Jedlo hrá dôležitú úlohu v živote každého človeka. Naša pohoda, nálada a zdravie závisia od množstva a kvality potravín, ktoré jeme. Podvýživa postihuje predovšetkým orgány gastrointestinálneho traktu. Najčastejšími ochoreniami sú cholecystitída, gastritída a pankreatitída. V týchto podmienkach hrá dôležitú úlohu strava. V článku sa budeme podrobne zaoberať zásadami výživy pri pankreatitíde.
Popis choroby
Pankreatitída je diagnostikovaná, keď sa v pankrease rozvinie zápal. Hlavnou funkciou tohto orgánu je vylučovanie enzýmov, ktoré sú potrebné na rozklad potravy. Keď je jeho práca narušená, potrava vstupujúca do tela nie je správne spracovaná a absorbovaná.
V rovnakom čase pankreatické šťavy začnú „tráviť“samotný orgán, čo vedie k smrti tkaniva. Záchvaty pankreatitídysprevádzané silnou bolesťou na pravej alebo ľavej strane brucha, v závislosti od miesta lézie orgánu. Ako mnohé iné choroby je akútna a chronická.
Príčiny pankreatitídy
Ľudské telo je úžasne inteligentný a odolný systém, ktorý sa dokáže prispôsobiť neustálym zmenám, ktoré sa dejú okolo. Zároveň je však veľmi krehký. Keď nepriaznivé faktory ovplyvňujú telo po dlhú dobu, vyvoláva to rozvoj chorôb. Medzi príčinami, ktoré vedú k pankreatitíde, vedie podvýživa. Preto je liečba choroby nemožná bez diéty. Pankreatitída, najmä chronická, je celoživotná.
Diétne odporúčania
Po odstránení akútneho záchvatu a prepustení pacienta z nemocnice (ak bola hospitalizácia) vyvstáva otázka, ako sa teraz stravovať. Spomienky na neznesiteľnú bolesť, ktorá sprevádza nepríjemnú epizódu, mám stále v čerstvej pamäti. Kto to chce prežiť? Aby pacient nevyvolal recidívu, musí prehodnotiť svoju stravu a dodržiavať špeciálnu diétu pri pankreatitíde. Príklad ponuky je uvedený nižšie. Tu je niekoľko všeobecných výživových odporúčaní:
- Na uľahčenie procesu trávenia musíte jesť často, ale v malých porciách. Jedlá by mali byť 5-6 s intervalom 2-3 hodín.
- Jedlá a nápoje by sa mali konzumovať teplé. Optimálny indikátor bude zodpovedať telesnej teplote.
- Na minimalizáciu mechanického vplyvu by mali byť všetky potravinypoužiť mäkké. Na tento účel by sa hotové jedlá mali nasekať v mixéri alebo miesiť.
- Jedlá na pare alebo varení. Produkty sú teda nielen ľahšie stráviteľné, ale zachovávajú si aj viac živín. Niekedy môžete jesť pečené jedlo, ale budete musieť zabudnúť na vyprážané jedlo.
- Škodlivé potraviny sú zo stravy vylúčené. Patria sem: vyprážané, korenené, konzervované potraviny, klobásy a údeniny, mastné a cukrovinky. A tiež musíte zabudnúť na alkohol.
- Musíme obmedziť množstvo vlákniny, sýtených a kofeínových nápojov (vrátane čierneho čaju), kakaa, čokolády.
- V niektorých prípadoch bude potrebné úplne vylúčiť cukor.
Okrem toho by diétne menu pri pankreatitíde malo obsahovať potrebné množstvo živín. Pomer látok by mal byť nasledovný:
- bielkoviny – 60 – 120 g;
- sacharidy – 300-400 g;
- tuky – nie viac ako 60 g.
Hodnoty kolíšu a závisia od formy ochorenia, celkového stavu pacienta, veku, hmotnosti, fyzickej aktivity atď.
