Dnes v supermarketoch nájdete obrovské množstvo produktov, ktoré sa dajú ľahko zmiasť. Svetlé obaly, zvodné obrázky, lesklé etikety, to všetko dopĺňajú akciové cenovky a my nakupujeme. Stop, najprv si treba pozorne preštudovať obal, konkrétne zloženie tohto produktu. Čím menej nezrozumiteľných slov v ňom, tým lepšie. Napríklad kondenzované mlieko GOST obsahuje iba prírodné mlieko a cukor, ale ten istý výrobok, ale vyrobený podľa TU, má úplne iné zloženie. Obsahuje stabilizátory a emulgátory, ako aj rôzne látky s označením E. Dnes si o nich povieme: tabuľka škodlivých prídavných látok v potravinách by mala byť po ruke každému, aby sa predišlo ich zjedeniu.
Na čo sa používajú rôzne potravinárske prídavné látky
V prvom rade by ste mali byť upozornení na označenia „E“– označujú potravinárske prídavné látky, ktoré sa používajú na celom svete ako konzervačné látky a stabilizátory, zvýrazňovačechuť a vôňa, zahusťovadlá a kypriace látky. To všetko je potrebné na zlepšenie vzhľadu a nutričných vlastností produktu, ako aj na zvýšenie jeho trvanlivosti.
Prečo potrebujeme tabuľku škodlivých prídavných látok v potravinách a sú všetky látky označené „E“škodlivé? Nie, existujú neutrálne, škodlivé a dokonca nebezpečné, a preto je dôležité, aby ich každý z nás poznal a vedel rozlíšiť. Koniec koncov, kvalita a trvanie nášho života vo veľkej miere závisí od toho, čo jeme. Čím viac vitamínov a minerálov v strave a menej „chémie“, tým lepšie.
Prírodné alebo umelé
Napriek ubezpečeniam výrobcov sú takmer všetky prísady umelé, a preto sú potenciálne nebezpečné. Ide o syntetické chemikálie. Vzhľadom na to, že aj tie najbezpečnejšie z nich niekedy spôsobujú reakciu u obzvlášť citlivých ľudí, je jasné, že tabuľku škodlivých prísad do potravín by mal poznať každý. Je tu však ešte jedna jemnosť: nie všetci výrobcovia vás varujú, že ich výrobok obsahuje prísady s indexom „E“. Často obchádzajú všeobecné frázy ako „neobsahuje umelé farbivá a príchute“. Iní uvádzajú prítomnosť stabilizátorov a zahusťovadiel, ale neuvádzajú, ktoré prísady boli použité. V tomto prípade existuje len jedna cesta: odmietnuť nákup a vybrať si poctivejšieho výrobcu. Je to dôležité najmä v prípade, ak je výrobok dovážaný, pretože nikto nemôže zaručiť, že neobsahuje zakázané výrobky. Možno vám to poskytne iný pohľad na produkty v supermarketoch, pretože napriek atraktívnemu vzhľadu takmer všetky obsahujú konzervačné látky.
Čo znamená číselný kód vedľa „E“
Nižšie sa pozrieme na to, čo obsahuje tabuľka škodlivých prídavných látok v potravinách, ale teraz sa pozrime na to, čo tieto záhadné čísla znamenajú. Ak kód začína jednotkou, máte farbivo. Všetky konzervačné látky začínajú na 2, číslo 3 znamená antioxidanty – používajú sa na spomalenie alebo zabránenie kazenia produktu. Všetky 4 sú stabilizátory, látky, ktoré pomáhajú udržiavať konzistenciu produktu v požadovanej forme. Číslo 5 znamená emulgátory, pracujú v tandeme so stabilizátormi a zachovávajú štruktúru produktu. Zvýrazňovače chuti a vône, ktoré vytvárajú tóny a odtiene, ktoré tak milujeme, začínajú na 6. Niektoré produkty obsahujú špeciálne látky, ktoré zabraňujú peneniu, sú označené číslom 9. Ak máte štvorciferný index, znamená to prítomnosť sladidiel v kompozícii. Realita života ukazuje, že potrebujete poznať škodlivé prídavné látky v potravinách ("E"). Tabuľka vám pomôže identifikovať potraviny, ktoré by ste nemali skonzumovať včas.
Takéto rôzne prídavné látky do potravín „E“
Za týmto označením sa môžu skrývať celkom neškodné a dokonca užitočné látky, napríklad výťažky z rastlín. Ide o dobre známu kyselinu octovú (E260). Za relatívne bezpečné prísady E možno považovať sódu bikarbónu (E500), uhličitan vápenatý alebo obyčajnúkrieda (E170) a mnohé ďalšie.
