Askorbát vápenatý (E302) je potravinárska prídavná látka a tiež antioxidant, ktorý je široko používaný v potravinárskom priemysle. Táto látka je potrebná na zabránenie znehodnotenia produktu určeného na konečné použitie, ako aj na zabránenie jeho oxidácii. Okrem toho pomáha predchádzať vzniku horkosti.
Okrem vyššie uvedených úloh sa potravinové antioxidanty používajú aj na výrobu olejov a tukov. Vápenatá soľ kyseliny askorbovej ako prísada je schválená na používanie na území Ruskej federácie od roku 2011.
Čo je látka?
Askorbát vápenatý (E302) sa vyrába ako biely alebo svetložltý kryštalický prášok. Látka sa získava izoláciou kyseliny askorbovej a haseného vápna z kyseliny, teda ide o spojenie vitamínu C a vápnika. Mimochodom, vedúci štát vVýrobcom potravinárskej prídavnej látky E302 je dnes Čína.
Antioxidant je rozšírený nielen ako doplnok stravy, ale aj ako doplnok stravy, ktorý má široké využitie popri hlavnej terapii.
Chemický vzorec askorbátu vápenatého je (C6H7O6)2Ca.
Povolená alebo zakázaná prísada?
Antioxidant schválený na použitie vo väčšine krajín. Je to úplne bezpečné pre telo. Naopak, dá sa povedať, že prináša veľké výhody. Čo je lepšie: askorbát vápenatý alebo kyselina askorbová? Poďme sa na to pozrieť bližšie.
Potravinársky antioxidant sa dnes na ruský trh dostáva nie ako prísada, ale ako kompozícia biologicky aktívnych látok určených na priamy príjem s jedlom, ako zdroj vitamínu C.
Askorbát vápenatý je forma kyseliny askorbovej, ktorá pôsobí miernejšie na sliznicu žalúdka a čriev, preto je absolútne bezpečná pre zdravie. V skutočnosti je potravinový doplnok komplexom vitamínu C a vápnika, ktorý je v prítomnosti prvého z nich ľudským telom lepšie absorbovaný. Okrem toho má vápenatá soľ kyseliny askorbovej pozitívny vplyv na kapiláry, ako aj na vstrebávanie mnohých minerálov.
Látka reguluje tvorbu dôležitých hormónov, napomáha rýchlemu hojeniu rán a regenerácii pokožky, úspešne sa používa na preventívne účely - na prevenciu ochorení slizníc ústnej dutiny a zrakových orgánov, eliminuje negatívne vplyvy zlej ekológie. Pred užitím liekumali by ste sa poradiť s lekárom.
Ako sa látka získava?
Potravinový antioxidant sa syntetizuje vo vedeckých laboratóriách z kyseliny askorbovej a haseného vápna. Okrem toho sa askorbát vápenatý nachádza aj vo voľnej prírode: v tele niektorých zvierat a rastlín.
Odporúčaná denná dávka vitamínu C
Potreba tejto látky sa zvyšuje počas tehotenstva a v prítomnosti závislosti na nikotíne. V týchto situáciách sa množstvo lieku zvýši o tridsať percent.
Denný príjem vápenatej soli kyseliny askorbovej pre dospelého je pätnásť miligramov na kilogram telesnej hmotnosti. Potravinový antioxidant nespôsobuje predávkovanie.
Prebytok tejto látky telo vylučuje, pričom ju rozkladá na kyselinu etándiovú.
Výhody a nevýhody askorbátu vápenatého
Táto látka sa teraz častejšie vyskytuje vo forme doplnku stravy.
Je to vynikajúca náhrada čistej kyseliny askorbovej, pretože diétny antioxidant pôsobí šetrnejšie na žalúdok a črevá.
Pozitívnou stránkou askorbátu vápenatého je jeho schopnosť zvyšovať obranyschopnosť organizmu. Okrem toho sa potravinový doplnok E302 podieľa na tvorbe niektorých hormónov a na regulácii vstrebávania solí a vitamínov. A tiež doplnok výživy má pozitívny vplyv na možnosťprekonávanie škodlivých vplyvov životného prostredia.
Antioxidant sa aktívne podieľa na tvorbe spojivového a kostného tkaniva. A vápenatá soľ kyseliny askorbovej pomáha urýchliť obnovu poškodenej kože, zabraňuje poškodeniu slizníc v tele.
Aplikácie v potravinárskom priemysle
Antioxidant E302 si našiel svoje miesto v potravinárskom priemysle. Používa sa napríklad ako látka, ktorá potláča reprodukciu mikroorganizmov vo výrobkoch pri konzervovaní zeleniny, ovocia a vývarov. Okrem toho sa do mäsových výrobkov pridáva askorbát vápenatý.
Vápenatá soľ kyseliny askorbovej zohráva úlohu antioxidantu a stabilizátora farby. Aj vďaka tejto zložke je pečivo naplnené vitamínom C.
Askorbát vápenatý je navyše široko používaný v medicíne na posilnenie kostného tkaniva pri krivici, ischiase, skolióze, poškodení kostí, zlomeninách a pretrvávajúcich bolestiach chrbta. Antioxidant pomáha obnoviť pokožku s dermatitídou, akné, vriedkami a lúpaním.
