Šafrán patrí medzi drahé koreniny. Hodnota produktu je spojená so zložitosťou výrobného procesu. Korenie je vytvorené zo sušených blizien fialového krokusu a v 1 kvete sú ich len 3. Na zber 1 kg produktov je preto potrebných asi 200 tisíc kvetov. Užitočné vlastnosti šafranu sú popísané v článku.
História
Šafrán je známy už viac ako 10 tisíc rokov. Pre svoj farebný efekt sa používal na kreslenie skalných malieb. Počas formovania egejskej kultúry bola vyrobená nástenná maľba „Zberateľovi šafranu“, ktorá zobrazuje muža skloneného nad týmito kvetmi. Toto korenie sa spomína v sumerskom klinovom písme.
V tejto dobe sa už začali jesť krokusy a tiež sa z nich vyrábajú parfumy a aromatické oleje. Za Alexandra Veľkého sa šafran používal na hojenie rán a neduhov. A staré čínske rukopisy to pripisovali zázračným rastlinám. Počas rozvoja plavby a počas križiackych výprav sa rastlina dostala do Európy.
Šafran sa od pradávna považuje za symbol blahobytu, šľachty, duchovnosti. Napríklad v indickej kultúre náboženskí ministri nosili oblečenie šafranovej farby, pretože farbasymbolizuje vysoký duchovný rozvoj. A teraz korenie nestráca svoju hodnotu. Vysoká cena je spojená so vzácnosťou, trvanlivosťou a starostlivým spracovaním a hodnotnými vlastnosťami.
Z čoho je vyrobený?
Výhody súvisia so zložením šafranu. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré priaznivo ovplyvňujú ľudské zdravie. Toto korenie je všestranné. Pozostáva z:
- Vitamíny C, A, K, PP, B.
- Makro a mikroprvky: horčík, meď, mangán, železo, fosfor.
- Esenciálne oleje.
- Mastné kyseliny – omega-3, omega-6, omega-9.
- Nasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny.
- Vláknina z potravy.
Kvet šafranu v 100 g obsahuje 310 kcal. Obsahuje sacharidy (65 g), bielkoviny (11 g) a tuky (6 g).
Benefit
Priaznivé vlastnosti šafranu sú známe už dlho. Sušené stigmy fialového krokusu sa považujú za zdroj cenných komponentov, čo umožňuje ich použitie pri liečbe:
- Korenie má pozitívny vplyv na tráviaci trakt. Obnovuje tráviaci systém, prácu sleziny a žlčníka. Korenie je schopné zvýšiť metabolizmus a odstrániť toxíny.
- Korenie priaznivo pôsobí na nervový systém, funkciu mozgu, zlepšuje videnie.
- Šafrán dokáže zlepšiť činnosť srdca a ciev. Zaradenie do stravy normalizuje srdcovú činnosť, posilňuje steny ciev a znižuje krvný tlak. Pravidelný príjem vedie k prečisteniu obehového a urogenitálneho systému.
- Šafránové korenie je pre ženy cenné. Má obzvlášť pozitívny vplyv nareprodukčná funkcia. Užívanie korenín zvyšuje sexuálnu túžbu, obnovuje menštruačný cyklus a hormonálnu hladinu. Používa sa pri liečbe urogenitálneho systému. Na východe sa používa pri neplodnosti a riziku potratu.
- Prospešné vlastnosti šafranu sú známe aj mužom. Korenie môže zvýšiť sexuálnu túžbu. Korenie je afrodiziakum. Má pozitívny vplyv na zdravie mužov, dodáva telu silu a energiu.
- Šafrán je účinný pri nespavosti, depresii, zmierňuje zápaly a infekcie. Niet divu, že korenie bolo známe už v staroveku. Používa sa na liečbu mnohých chorôb.
Pre svoje prospešné vlastnosti sa šafran používa v nasledujúcich prípadoch:
- zhoršenie pamäti a duševnej práce;
- poruchy menštruačného cyklu;
- epilepsia a hystéria;
- ženská neplodnosť;
- ochorenia dýchacích ciest;
- poruchy gastrointestinálneho traktu a endokrinného systému;
- svalová degenerácia;
- angína, ateroskleróza;
- impotencia a znížené libido;
- onkológia;
- dna;
- reumatizmus;
- depresia, nervové zrútenie.
Kvet šafranu je užitočný pri mnohých ochoreniach. Použite ho pri absencii týchto chorôb. Bude tiež účinný pri prevencii chorôb.
Aplikácia
Korenie sa používa v priemyselnom meradle. Používa sa vo varení, kozmeteológii, farmácii, bylinnej medicíne. Napríklad v tradičnej medicíne sa všetky časti rastliny používajú na výrobu očných kvapiek a tinktúr.
Pri varení sa šafranové korenie používa ako voňavé farbiace korenie pri príprave jedál a nápojov. Má vynikajúcu chuť, ktorá dopĺňa väčšinu receptov. Často sa z neho pripravuje káva a čaj. Je známe rozšírené používanie šafranu v ľudovom liečiteľstve na liečbu chorôb.
