Zdravotné benefity polynenasýtených mastných kyselín sú známe už 100 rokov. O potrebe ich jedenia sa však začalo hovoriť až v posledných rokoch. Najbohatším zdrojom zdravých tukov je ľanový olej, ktorý je odpradávna považovaný za liečivý produkt, a rybí tuk. Napriek podobnosti zloženia a užitočných vlastností sa tieto dva produkty stále líšia chuťou a výsledkami aplikácie. A mnohých fanúšikov zdravej výživy trápi otázka: čo je lepšie - rybí olej alebo ľanový olej.
Výhody mastných kyselín
Ľudské mozgové bunky tvoria 60 % mastných kyselín. Väčšina z nich sa syntetizuje v tele, ale existujú dve esenciálne kyseliny, ktoré možno získať iba z potravy: alfa-linolová a linolová. Pri ich nedostatku vznikajú ochorenia ako hypertenzia, cukrovka, rakovina, zhoršuje sa zrak a funkcia mozgu. Ale nie všetky tukytelu prospešné. Väčšina z nich v ľudskej strave je hydrogenovaná. Naopak, narúšajú normálnu výživu a funkciu buniek, zvyšujú hladinu cholesterolu a zhoršujú funkciu ciev.
Výskum ukázal, že Omega 3 polynenasýtené mastné kyseliny sú pre telo veľmi užitočné. Zlepšujú činnosť mozgu a ciev. Väčšina týchto kyselín sa nachádza v ľanovom oleji a rybom oleji. Ich zloženie je však trochu iné. Rybí olej obsahuje kyseliny s dlhým reťazcom, ktoré sú pre človeka najprospešnejšie. A ľanový olej je zdrojom kyseliny alfa-linolovej.
Účinok mastných kyselín
Zvlášť nevyhnutné tuky pre zdravie sú Omega 3. Človek ich môže získať niekoľko z jedla:
- kyselina alfa-linolová;
- expapentaenoic;
- docosahexaenoic.
Všetky sú rovnako užitočné, no stále sa líšia vo funkcii. Z kyseliny alfa-linolovej si telo dokáže syntetizovať zvyšok Omega 3. Nachádza sa v rastlinnej potrave. EPA a DHA možno získať z tučných rýb. Preto je ťažké odpovedať na otázku, čo je lepšie: rybí olej alebo ľanový olej.
Tieto látky sa musia neustále dostávať do tela. Veď aj ich malé dávky majú taký účinok:
- zachovať a obnoviť teloméry bunkovej DNA, čím sa predĺži dĺžka ľudského života;
- zlepšiť fungovanie srdca a krvných ciev;
- poskytujú energiu na prenos nervových vzruchov, ktoré optimalizujúduševná aktivita;
- zlepšiť stav pokožky a vlasov;
- sú potrebné pre normálny vývoj detí.
Ryby ako zdroj mastných kyselín
Tento zdravý produkt pochádza z morských rýb, ktoré sú bohaté na Omega 3. Hlavne losos, sardinka, sleď a tuniak. Len 100 gramov takýchto rýb je schopných dodať telu potrebné množstvo mastných kyselín. Ale nedávno, počas procesu spracovania, sa ortuť často nachádza v rybách. Predpokladá sa, že sa do tela rýb dostáva zo znečistenej morskej vody. Táto látka sa často stáva kontaminovanou a rybím olejom. Výrobcovia túto skutočnosť taja, a tak sa v poslednej dobe stala menej populárnou.
Výhoda rybieho oleja je, že je zdrojom najužitočnejších omega 3 kyselín – eikozapentaénovej a dokosahexaénovej. Práve tie priaznivo pôsobia na mozog, zabezpečujú jeho normálne prekrvenie, zlepšujú spaľovanie tukov v tele a udržiavajú ostrosť zraku.
Ako používať rybí olej?
Táto látka má liečivé vlastnosti. Preto má svoje vlastné vedľajšie účinky a kontraindikácie. V prípade predávkovania sa môžu vyskytnúť problémy so zrážanlivosťou krvi a hojením rán. Neodporúča sa diabetikom, ľuďom s poruchami štítnej žľazy a obličkovými kameňmi. Je nežiaduce piť rybí olej nalačno a spolu s liekmi na riedenie krvi. Najlepšie je užívať ho v kapsulách, prísne dodržiavať pokyny a neprekračovať dávkovanie.
Čo je užitočné ľanové semienkoolej?
