Murálne trávenie je dôležité pre vstrebávanie prospešných stopových prvkov a vitamínov z konzumovaných potravín. V čreve sú za to zodpovedné mikroskopické klky a črevné enzýmy zväčšujú kontaktnú plochu tým, že vypĺňajú dutiny vyčnievajúcich blán. Posledne menované sa nazývajú enterocyty.
Podstata metabolických procesov
Murálne trávenie je hlavným dodávateľom živín z potravy do ľudského tela. V tejto oblasti dochádza k predbežnej dezinfekcii strávenej potravy v dôsledku vlákien. Ten sa viaže na enterocyty a vytvára glykolix.
Murálne trávenie zabezpečuje vstrebávanie 80% stopových prvkov. Zvyšných 20% sa rozpustí v črevnej dutine. Cez membrány vstupujú užitočné látky priamo do transportného systému.
V čreve sa jedlo trávi v dvoch vzájomne závislých štádiách: brušné a parietálne trávenie. Prvý začína v žalúdku a mikroelementy už uvoľnené z väzieb okamžite vstupujú do tela.
Záverečná fáza
Hodnota parietálneho trávenia je zachytiť rozložené častice po rozdelení dutiny. Konečná absorpcia látok nastáva v dôsledku pôsobenia žalúdočnej šťavy. Porušenie týchto procesov priamo ovplyvňuje celkový stav ľudského tela.
Štádiá parietálneho trávenia sú vzájomne závislé. Porušenie jedného z procesov ovplyvňuje zloženie črevnej šťavy. Metabolizmus závisí aj od zloženia prostredia v dutine žalúdka.
Počiatočná fáza trávenia nastáva pri žuvaní jedla. Sliny rozkladajú stopové prvky, ktoré sa ľahšie vstrebávajú v tenkom čreve. Preto je dôležité slinami sýtiť nielen tuhú stravu, ale aj ich deriváty v tekutej forme.
Rozpúšťanie zložitých látok
Proteíny sú vysoko rozpustné látky. Špeciálne prvky pepsínu napádajú potravu aj v dutine žalúdka. Účelom procesu je prerušiť existujúce medzibunkové spojenia a rozložiť ich na najjednoduchšie látky. Výsledné zloženie vnútorného obsahu čreva sa nazýva chyme.
V tomto prostredí je možné parietálne trávenie. V tenkom čreve sa vyskytuje najaktívnejšie. Šťava je prostriedkom na rozpustenie chymu. Uľahčuje prenos látok zväčšením plochy kontaktu potravín s membránami.
Polysacharidy a disacharidy
Sacharidy vstupujú do tráviaceho systému v stave zložitých väzieb. Vyžaduje dlhodobé štiepenie na monosacharidy. Len v tomto stave je možné ich vstrebať.membrány.
V ideálnom prípade by sa sacharidy mali rozložiť na glukózu, fruktózu a galaktózu. Disacharidy sa skladajú z nasledujúcich prvkov:
- Laktóza.
- M altóza.
- Sacharóza.
Polysacharidy obsahujú:
- Škrob.
- Vazba.
- Glykogén.
Na začiatku sa polysacharidy rozkladajú na disacharidy. Rozpúšťa ich substancia tráviaceho systému a-amyláza, ktorá je obsiahnutá v slinách a črevnej šťave. Monosacharidy sa získavajú vďaka látkam disacharidázam v dutine žalúdka a tenkého čreva. Glukóza je potrebná pre energiu. Je zdrojom energie.
Porušenie parietálneho trávenia ovplyvňuje fyzické schopnosti človeka. Pri nedostatočnom príjme glukózy v tele sa takmer všetky životne dôležité procesy spomaľujú. Je nemožné doplniť stratené bunky. Mnohé choroby sú spojené s procesom štiepenia potravy a vstrebávaním jednoduchých stopových prvkov.
Tipidy a kyseliny
Najťažšie rozpustné látky sú lipidy. Pozostávajú z dvoch komponentov:
- Triglyceridy sa rozkladajú na monoglyceridy a mastné kyseliny.
- Fosfolipidy.
Podobné vlastnosti ako lipidy má látka cholesterol. Avšak triglyceridy sú absorbované črevnými membránami oveľa ťažšie. Je to spôsobené ich zvláštnosťou v kvapalnom médiu zhromažďovať sa v kvapke. Enzýmy črevnej šťavy už nemôžu preniknúť cez jej steny.
Tipidy sa trávia v podmienkach, keď nepriľnú k tekutine. Proces trávenia teda začína v ústach, žalúdku a pokračuje v črevách. Vypitie pohára vody, čaju alebo iného nápoja ihneď po obede alebo večeri blokuje možnosť normálneho trávenia. Triglyceridy sa často dostanú hlboko do tráviaceho traktu bez toho, aby boli strávené.
Telo s tým však aktívne bojuje vďaka nasledujúcim látkam:
- Lecitín, žlčová kyselina, zásadité prostredie – premieňa lipidy na emulziu. Zloženie zmesi sú už veľmi malé častice.
- Žlčové kyseliny sa viažu na lipidy a vytvárajú micely – menšie látky. Micely sa už oddeľujú od žlčových kyselín v črevnej stene a sú individuálne absorbované membránami.
Nukleové kyseliny sa rozkladajú na fosfát a pentózu. Aby sa to realizovalo, dochádza k dvojstupňovému štiepeniu potravy. Na začiatku trávenia brucha sa komplexné zložky rozkladajú na nukleotidy.
Druhá fáza delenia pri stene oddeľuje látky na jednoduché:
- Nukleozidy zasa rozkladajú pentózy a bázy.
- Phosphate.
K rozkladu kyselín dochádza v dôsledku črevných enzýmov nukleotidáz.
Metabolické abnormality
Procesy parietálneho trávenia sa rýchlo narušia pod negatívnym vplyvom baktérií, zlyhaním nadobličiek, zo zlého jedla. Zápcha, dlhé prerušenia príjmu živín ovplyvňujú zloženie črevnej šťavy. Črevná motilitazabezpečuje optimálnu rýchlosť pohybu tráveniny cez črevá. Jeho zmena ovplyvňuje stráviteľnosť všetkých stopových prvkov.
Niektoré látky ovplyvňujú rýchlosť vstrebávania stopových prvkov: hormonálne lieky, serotonín, sekretín. Je dokázaná účasť na trávení centrálneho nervového systému. Anestézia, vagotómia výrazne spomaľujú metabolické procesy v tele.
Niektoré látky môžu urýchliť črevnú sekréciu: gastrín, enterokinín, inzulín. Každý liek má vplyv na trávenie. S ohľadom na túto skutočnosť sa kombinovaný príjem liekov používa na odstránenie negatívnych faktorov, ktoré menia zloženie črevnej šťavy.