Varenie
Vďaka svojej bohatej chuti a farbiacim vlastnostiam sa korenie používa v kulinárstve. Používa sa na varenie jedál z mäsa, zeleniny, polievok, ryže. Je súčasťou omáčok a omáčok.
Korenie sa používa aj pri výrobe cukrárskych výrobkov - pečivo, buchty, šerbety, koláče, pudingy. Na východe sa zo šafranu pripravuje čaj a káva. Ako farbivo sa pridáva do masla, likéru, kompótov a syrov.
Kozmetológia
V tejto oblasti sa používa aj korenie. Používa sa na prípravu produktov starostlivosti o pleť a vlasy. Korenie je obsiahnuté v značkových krémoch, balzamoch, výživných maskách, géloch a šampónoch. Masky na báze šafranu priaznivo pôsobia na pokožku. Existuje niekoľko populárnych receptov:
- Potrebujete 10 fialových krokusových stigiem a 2 lyžičky vody. Je potrebné pripraviť kašu, naniesť na tvár po dobu 20 minút. Maska vyživuje pokožku, zlepšuje jej farbu.
- Drvené korenie sa zmieša s červeným vínom (po 1 lyžičke) a medom. Pridá sa ružový olej (2-3 kvapky), potom sa zložky zmiešajú. Maska sa aplikuje 20 minút. Po zákrokoch sa pokožka stáva elastickou a tonizovanou.
- Vyžaduje nasekané korenie, med, kyslú smotanu (1 ČL). Po zmiešaní možno aplikovať 20minút, potom naneste hydratačný krém. Maska pomáha osviežovať pleť a vyhladzovať vrásky.
- Budete potrebovať teplé mlieko (20 ml), do ktorého pridáte nasekané korenie (2 polievkové lyžice). Po pol hodine môžete aplikovať 20 minút. Nástroj má výživný účinok, navyše nasýti cennými zložkami.
Decoction
Pre svoje liečivé vlastnosti sa šafran používa pri príprave odvaru. Budete potrebovať 3 stigmy a horúcu vodu (200 ml). Nádobu musíte zakryť vekom a nechať vývar vylúhovať 30 minút. Potom sa rozdelí na 4 dávky a konzumuje sa pol hodiny pred jedlom.
Tento liek je účinný pri hypertenzii, ochoreniach srdca a ciev, kašli, chrípke, červoch. Šafran sa používa v onkológii, preto sa používa ako doplnok k liekovej terapii. Komponenty prítomné v korení majú protinádorový účinok. S nimi nedôjde k šíreniu rakovinových buniek a odstráni sa aj zápal. Ale poškodenie šafranu pri cukrovke a niektorých iných ochoreniach je známe.
Na zvýšenie potencie
Na to existuje špeciálny liek: šafran (4 žilky), čerstvý zázvor (25 g), čierne korenie (4 ks), čierny čaj (1 ČL), voda (1 šálka). Korenie musí byť mleté.
Do zmesi sa naleje voda. Prostriedok sa umiestni do vodného kúpeľa. Priveďte do varu a potom sceďte. Odvar je afrodiziakum. Po príprave je vhodné piť horúce.
Menštruačné nepravidelnosti
Ako v tomto prípade vziať šafran? Na zjedenie bude potrebných 5-6 vlasovsurové, umyté vodou. Suchá sa rozdrví na prášok, zaleje sa čajom alebo vodou s medom. Tento postup je možné vykonávať 3-krát denne počas týždňa.
Drozd
Na liečbu choroby je potrebných 5 nití šafranu a bórovej trávy maternice (1 lyžička). Suroviny musia byť rozdrvené a vložené do sm altovanej misky. Potom sa naleje horúca voda (0,5 litra). Infúzia sa vykonáva 10-15 minút. Použite liek by mal byť ½ šálky na prázdny žalúdok.
Vnútorné krvácanie
Tento neduh sa lieči aj korením. Budete potrebovať 6 vlasov, kurkumu (1/2 ČL) a mlieko (1 šálku). Kvapalina sa musí zapáliť a priviesť do varu. Zvyšné suroviny pomelieme a zalejeme mliekom. Po zmiešaní môžete piť. Dĺžka liečby je týždeň.
Studené
Budete potrebovať šafranový prášok (1 polievková lyžica) a vriacu vodu (1 šálka). Infúzia sa vykonáva 2 hodiny. Po precedení môžete použiť 1 polievkovú lyžičku. l. 3-krát denne.
Očné choroby
Potrebujete 5 chĺpkov korenia, ktoré sa rozdrvia na prášok. Potom sa pridá ružová voda (1 lyžička). Kaša by mala byť ošetrená očami 1 krát denne a potom umytá vodou. Recept pomôže pri jačmeni, sivom zákale, zápaloch.
ochorenie obličiek
Prírodný med (100 g) sa zahrieva vo vodnom kúpeli 5 minút a potom sa pridá rozdrvený šafran (50 vlákien). Produkt sa umiestni do chladničky a spotrebuje sa na 1 lyžičku. nalačno ráno a večer.