Povolené potraviny
Choroba vyžaduje diétu. Menu pri pankreatitíde je potrebné doplniť niektorými produktmi. Pri chronickom ochorení v remisii by sa do stravy malo zaradiť nasledovné:
- vegetariánske pyré polievky;
- sušený chlieb z múky prvej alebo druhej triedy;
- chudé mäso;
- proteínové omelety;
- varená alebo pečená zelenina,dusené;
- nízkotučné mliečne výrobky (tvaroh, kefír, fermentované pečené mlieko, nesolený syr), mlieko je povolené v jedlách a nápojoch;
- ovocné a bobuľové peny, želé, med;
- čistá voda, zelený čaj, jemný šípkový odvar.
Okrem toho sa odporúča používať bylinkové odvary, ale po konzultácii s lekárom.
Čoho sa mám vzdať?
Pri pankreatitíde sú z pacientovej stravy vylúčené nasledujúce potraviny:
- tučné mäso (jahňacie, bravčové, kačacie, husacie);
- cibuľa a cesnak;
- reďkovka, repka, reďkovka;
- šťavel, špenát;
- strukoviny (fazuľa, hrach, fazuľa);
- surová kapusta;
- káva, kakao;
- banány, hrozno a hroznová šťava;
- alkohol;
- korenie (soľ, korenie, škorica atď.).
Toto nie je úplný zoznam zakázaných potravín pri zápale pankreasu. Hlavnou zásadou je obmedzenie používania látok, ktoré prispievajú k veľkému uvoľňovaniu tráviacich štiav a enzýmov. Vzorové diétne menu pri pankreatitíde predstavujú jedlá, ktoré sú šetrné k tráviacemu traktu. Nájdete ho nižšie.
Výživa pri akútnej pankreatitíde
Zápal pankreasu je závažné ochorenie. Akútny záchvat môže viesť k bolestivému šoku a zanedbaná forma môže viesť k nekróze orgánu a dokonca k smrti. Preto je potrebné začať s liečbou choroby v prvý deň. Diéta je najdôležitejšiaúlohu. V prvých dňoch je príjem akéhokoľvek jedla obmedzený. Živiny sa v prípade potreby podávajú pacientovi intravenózne alebo pomocou sondy priamo do žalúdka. Ak nedochádza k zvracaniu, príjem tekutín je povolený (teplá voda, nesladený čaj, slabá koncentrácia šípkového vývaru).
Po niekoľkých dňoch, v závislosti od stavu pacienta, sa do stravy pridáva tekutá strava (mleté polievky, cereálie, zeleninové pyré, kissels bez cukru). Je dôležité, aby strava bola čo najšetrnejšia z hľadiska mechanických, tepelných a chemických parametrov. Túto diétu treba dodržiavať asi týždeň. Potom sa do stravy postupne pridávajú nové potraviny. Menu pri pankreatitíde po zastavení akútneho záchvatu pozostáva z vegetariánskych polievok, pudingov a suflé, kefíru a nekyslého tvarohu, proteínových omeliet. Jedlo je dusené alebo varené a mleté. Nie skôr ako po 2-3 mesiacoch (pri dobrom zdravotnom stave) môže pacient konzumovať celé potraviny bez toho, aby ich drtil, ale zároveň dôkladne žuval. Výživa by mala byť zlomková - 5-6 krát denne v malých porciách. Je dôležité, aby ste medzi jedlami nedovolili dlhé prestávky (viac ako 4 hodiny).
Výživa počas exacerbácie chronickej pankreatitídy
V prvých dňoch je pacientovi predpísaný hlad. V závislosti od závažnosti ochorenia trvá od 2 do 4 dní. Pitie počas tohto obdobia je povolené v malých porciách. Postačí teplá voda, slabý čaj, slabý šípkový vývar. Potom sa do stravy zavádza jedlo v tekutej forme - zeleninové bujóny, želé, nekyslé kompóty. Postupne pridávajte sacharidové jedlo, ktorého je menej ako bielkovín, stimuluje pankreas. Pacientovi sa podávajú slizové kaše a strúhané zeleninové polievky. Všetko je pripravené bez soli a cukru. Porcie počas tohto obdobia by mali byť veľmi malé - niekoľko polievkových lyžíc. Frakčná výživa - každé 3-4 hodiny. Veľkosť porcie sa postupne zvyšuje - 40 g denne, kým objem nedosiahne 250-300 g.