Zloženie tohto produktu sa mierne líši od rybieho oleja. Obsahuje kyselinu alfa-linolovú (ALA). Je to užitočné aj pre telo, ale stimulanty mozgovej aktivity, práce kardiovaskulárneho systému a metabolických procesov sú kyseliny s dlhším molekulárnym reťazcom. Ide o kyseliny eikozapentaénové a dokosahexaénové nachádzajúce sa v rybom tuku. Z ľanového oleja ich telo môže získať, ale syntéza prebieha u rôznych ľudí rôznou rýchlosťou. Najhoršie je, že kyselina alfa-linolová sa spracováva v tele mužov a v prítomnosti iných polynenasýtených tukov. Ale účinok ľanového oleja je stále dobrý pre zdravie:
- znižuje riziko mŕtvice;
- lieči vredy na sliznici;
- čistí telo od parazitov a toxínov;
- pomáha tráveniu, zmierňuje pálenie záhy a plynatosť;
- normalizuje metabolizmus tukov;
- pri použití tehotnými ženami podporuje správny vývoj mozgu dieťaťa.
Ako jesť ľanový olej
Tento produkt je už dlho nepostrádateľný na stole každého človeka. Pridával sa do šalátov, prvého a druhého chodu, užíval sa pri rôznych chorobách. Ľanový olej, ktorý má veľmi zdravé zloženie, je možné zmiešať s kyslou smotanou a inými výrobkami na prípravu omáčky. Je ale veľmi dôležité, aby nebola vystavená teplote, ktorá rozkladá kyselinu alfa-linolovú a stáva sa zdraviu škodlivou.
Na získanie požadovanej sumypolynenasýtené tuky, stačí lyžica oleja denne. Na liečebné účely je lepšie piť pol hodiny pred jedlom. Ľanový olej si musíte kúpiť v lekárni, balený vo fľašiach z tmavého skla.
Čo je lepšie: rybí olej alebo ľanový olej?
V skutočnosti majú tieto produkty rôzne vlastnosti. EPA a DHA, nevyhnutné pre zdravie mozgu, sa nachádzajú v rybích olejoch. Keď sa syntetizujú z ľanového oleja, ich počet je oveľa menší a majú mierne odlišné vlastnosti.
Ak chcete zistiť, čo je lepšie: rybí olej alebo ľanový olej, musíte zvážiť rozdiely medzi týmito produktmi:
- olej má neutrálnejšiu a príjemnejšiu chuť;
- ľanové semienka na rozdiel od rybieho tuku nehromadia škodlivé látky;
- Najlepšie je užívať rybí olej oddelene, pretože štipľavý zápach a nepríjemná chuť môžu pokaziť každé jedlo a do jedla je možné pridávať ľanový olej;
- na vykompenzovanie nedostatku mastných kyselín bude ľanový olej potrebovať 7-8 krát viac;
- ľanový olej neobsahuje všetky esenciálne mastné kyseliny pre zdravie a u mužov sa vo všeobecnosti zle vstrebáva.
Môžu byť mastné kyseliny škodlivé?
Hoci Omega 3 sú dobré pre zdravie, ľanový aj rybí olej môžu byť škodlivé, ak sa používajú nesprávne. Po prvé, ich konzumácia vo veľkých množstvách môže spôsobiť vážne tráviace ťažkosti až otravu. Tieto tuky sa môžu tiež stať škodlivými, ak sú nesprávne skladované. opri styku so vzduchom a svetlom v nich vznikajú karcinogény. Tieto oxidované tuky dokážu ničiť bunky životne dôležitých orgánov, čo urýchľuje starnutie organizmu. Okrem toho silné a dlhodobé zahrievanie, ako je vyprážanie, premieňa omega-3 na látky, ktoré môžu spôsobiť rakovinu.
Ako dodať telu mastné kyseliny
Aby sa všetky živiny dobre vstrebali, musíte použiť ľanový olej aj rybí olej. Je však dôležité vziať do úvahy, že kyselina alfa-linolová nachádzajúca sa v ľanových semienkach sa môže premeniť na iné mastné kyseliny iba u žien. Muži by preto mali uprednostniť rybí tuk. A aby sa telu plne poskytli potrebné látky, je žiaduce použiť oba produkty. Ak existuje nebezpečenstvo získania časti ortuti z morských rýb, môžete prejsť na kapsuly s rybím olejom. A pre tých, ktorí nemajú radi vôňu a chuť ľanového oleja, môžete do jedla pridať ľanové semienka.
Je ťažké odpovedať na otázku – čo je lepšie: rybí olej alebo ľanový olej. Sú rovnako zdravé, ale majú svoje výhody a nevýhody. Preto je lepšie konzumovať tučné ryby aj ľanový olej v rozumných množstvách.