Liečba kŕčov v nohách
Surové vajcia vám pomôžu zbaviť sa tejto choroby(3 ks). Je potrebné oddeliť bielky od žĺtkov. Je potrebné zmiešať 2 vlasy a proteíny. Obrúsok sa osuší hmotou a priloží sa ako obklad na čelo. A po 20 minútach to vyčistia.
Cystitída
Potrebujete 3 vlasy, ktoré rozdrvte a zalejte prevarenou vodou (1 šálka). V infúzii pridajte ovocné nápoje (1 pohár). Konzumujte ½ šálky 3-krát denne pred jedlom.
Liečba chorôb pečene a obehového systému
Na prípravu lieku potrebujete 3 vlásky korenia, hrozienka (10 ks.) a vodu (250 ml). Korenie a hrozienka rozdrviť. Potom sa naleje voda a privedie sa do varu pomocou vodného kúpeľa. Zmes sa musí vložiť do vody, premiešať a prikryť pokrievkou. Infúzia sa vykonáva 8 hodín a musíte užiť ½ šálky 2-krát denne.
Festering
Budete potrebovať korenie (2 polievkové lyžice), ktoré zalejeme vriacou vodou (300 ml). Všetko sa varí vo vodnom kúpeli pol hodiny. Po 10 minútach môžete scediť. Hnisavé rany a abscesy sa liečia hotovým liekom. Pri akné, vriedkoch a hnisaní je potrebné namáčať odvar z gázy a aplikovať na problémové partie.
Konjunktivitída
Budete potrebovať šafran, nechtík, nevädzu, lomikameň. Komponenty sú povinné vziať 1 lyžičku. Do zberu sa naleje voda (200 ml). Musíte použiť 1 polievkovú lyžičku. l. 3-krát denne.
Uretritída a cystitída
Vyžaduje kvety sedmokrásky, nevädze a šafranu (v rovnakom množstve). Zbierka (1 polievková lyžica) sa naleje s vriacou vodou (300 ml). Infúzia sa vykonáva 15 minút. Mali by ste použiť 1 polievkovú lyžičku. l. 7-8raz denne.
Modriny
V tomto prípade je užitočný špeciálny recept: zo stigmy sa pripraví kaša, ktorá sa na 30 minút aplikuje na poškodené miesta. Postupy by sa mali vykonávať 2-3 krát denne. Ľudový liek sa považuje za protizápalový, regeneračný, analgetický. Používa sa aj pri hemoroidoch a mastopatii.
Na bolesti hlavy a nespavosť
Potrebujete rozdrviť 3 vlasy na prášok. Do zmesi sa pridá kokosový olej (4 kvapky). Na krídla nosa sa aplikuje homogénna hmota. Zvyšok zmesi je potrebné vdýchnuť a vydýchnuť pomocou inhalačnej metódy.
Kedy nepoužívať?
Hoci má produkt veľkú hodnotu, šafran má kontraindikácie. Toto korenie je koncentrované a toxické. V malom množstve pôsobí na organizmus priaznivo, no nad rámec normy vedie k vedľajším účinkom - zvracaniu a črevným poruchám. Nemal by sa užívať na:
- tehotenstvo a laktácia;
- deti do 2 rokov;
- hypertenzia;
- patológia srdca a krvných ciev;
- diabetes;
- intolerancia.
Naraz môžete použiť maximálne 1,5-2 g korenia. Zvyšovanie sadzby je zdraviu škodlivé. Je možné, že to môže viesť k hospitalizácii. Pri liečbe konkrétneho ochorenia je dôležité dodržiavať dávkovanie v receptoch. Zvonka by sa korenie nemalo používať na alergie.
Výber
Tento produkt sa prezentuje ako sušené fialové tyčinky krokusov. Na zahraničnom trhu sa korenie predáva vo forme celých stigiem aprášok. Často je tam falošný. Pri jeho príprave sa používajú kvety nechtíka, ktoré sú po rozdrvení podobné šafranu. Niektorí výrobcovia ponúkajú namiesto produktu kurkumu.
Je dôležité vybrať si správne korenie. Odporúča sa kupovať ho vo forme celých vlasov. V tejto situácii sú vysoké náklady spojené s autentickosťou a kvalitou. Prírodné mleté korenie má horkastú korenistú vôňu. A farba by mala byť červeno-hnedá. Pri nákupe musíte venovať pozornosť výrobcovi a baleniu. Je dôležité, aby bol nepriehľadný a vzduchotesný. Hmotnosť nie je väčšia ako 1-5 g a falzifikát váži 20-40 g.
Korenie sa vyrába v Iráne, Taliansku, Grécku, Azerbajdžane, Indii. Musí sa skladovať vo vzduchotesnej nádobe, mimo slnečného žiarenia a vlhkosti. Teplota by mala byť +20 stupňov. Správne skladovanie udrží hodnotu produktu až dva roky.
