Nekróza pankreasu sa považuje za jedno z najzávažnejších ochorení postihujúcich pankreas. Toto ochorenie postihuje rovnako ženy aj mužov. Pankreatická nekróza je diagnostikovaná najčastejšie u mladých ľudí do 30 rokov.
V tomto článku si môžete prečítať o tom, čo môžete jesť pri chorobe, ako je pankreatická nekróza pankreasu, ako aj o tom, aké jedlá sú zahrnuté v strave. Bude tiež popísané, ktoré produkty sú pri tejto chorobe prísne zakázané.
Čo je pankreatická nekróza pankreasu?
Vývoj tohto ochorenia nastáva v dôsledku dysfunkcie lokálneho ochranného mechanizmu pankreasu. Provokujúcim faktorom môže byť použitie nezdravých potravín a alkoholických nápojov vo veľkých množstvách. V dôsledku toho sa zvyšuje produkcia vonkajšej sekrécie a je narušený odtok pankreatickej šťavy, čo vyvoláva výrazné natiahnutie pankreatických vývodov.
Ďalší proces deštrukcie acini žľazy a tvorba edémuspôsobiť masívnu nekrózu tkaniva. Prienik produktov rozpadu tkaniva a enzýmov do krvi spôsobuje toxickú otravu celého organizmu. V dôsledku toho sa pečeň, srdce, obličky a mozog môžu stať ohniskami intoxikácie.
Ak obvyklé metódy liečby nepriniesli pozitívne výsledky a celková a medzisúčet nekrózy tkaniva sa nezastavil, potom je pacientovi predpísaný chirurgický zákrok. Chirurgický zákrok sa vykonáva po exacerbácii ochorenia.
Všeobecné pravidlá výživy pred a po operácii
Pacient musí dodržiavať diétu pre pankreatickú nekrózu pankreasu, a to po aj pred operáciou. 24 hodín pred začiatkom intervencie je pacientovi prísne zakázané jesť jedlo a akúkoľvek tekutinu. Pankreas teda nebude produkovať enzýmy zapojené do procesu trávenia svojho parenchýmu.
Napriek prísnej diéte pri pankreatickej nekróze musí mať pacient pred zákrokom silu operáciu vydržať, preto sa mu intravenózne injikujú rôzne telové látky.
Po operácii je dovolené kŕmiť pacienta až na šiesty - siedmy deň. Predtým sa podporí teplou liečivou vodou („Narzan“, „Borjomi“) alebo slabým čajom bez cukru. Množstvo spotrebovanej tekutiny by nemalo presiahnuť 800 mililitrov za deň. Ak sa stav pacienta po operácii považuje za príliš vážny, používanie akejkoľvek tekutiny je opäť zakázané. Výživa sa vyskytuje prostredníctvom intravenóznych injekcií. Iba akstav človeka sa vráti do normálu, jeho strava bude obsahovať produkty podporujúce regeneráciu tráviaceho systému.
Pooperačné diétne menu pre pankreatickú nekrózu je založené na eliminácii negatívnych faktorov, ktoré ničia pankreas. Je tiež zameraná na zníženie dráždivosti žlčníka a odmietnutie patogénov sekrécie pankreasu.
Kedysi platilo, že diéta po pankreatickej nekróze vo forme dlhodobého hladovania bez pitia (asi tri dni) prispieva k pooperačnej rekonvalescencii. Moderná medicína však tento koncept rezolútne opustila.
Nedávne vedecké štúdie ukázali, že ak pacient po operácii nesmie piť teplú liečivú vodu, môže sa vyvinúť lipolýza a hypodysproteinémia. Trvanie hladovej diéty na nekrózu pankreasu teda nepresiahne jeden deň a v mimoriadne ťažkých prípadoch sa úplne upustí. Potom sa pacient po parenterálnej výžive postupne prenesie na použitie diétnej stravy. Táto schéma pooperačnej obnovy sa ukázala ako najefektívnejšia. Stojí za to pamätať, že tekutina, dokonca aj v malých množstvách, bude prospešná pre pacienta po operácii.
Diétne menu pre pankreatickú nekrózu pankreasu zahŕňa nízkokalorické jedlá. V zložení produktov by denná hmotnostná frakcia bielkovín nemala presiahnuť šesťdesiat gramov. Zároveň je povolené konzumovať najviac päťdesiat gramov tuku denne. Hlavným prvkom stravy by mali byť polotekuté alebo viskózne uhľohydrátové potraviny.konzistencia.
