerty, no pod podmienkou, že sú pripravené zo správnych surovín. Napríklad na prípravu diétneho koláča budete potrebovať sušienky, ovocné pyré, nízkotučný tvaroh, banány.
Najprv musíte v mixéri vyšľahať ovocné pyré, napríklad jablko a tvaroh. Výslednú zmes dáme na vrstvu sušienok, ktoré uložíme do zapekacej misy. Banány sú nakrájané na kolieska navrchu všetkých ingrediencií.
Záver
Hypoalergénna diéta je diéta, ktorá vylučuje používanie potenciálne nebezpečných alergénnych potravín. Predpisuje sa pri potravinovej alergickej reakcii z neznámych príčin alebo v prípade reakcie na neznámu látku, ako je atopická dermatitída.
Podstata takejto diéty je celkom jednoduchá: je potrebné vylúčiť produkt z potravinovej alergie, ktorý v tele vyvoláva podobnú reakciu. Hypoalergénna diéta znamená dodržiavať pravidlá výživy až do úplného vymiznutia príznakov. Alergická reakcia. Mali by ste tiež postupne zavádzať produkty na identifikáciu potenciálne nebezpečných pre telo. Na záver je potrebné správne zostaviť individuálny jedálniček, s ktorým vám lekár pomôže.
Princíp takejto diéty je celkom jednoduchý: z jedálneho lístka musíte úplne odstrániť tie potraviny, ktoré vyvolávajú reakciu. Potom sa postupne zavádzajú do stravy. Tie potraviny, ktoré zhoršujú stav človeka, by ste mali z jedálneho lístka na celý život alebo na nejaký čas úplne vylúčiť.
Na účely prevencie odborníci odporúčajú dodržiavať diétu pre dojčiace matky a ženy počas tehotenstva. Vďaka tomu sa môžete vyhnúť výskytu alergickej reakcie u dieťaťa alebo výskytu črevnej koliky počas laktácie.