Chronická výživa
Ak bola pankreatitída raz diagnostikovaná, diéta sa stane celoživotnou. Ale všetkému sa dá prispôsobiť, hlavne čo sa týka zdravia. Aké bude približné menu pre pankreatitídu? Diéta pacienta by nemala preťažovať pankreas. Za základ sa berie známa diéta "Tabuľka č. 5" podľa Pevznera. A tiež sa dodržiavajú všeobecné odporúčania:
- frakčné jedlo;
- dôkladne žuť jedlo;
- jesť teplé jedlo;
- vylúčenie produktov, ktoré stimulujú sekréciu pankreatických štiav, ako aj tých, ktoré agresívne pôsobia na sliznice tráviacich orgánov;
- zníženie živočíšnych tukov;
- strava bohatá na kvalitné bielkoviny;
- vyhnúť sa vyprážaniu;
- jedlo je dusené, varené alebo pečené;
- obmedzenie množstva surovej zeleniny a ovocia;
- minimalizácia soli a cukru (nie viac ako 10 a 30 g denne);
- pozor na nové produkty;
- ovládanie prenosnosti.
Tabuľka 5P
V tabuľke je uvedený približný diétny jedálny lístok pri pankreatitíde žľazy na týždeň podľa zásad terapeutickej diéty.
| pondelok | |
| Raňajky |
|
| Druhé raňajky |
|
| Obed |
|
| Snack |
|
| Večera |
|
| Snack |
nízkotučné fermentované pečené mlieko |
| Utorok | |
| Raňajky |
|
| Druhé raňajky |
|
| Obed |
|
| Snack |
|
| Večera |
|
| Snack |
nízkotučný jogurt |
| Streda | |
| Raňajky |
|
| Druhé raňajky |
|
| Obed |
|
| Snack |
|
| Večera |
|
| Snack |
nízkotučný kefír |
| Štvrtok | |
| Raňajky |
|
| Druhé raňajky |
|
| Obed |
|
| Snack |
|
| Večera |
|
| Snack |
|
| Piatok | |
| Raňajky |
|
| Druhé raňajky |
|
| Obed |
|
| Snack |
|
| Večera |
|
| Snack |
nízkotučný kefír |
| Sobota | |
| Raňajky |
|
| Druhé raňajky |
|
| Obed |
|
| Snack |
|
| Večera |
|
| Snack |
nízkotučné fermentované pečené mlieko |
| Nedeľa | |
| Raňajky |
|
| Druhé raňajky |
|
| Obed |
|
| Snack |
|
| Večera |
|
| Snack |
nízkotučný kefír |
Funkcie výživy v prípade choroby u detí
Chronickú alebo akútnu formu majú deti zriedkavo, no mnohí rodičia čelia diagnóze „reaktívna pankreatitída“. Ochorenie je charakterizované dočasnými problémami s pankreasom. Táto forma pankreatitídy je vyvolaná chybami v strave. Odporúčania týkajúce sa stravy pri pankreatitíde pre deti sú približne rovnaké ako pre dospelých. Len ich treba prísne dodržiavať. Dôležité je tiež sledovať celkový kalorický obsah a nutričnú hodnotu potravín. Dieťa by malo dostávať všetky látky potrebné pre rast a vývoj. U detí diétu pri pankreatitíde (vzorový jedálny lístok) zostavuje pediater individuálne
Zhrnutie
Zápal pankreasu je závažné ochorenie, ktoré si vyžaduje dlhodobú liečbu a zmenu stravovacích návykov. V prvých dňoch akútneho štádia sa pozoruje hlad, po ktorom nasleduje prechod na špeciálnu diétu, ktorú bude pacient dodržiavať počas celého života, avšak s menšími zmenami v období remisie. Diétne menu pre pankreatitídutýždeň popísaný vyššie môže byť použitý ako základ, pri zmene stravy v závislosti od chuťových preferencií, no vyhýbaniu sa zakázaným jedlám.