Povolené potraviny
Zloženie stravy pri pankreatickej nekróze pankreasu by malo zahŕňať zeleninu (cuketu, mrkvu, zemiaky). Z nich sa odporúča pripraviť chudé prvé jedlá alebo ich použiť uvarené a nasekané. Rovnakým spôsobom sa pripravujú kaše na báze mletých obilnín (pohánka, ryža).
Prvý a druhý chod je povolené soliť, ale iba ak celkový podiel soli na deň nepresiahne dva gramy. V mierne zatuchnutej forme môžete použiť pečivo z múky prvej triedy.
Z ovocia sa odporúčajú nekyslé jablká v pečenej forme alebo ako súčasť peny. Okrem toho môžete jesť marhule a broskyne, ale len v malom množstve a olúpané. Odporúča sa piť liečivú vodu, šípkový vývar, želé alebo slabý čaj.
Čiastočne obmedzené produkty
Pri pankreatickej nekróze môže strava obsahovať minimálne množstvo fermentovaných mliečnych výrobkov, ako je nízkotučné fermentované pečené mlieko, kefír alebo kyslá smotana. Mliečna polievka je povolená, ale iba zriedená vodou.
Slepačie alebo prepeličie vajcia sa odporúča používať iba namäkko. Vo forme zemiakovej kaše alebo parených rezňov umožňujú použitie diétneho mäsa alebo rýb.
Zakázané potraviny
Pri pankreatickej nekróze je prísne zakázané zaraďovať do stravy údené jedlá (mäso alebo údeniny), tučné a bohaté vývary z rýb alebo mäsa, čerstvé mlieko a kyslomliečne výrobky s vysokým obsahom tuku. Okrem toho by malovylúčiť čerstvé pečivo, praženicu a natvrdo uvarené kuracie alebo prepeličie vajcia.
Dôrazne sa neodporúča piť alkohol, akékoľvek sýtené nápoje, kávu, silný čaj. Zelenina, ktorá obsahuje hrubé vlákno, bude musieť byť opustená, rovnako ako horúce korenie, soľ a cukor. Nedodržanie týchto zákazov priamo vedie k recidíve choroby.
Vlastnosti stravy pre deti
Približné diétne menu pre pankreatickú nekrózu pankreasu pre deti má určité rozdiely v porovnaní so stravou dospelých. Napríklad pre deti do troch rokov je úplne nevyhnutné vylúčiť čerstvo vylisované šťavy, bobule s kôstkami, všetky citrusové plody, ako aj akúkoľvek zeleninu a ovocie.
Inak je strava pre dospelého a dieťa úplne identická. Za pozornosť stojí, že v škôlkach a školách je strava jednotná a že konkrétne dieťa potrebuje samostatnú diétnu stravu, je potrebné vopred informovať personál.
Príklad ponuky
Odborníci odporúčajú pri pankreatickej nekróze zaradiť určité potraviny do stravy. Recepty budú uvedené nižšie.
Ukážkové menu na deň:
- Na raňajky sa hodí omeleta z bielkovín, viskóznej kaše z nasekanej pohánky a čaju.
- Na popoludňajšie občerstvenie si môžete pripraviť suflé zo sušených marhúľ.
- Večera môže pozostávať z ryžového vývaru spolu s nízkotučným vareným pollock sufflé a povoleným ovocným želé.
- V prestávke medzi obedom a večerou sa odporúča desiata s nízkotučným tvarohom a nesladeným kompótom zšípky.
- Na večeru sa výborne hodia parené rezne z diétneho mäsa alebo rýb, ako aj suflé z čerstvo vylisovanej mrkvovej šťavy.
Všeobecným odporúčaním je nahradiť chlieb pšeničným suchárom.
Diétne recepty
Je dôležité si uvedomiť, že v prípade tohto ochorenia je celkom možné jesť chutne a zdravo. Pri príprave jedál je však potrebné pamätať na niektoré pravidlá, a to:
- Soľ a cukor by sa mali pridávať v minimálnych množstvách.
- Všetky potraviny na varenie musia byť dôkladne umyté.
- Pred nákupom by ste si mali dôkladne preštudovať zloženie produktov. Mali by sa uprednostňovať iba prírodné zložky.
Nižšie je niekoľko zaujímavých receptov na diétu pri nekróze pankreasu.
Mliečna polievka s pohánkou
Na prípravu tohto prvého chodu musíte starostlivo roztriediť tri polievkové lyžice cereálií, pomlieť ich, opláchnuť tečúcou vodou a variť s trochou soli do polovice uvarenia. Potom musíte pridať jeden pohár nízkotučného mlieka, lyžičku cukru a pripraviť.
