Pankreatitída je závažné chronické ochorenie charakterizované zápalom pankreasu. Jeho liečba by mala byť zložitá, nevyhnutne vrátane špeciálnej stravy. Mnohé potraviny a jedlá je potrebné vylúčiť z vašej stravy. Deje sa tak s cieľom nevyvolávať exacerbáciu a nespôsobiť rozvoj komplikácií. Diétne obmedzenia niektorí pacienti vnímajú dosť tvrdo. Obzvlášť často sa lekári pýtajú, či je možné jesť sladkosti s pankreatitídou. Niektorí ľudia nemôžu žiť bez sladkostí a zákaz týchto produktov berie ťažko. Ale v skutočnosti sladkosti nie sú úplne vylúčené zo stravy, niektoré ich druhy sa môžu konzumovať, ale iba počas remisie a pri dodržaní určitých pravidiel.
Diéta pri pankreatitíde
Zápal pankreasu negatívne ovplyvňuje prácu celého organizmu. Nesprávna produkcia enzýmov a hormónov chorým orgánom vedie kporuchy trávenia, intoxikácia tela. Aby sa nevyvolalo uvoľňovanie toxínov do krvi a zhoršenie zdravia, je veľmi dôležité dodržiavať určitú diétu s pankreatitídou. Používanie určitých potravín vedie k exacerbácii bolesti, pretože provokuje pankreas, aby pracoval aktívnejšie. Dôsledkom toho môže byť exacerbácia zápalového procesu, ktorý môže viesť k nekróze stien alebo k ich prasknutiu. Preto je diéta pri pankreatitíde nevyhnutnou podmienkou pre pohodu pacienta a prevenciu komplikácií.
Môžem mať sladkosti pri pankreatitíde
Najťažšie je zažiť potravinové obmedzenia pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Pri pankreatitíde sú sladkosti zakázané. Na spracovanie glukózy je totiž potrebný inzulín, ktorý produkuje práve pankreas. To zvyšuje zaťaženie chorého orgánu a môže viesť k rozvoju cukrovky. Zdravému človeku konzumácia sladkostí nespôsobuje žiadne problémy. Ale so zápalovým procesom je lepšie nezaťažovať chorý orgán.
Ale zvláštnosti jedenia sladkostí pri pankreatitíde závisia od závažnosti priebehu ochorenia, jeho fázy a individuálnych charakteristík pacienta. V akútnej forme sa budete musieť vzdať akýchkoľvek sladkostí, dokonca aj ich malé množstvo vedie k aktivácii pankreasu a zvýšeniu zápalového procesu. A jedným z cieľov liečby je zníženie zaťaženia orgánu. Počas remisie môžete do stravy postupne zahrnúť sladké jedlá, ale nie všetky: z mnohých, ktoré má každý rádsladkostí pri akejkoľvek forme pankreatitídy sa bude musieť vzdať.
Sladkosti na rôzne formy ochorenia
Akútna pankreatitída si vyžaduje prísnu diétu. Nie je dovolené jesť, piť sa môže iba voda. Prirodzene, všetky sladkosti sú tiež zakázané, dokonca aj obyčajný cukor. Postupne, ako ustupuje zápalový proces, sa pacientova strava rozširuje, ale sladkosti nemožno jesť dlho. Ak takáto potreba nastane, glukóza sa podáva intravenózne. Ich produkty ako prvé zavádzajú do stravy ľahko stráviteľné bielkoviny.
Postupne, asi po mesiaci, môžete začať jesť rôzne peny, želé a iné sladkosti z ovocia. Môžete tiež použiť sladidlá alebo fruktózu na pridanie do kompótu alebo čaju. Pacientom s pankreatitídou sa odporúča sukralóza, sorbitol, acesulfam. Nárast množstva sladkostí by mal byť postupný. Veľké množstvo sacharidov negatívne ovplyvňuje metabolické procesy a trávenie.
Pravidlá jedenia sladkostí
Pri konzumácii sladkých jedál, dokonca aj pri chronickej pankreatitíde, treba dodržiavať určité pravidlá.
- Najlepšie je používať jedlá pripravené svojpomocne, pretože neobsahujú chemické prísady, veľa tukov a konzervantov.
- Aj pri ľahkej forme pankreatitídy bez komplikácií v podobe cukrovky treba dať prednosť potravinám s fruktózou, pretože sa vstrebáva ľahšie ako glukóza a nievyžaduje veľa inzulínu.
- Pri kúpe sladkostí si musíte dôkladne preštudovať ich zloženie a odmietnuť výrobky s množstvom aróm a iných chemických prísad.
- Všetky potraviny by mali byť vysoko kvalitné a čerstvé, nemali by byť dlhodobo skladované.
- Je potrebné úplne opustiť zakázané potraviny, v riade by sa nemali nachádzať ani v minimálnom množstve.
- Všetky sladkosti by mali byť nízkotučné, ľahko stráviteľné. Je potrebné dať prednosť mäkkým jedlám: peny, želé, suflé, želé.
- Počet sladkých jedál by mal byť obmedzený, je nežiaduce konzumovať viac ako 30 mg glukózy denne.