Je však oveľa viac škodlivých látok ako užitočných. Mýlite sa, ak si myslíte, že medzi ne patria len umelé prísady, prírodné hrešia aj s negatívnym vplyvom na organizmus. Navyše, čím častejšie sa používajú, tým silnejší a výraznejší bude ich účinok.
Zdravé doplnky
Produkt by ste nemali hneď vrátiť do regálu len preto, že obsahuje E. Treba sa pozrieť a analyzovať, aká látka sa za ním skrýva. Nasledujúca tabuľka škodlivých a prospešných prísad do potravín vám pomôže urobiť správnu voľbu. Napríklad najbežnejšie jablko obsahuje pektín, kyselinu askorbovú a riboflavín, teda E300, E440, E101, no nemožno ho označiť za škodlivé.
Najčastejšími doplnkami zdravia sú kurkumíny alebo E100 – tieto látky pomáhajú kontrolovať hmotnosť a aktívne sa využívajú pri výrobe fitness produktov. E101 je bežný vitamín B2, ktorý je známy tým, že syntetizuje hemoglobín a podieľa sa na metabolizme. E160d je lykopén, pomáha posilňovať imunitný systém. E270 je silný antioxidant, ktorý je široko používaný vo farmakológii. Na obohatenie výrobkov jódom sa používa prísada E916, teda jodičnan vápenatý. Nesmieme zabudnúť na lecitín E322 - tento doplnok podporuje imunitný systém a zlepšuje krvotvorbu.
Relatívne neškodné prísady
Dnes je témou nášho rozhovoru "Tabuľka prídavných látok v potravinách "E". Užitočné a škodlivé, sú všadeprítomné v najbežnejšíchprodukty na jedenie. V tejto skupine treba spomenúť farbivá, ktoré používajú najznámejšie cukrárske spoločnosti na dodanie atraktívneho vzhľadu krémom a tortám. Ide o chlorofyrol alebo E140, zelené farbivo. Známy je aj betanín, teda červené farbivo. Extrahuje sa z najbežnejšej repy, ktorej šťava je výborná na tónovanie krémov aj v domácich podmienkach.
Do tejto skupiny patrí uhličitan vápenatý (E170) a bežná sóda bikarbóna. Napriek tomu, že tieto látky nepredstavujú hrozbu pre život, vo veľkom množstve môžu narušiť acidobázickú rovnováhu v tele. E290 je obyčajný oxid uhličitý, vyrábajú sa s ním všetky sýtené nápoje. V každej kuchyni by mala byť tabuľka prídavných látok v potravinách E. Užitočné a škodlivé, teraz sú prezentované v takom veľkom počte, že je veľmi ťažké zapamätať si, čo tá alebo tá látka znamená.
Doplnky, ktorým sa treba vyhnúť
Tabuľka dnes obsahuje 11 skupín prídavných látok, medzi ktorými sú nebezpečné, zakázané, pokožke škodlivé a látky znepokojujúce krvný tlak. Keďže každý človek sa musí vyhýbať výrobkom obsahujúcim nebezpečné „E-shki“, budeme každú skupinu posudzovať samostatne. Nezanedbávajte svoje zdravie a spoľahnite sa na výrobcu. Mnohí z nich sa riadia len chvíľkovým ziskom a nemyslia na reputáciu. Okrem toho je oveľa jednoduchšie pravidelne zatvárať výrobu a otvárať ju pod iným názvom, čím sa uvoľňujú produkty s novými štítkami. Preto by ste si mali dávať pozor na škodlivé „E“prídavné látky v potravinách. Tabuľkavám pomôže orientovať sa a nezabudnúť, čo znamená tento alebo ten kód. Tak začnime.
Nebezpečné prísady
Táto skupina obsahuje množstvo farbív, takže ak uvidíte cukrovinky sfarbené do žiarivých farieb, zamyslite sa nad tým, či sa oplatí vziať ich svojim deťom. Nezabudnite si preštudovať škodlivé prídavné látky v potravinách „E“: tabuľka sa pravidelne aktualizuje, takže musíte aktualizovať výtlačok, ktorý je najlepšie uchovávať pri kuchynskom stole.