Dusené kuracie rezne
Na začiatok sa dvadsať gramov starého chleba namočí do dvoch polievkových lyžíc nízkotučného mlieka a potom sa zmieša so stopäťdesiatimi gramami mletého kuracieho mäsa. Ak chcete, môžete do výslednej zmesi pridať štipku soli. Mleté mäso vytvarujeme na stredne veľké kotlety, vložíme do dvojitého kotla a podusíme na olivovom oleji.oleja asi pol hodiny.
Tekvicový a jablkový kastról
Toto jedlo môže nahradiť bežné dezerty. Aby ste uvarili tekvicový a jablkový kastról, musíte jemne nasekať stopäťdesiat gramov tekvicovej dužiny a polovicu stredného jablka. Potom sa zmes musí dať do hrnca, dusiť s vodou a pomocou mixéra získať konzistenciu pyré.
Ďalej sa do vzniknutého pyré naleje lyžica horúceho mlieka, pol lyžičky rozpusteného masla, lyžička cukru a dve lyžice krupice. Potom musíte nechať zmes vychladnúť. Medzitým si metličkou vyšľaháme bielok do peny a pridáme do pyré. Výslednú hmotu je potrebné rozložiť na plech a piecť v rúre pri teplote 170 stupňov asi pol hodiny.
Krupice soufflé
Tento a všetky ostatné recepty na suflé sa považujú za najužitočnejšie, ak sú dusené. Tri polievkové lyžice krupice sa uvaria ako na kašu, ale namiesto mlieka sa použijú tri poháre kompótu zo sušeného ovocia. Výsledná zmes sa šľaha mixérom a postupne sa pridávajú bielkoviny z troch kuracích vajec. Ak chcete, pridajte trochu cukru, rozložte do foriem a duste.
Diéta vinaigrette
Niektoré šaláty nie sú pri pankreatickej nekróze zakázané. Takže vinaigrette môže byť celkom užitočný. Na jej prípravu je potrebné nechať dvestopäťdesiat gramov kyslej kapusty a jeden nálev na pol hodinu vopred vo vode. Potom sa variadva stredne veľké zemiaky a jedna cvikla v šupke do mäkka.
Potom už zostáva len nakrájať všetky komponenty na rovnaké kocky, premiešať a ochutiť malým množstvom rastlinného oleja. Repný šalát je považovaný za druhý šalát povolený odborníkmi na výživu. Dve alebo tri repy sa uvaria v šupke do úplného uvarenia, potom sa nastrúhajú na strúhadle alebo sa nasekajú nadrobno, osolia a ochutia rastlinným alebo olivovým olejom.
Krémová brokolicová polievka
Najpopulárnejšie a najužitočnejšie diétne recepty po nekróze pankreasu sú prvé kurzy. Osobitné miesto medzi nimi zastáva brokolicová krémová polievka. Ak chcete správne uvariť krémovú polievku, musíte najskôr priviesť do varu pol litra vody, vhodiť dva alebo tri ošúpané zemiaky a asi päť ružíc brokolice.
Zeleninu varte asi dvadsať minút na strednom ohni. Potom nalejte vývar do samostatnej nádoby a zemiaky a brokolicu rozdrvte v mixéri na konzistenciu pyré. Potom vzniknuté pyré rozriedime vopred scedeným vývarom, vrátime na sporák a varíme do zhustnutia.
Syrový puding
Tento recept na tvarohový puding nenechá nikoho ľahostajným. Na prípravu pudingu sa štyristo gramov odtučneného tvarohu a tristo gramov ošúpaných nekyslých jabĺk rozdrví v mixéri na konzistenciu pyré. Potom sa zmiešajú a pridajú sa bielkoviny zo šiestich kuracích vajec. Ak chcete, môžete pridať trochu cukru, umiestniť do foriem a piecť v rúre.
Komplikácie v dôsledku nesúladudiéty
Pri ignorovaní pravidiel stravovania môžu pacienti očakávať a budú očakávať množstvo komplikácií. Okrem toho, že nedodržiavanie diéty vyvolá recidívu choroby, môže sa stať aj priamou príčinou pacientových symptómov diabetes mellitus.
Podľa výsledkov prieskumu medzi pacientmi môže správna strava pri pankreatickej nekróze výrazne znížiť klinické príznaky. Pacienti si však budú musieť na liečebnú výživu zvyknúť, keďže diétu budú musieť dodržiavať takmer celý život.
Záver
Pacienti s pankreatickou nekrózou pankreasu musia bezpodmienečne počúvať pokyny svojho lekára a dodržiavať terapeutickú diétu v každom detaile. Používanie zakázaných produktov, dokonca aj v minimálnych množstvách, môže viesť k nezvratným následkom. V tomto prípade ani drahá medikamentózna liečba ani radikálna operácia neprinesú pozitívne výsledky.