Čo môže byť sladké pri pankreatitíde
Zoznam takýchto produktov je malý, ale môžu diverzifikovať pacientovu stravu. Lekári odporúčajú začať s konzumáciou sladkostí postupne, nie skôr ako mesiac po nástupe exacerbácie. Predstavujú jeden nový produkt po druhom, pričom pozorne sledujú svoj blahobyt. Ak sa stav pacienta zhorší, toto jedlo sa neodporúča. V každom prípade by všetky sladkosti nemali byť viac ako 50 g denne, je vhodné ich zjesť ráno. Ošetrujúci lekár môže poradiť, aké sladkosti sú možné pri pankreatitíde. Vo všeobecnosti sa odporúčajú nasledujúce produkty:
- cukru možno zjesť maximálne 10-20 mg denne a pridať ho do hotových jedál;
- pri absencii intolerancie môžete med, nie viac ako 2 čajové lyžičky denne;
- pena, želé alebo nekyslé ovocné suflé;
- nekyslý džem;
- marmeláda bez cukru;
- marshmallow, marshmallow;
- suflé, fudge, varené cukrovinky;
- kastróly s tvarohom a bobuľami, suflé;
- ovocné peny, kandizované ovocie;
- suché sušienky, chudé domáce pečivo, ako sú sušičky, krutóny, pusinky;
- sušené ovocie, pečené nekyslé ovocie.
Zakázané potraviny
Existujú aj jedlá, ktoré sa pri pankreatitíde absolútne nedajú jesť. Sladké v tomto prípade môže spôsobiť exacerbáciu, pretože obsahuje veľké množstvo cukru a tuku, čo predstavuje záťaž pre chorý orgán. Nasledujúce potraviny sú všeobecne zakázané:
- zmrzlina, pretože obsahuje veľa tuku a má nízku teplotu, čo je veľmi škodlivé pre pankreatické ochorenia;
- čokoláda, kakao a všetky jedlá z nej;
- kondenzované mlieko;
- koláče, zákusky a všetko sladké pečivo;
- cukríky, najmä čokoláda a lízanky;
- wafle kvôli veľkému množstvu chemických prísad;
- halva, turecký med a iné orientálne sladkosti;
- z ovocia hrozno, hrozienka, figy, datle, pomaranče sú zakázané;
- Sladkosti s alkoholom sú tiež zakázané pri pankreatitíde.
Funkcie používania niektorých produktov
Najčastejšie sa pacienti zaujímajú o to, či je pri pankreatitíde možný sladký čaj. Koniec koncov, toto je najobľúbenejší nápoj väčšiny ľudí. Lekári odporúčajú vzdať sa čaju iba počas trvania exacerbácie. V remisii sa môže použiť, ale je to dôležitédodržiavať určité pravidlá. Pije sa len slabý, má byť veľkolistý, kvalitný, bez aromatických prísad. Pri pankreatitíde je najlepšie nepiť sladký čaj, ale niekedy si doň môžete pridať trochu sladidla.
Niekedy sa pacientom odporúča nahradiť cukor medom. Ak nie je diabetes a individuálna intolerancia, tento produkt je veľmi užitočný. Med posilňuje imunitu, pomáha bojovať proti zápalom a zlepšuje trávenie. Obsahuje ľahko stráviteľné jednoduché sacharidy, ktoré nezaťažujú pankreas. Med však môžete používať iba počas stabilnej remisie a v malých množstvách.
Niekedy sa pacienti pýtajú lekára na otázku: je možné sladkú papriku pri pankreatitíde. Koniec koncov, táto zelenina je veľmi užitočná. No napriek tomuto názvu má málo glukózy, cení sa hlavne pre prítomnosť kyseliny askorbovej. Prirodzene, počas exacerbácie je korenie zakázané. Počas stabilnej remisie ho možno postupne zaraďovať do stravy, nie však čerstvé, ale dusené alebo varené.
Jesť ovocie
Keď lekári hovoria o jedení sladkostí pri pankreatitíde, najčastejšie hovoria, že by sa malo uprednostňovať ovocie. Fruktóza sa totiž vstrebáva lepšie ako bežný cukor či glukóza. Najlepšie je jesť sezónne miestne ovocie. Ide o nekyslé zelené jablká, marhule, broskyne. Je nežiaduce používať hrozno, figy, hrušky, marhule. Zakázané sú aj kyslé bobule, najmä brusnice. Nepoužívajú sa ani na varenie.dezerty. Džem, marmeláda, peny a suflé sú povolené. Je užitočné variť kompóty a želé. Povolené je aj pečené alebo sušené ovocie.
Ako správne variť
Sladkosti na pankreatitídu pankreasu je najlepšie variť doma sami. V tomto prípade môžete kontrolovať množstvo cukru a zloženie produktu. Existuje niekoľko jednoduchých receptov na chutné a bezpečné jedlá pre túto chorobu.
- Nekyslé jablká sa používajú na výrobu marshmallow. Pečú sa v rúre, potom sa vtierajú do zemiakovej kaše s cukrom. Na 4 veľké jablká potrebujete 250 g. Potom sa pridá agar-agar vopred namočený a uvarený s cukrom. Hmota sa vyšľahá s proteínom do svetla a nechá sa vysušiť.
- Ak chcete pripraviť marmeládu, musíte jablká nakrájať a uvariť s cukrom. Na 2,5 kg ovocia potrebujete kilogram cukru. Hmotu rozotrite na plech a niekoľko hodín sušte v rúre na miernom ohni s pootvorenými dvierkami.
- Môžete pripraviť penu z bobúľ. Na tento účel sa nekyslé bobule šľahajú cukrom, pridáva sa želatína a šľahačka je voliteľná. Nalejte do formičiek a nechajte stuhnúť v chladničke.