To zahŕňa E102, konkrétne tartrazín. Spôsobuje astmatické záchvaty a vo viacerých krajinách je zakázaný. E110 – žlté farbivo, v mnohých krajinách zakázané, pretože spôsobuje alergickú reakciu a nevoľnosť. E120 - kyselina karmínová (kým štúdie nepreukážu škodlivé účinky, ale lekári dôrazne odporúčajú vyhnúť sa jej). Červené farbivá E124, E127 a E129 sú v mnohých krajinách zakázané, pretože sú karcinogény. To tiež zahŕňa E155 (hnedé farbivo) a E180 (rubínový ritol).
E220 – oxid siričitý – by sa mal používať opatrne u ľudí so zlyhaním obličiek. Produkty s obsahom E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 pokojne odložte. E400, E401, E402 sú uznané ako nebezpečné.
Veľmi nebezpečné
Ak je predchádzajúca skupina prídavných látok nebezpečná alebo potenciálne nebezpečná, potom by sa so zástupcami tejto kategórie malo zaobchádzať viac než opatrne. Faktom je, že v tabuľke doplnkov nájdete iba kódové označenia, za ktorými sa skrývajú látky stimulujúce rast rakovinových buniek. Komuúplne sa vyhnite kontaktu s nimi, budete musieť opustiť väčšinu cukroviniek a vážne prehodnotiť svoj pohľad na stravu. Čím jednoduchšie, tým lepšie, takže sušienky s otrubami, cereálie a ovocie sú najbezpečnejšou stávkou.
Ale späť k našej konverzácii. Tabuľka najnebezpečnejších prísad "E" zahŕňa farbivá ako E123 (amaranth). Na celom svete je zakázaný, pretože spôsobuje vývojové patológie plodu. Okrem toho táto skupina zahŕňa E510, E513E, E527.
Zakázané látky: tabuľka najškodlivejších potravinárskych prídavných látok "E"
Treba poznamenať, že Rusko má veľmi mäkké pravidlá pre výrobné spoločnosti. Oficiálne je zakázaných len 5 prídavných látok, hoci celosvetovo je toto číslo oveľa vyššie. Ide o E952 – kyselinu cyklámovú a jej sodné, draselné a vápenaté soli. Ide o náhradu cukru, ktorá bola prerušená, pretože sa zistilo, že je silným karcinogénom. E-216 - propylester kyseliny para-hydroxybenzoovej - je tiež zakázaný v Rusku. Ale to nie sú všetky škodlivé prídavné látky v potravinách ("E"). Tabuľka sa vzťahuje na uvedenú skupinu a počet farbív - sú to E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Látky, ktoré spôsobujú kožné vyrážky
Vplyv karcinogénov na organizmus si predstaví každý, preto musíte urobiť všetko pre to, aby ste z jedálneho lístka vylúčili produkty obsahujúce najškodlivejšie prídavné látky v potravinách. Stôl po ruke vám pomôže zastaviť sa včas a neurobiť zbytočný nákup. Najmä by malmyslite na ženy, pretože mnohé podmienečne bezpečné prísady spôsobujú zhoršenie stavu pokožky. Ide o E151 (čierna, lesklá BN) – v mnohých krajinách je všeobecne zakázaná. Na druhom mieste v zozname je E231 (ortofenylfenol) a E232 (ortofenylfenol vápenatý). Aspartam alebo E951 - obľúbená náhrada cukru - má tiež množstvo vedľajších účinkov a neodporúča sa používať bez špeciálnych dôvodov.
Summarize
Túto tabuľku môžete používať každý deň. Potravinová prídavná látka, ktorej škodlivý účinok nie je úplne známy, by mala byť zo stravy vylúčená. Do tejto skupiny patrí pomerne veľa rôznych „E“– sú to E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Aby ste optimalizovali svoj jedálniček a jedli čo najmenej syntetických prísad, pred kúpou si preštudujte obal produktu. Čím menej v zložení rôznych komponentov a nezrozumiteľných pojmov, tým lepšie. Nekupujte produkty, ktoré nepoznáte, alebo produkty, ktoré na obale nemajú zložky a uprednostnite známych výrobcov.
Vyhýbajte sa výrobkom s jasnými, neprirodzenými farbami. Môžu obsahovať príliš veľa farbív a konzervačných látok. Uprednostňujte prírodné produkty, obilniny, kyslé mlieko, ako aj zeleninu a ovocie. Práve táto strava zaručene neobsahuje škodlivé a nebezpečné látky. Aby ste si udržali zdravie čo najdlhšie, snažte sa vyhýbať potravinám, ktoré obsahujú škodlivé potravinárske prídavné látky ("E"). Tabuľka vrátanetí hlavní sa stanú vaším spoľahlivým pomocníkom.
