Otrava jedlom v domácnostiach je bežný jav. Každá gazdinka má na poličke v kuchyni vysoko toxické prísady. Jednou z týchto látok je octová esencia. Napriek pomyselnej bezpečnosti a šetrnosti k životnému prostrediu ide o veľmi nebezpečnú látku. Otrava octovou esenciou je jednou z hlavných otráv potravinárskych prídavných látok.
Hlavné druhy a vlastnosti octu
Kyselina octová je potravinový konzervant so zložitou chemickou molekulárnou štruktúrou. Existujú tieto odrody:
- Esencia z jablkového octu v minimálnej koncentrácii prináša ľudskému telu len pomoc. Tradičná medicína odporúča piť na lačný žalúdok roztok čajovej lyžičky jablčného octu v pohári čistej studenej vody ako protizápalové a antibakteriálne činidlo. Intoxikácia organizmu začína užitím 100 ml čistej 5% esencie jablčného octu. Možné popáleniny pažeráka, sliznice žalúdka a poškodenie vnútorných orgánov.
- Vínny ocot v malých dávkach je výborným profylaktickým prostriedkom pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému. Široko používaný v japonskej kuchyni. Má jasnú kyslú vôňu. K zdraviu nebezpečnému predávkovaniu dochádza pri užití viac ako 30 ml 5% esencie.
- Lekári balzamikový ocot zakazujú používať aj v minimálnom množstve ľuďom s chorobami tráviaceho traktu. Napriek svojim vynikajúcim chuťovým vlastnostiam dochádza k otrave najrýchlejšie v prípade predávkovania.
- Stolový ocot je 9% roztok kyseliny octovej. Toto je najnebezpečnejší roztok, pretože zvyčajne má extrémne vysokú koncentráciu kyseliny (od 15% a viac). Pred deťmi ho treba starostlivo chrániť a už vôbec nie skladovať v dome, kde sú psychicky neduživí ľudia. Ľudia, ktorí sú náchylní na tento druh akcií, sa často radšej otrávia stolovým octom. Smrteľná dávka takéhoto roztoku pri koncentrácii kyseliny 10-15% je 100-150 ml.
Na čo sa používa pri varení?
Kyselina octová je bezfarebná kvapalina štipľavého zápachu a sťahujúcej chuti. Mieša sa do homogénnej konzistencie s mnohými rozpúšťadlami. Neúmyselné požitie čistej esencie je náročné kvôli silnému zápachu tejto kyseliny a silnému dráždivému účinku na dýchacie cesty. Bohužiaľ, otrava octovou esenciou je jednou z najčastejších príčin úmrtnosti domácností.
Acetová esencia je široko používaná pri príprave výrobkov z cesta (spolu so sódou bikarbónou - ako prášok do pečiva). Skúsené gazdinky ho používajú pri miesení cesta na palacinky, základ na domácu pizzu, pridávanie kyslých chutí do ryže, na namáčanie údenín pred vyprážaním grilovačky.
Možné príčiny intoxikácie
Octový roztok často pijú ľudia v stave extrémnej intoxikácie. Práve oni nie sú schopní cítiť štipľavý zápach a kyslú chuť. Často sa stáva, že opitý človek chce dosiahnuť ešte väčšiu eufóriu a pri hľadaní financií sa rozhodne pre zúfalé činy. Mnoho nevzdelaných ľudí stále verí, že octová esencia môže zvýšiť stupeň alkoholického nápoja. Samozrejme, tento názor je úplne nesprávny.
Druhým dôvodom je užívanie octu vo vysokých dávkach z neznalosti. To je typické pre deti a dospievajúcich. Napríklad jablčný ocot má pomerne príjemnú chuť (najmä 5% roztok) a batoľatá si môžu myslieť, že ide o šťavu.
V niektorých prípadoch je možná otrava výparmi octovej esencie v kulinárskom a technologickom priemysle. Ide o priame nedodržanie bezpečnostných pokynov.
Účinky octu na telo
Na regáloch supermarketov sa produkt skladuje v koncentrácii 5-10%. Smrteľná dávka 10% octu je asi 200 ml (toto množstvo sa líši v závislosti od pohlavia, hmotnosti a zdravotného stavu). Essence je možné použiť vo výrobných a profesionálnych reštauráciáchkoncentrácia do 70% - nebezpečná dávka takéhoto roztoku je ešte menšia - cca 20-50 ml.
Nepokúšajte sa používať ocot na liečebné účely sami. Dokonca aj relatívne bezpečný roztok jablčného octu v malých množstvách môže viesť k intoxikácii u ľudí s chronickými ochoreniami pečene a štítnej žľazy.
Prvé príznaky otravy octovou esenciou
Čo by ste mali venovať pozornosť predovšetkým (vonkajšie prejavy intoxikácie):
- človek nemá dostatok vzduchu, začína dychtivo dýchať;
- pokožka zbledne a okolo pier sa vytvorí jasne červený okraj;
- horúčka, mierna zimnica;
- v niektorých prípadoch - ťažká nevoľnosť, vracanie;
- vysoké slinenie.
Tu sú zdravotné príznaky otravy octom:
- zloženie krvi sa mení: deštrukcia červených krviniek s uvoľňovaním hemoglobínu;
- zlyhanie pečene a obličiek rýchlo sa rozvíjajúce;
- rozsiahle popáleniny pažeráka a sliznice žalúdka;
- neznesiteľná bolesť pálčivého charakteru u pacienta (vyskytuje sa pri užívaní veľkých dávok octovej esencie);
- porucha zrážania krvi.
Metódy zisťovania intoxikácie
Skúsený lekár ľahko urobí správny verdikt v priebehu niekoľkých sekúnd. Ostrý zápach z úst, charakteristický vzhľad obete a sťažnosti nenechajú pri diagnostike žiadne pochybnosti. Podľa ICD kódu otrava octovou esenciouoznačené T54.2.
V niektorých prípadoch je čas na záchranu obete otázkou niekoľkých minút. Nie je čas robiť krvné testy, testy moču a čakať na výsledok. Preto je dôležité byť múdry a neotáľať. Akútna otrava octom je často smrteľná.
Aj nepripravený človek, ďaleko od medicíny, ľahko uhádne dôvod zlého zdravotného stavu alebo neznesiteľnej bolesti obete. Na to bude stačiť skloniť sa k jeho tvári – z úst mu bude zreteľne vychádzať octový zápach.
Tri stupne zložitosti intoxikácie kyselinou octovou
Medicína rozlišuje tieto stupne poškodenia organizmu:
- mierny stupeň je charakterizovaný nízkym stupňom intoxikácie, povrchovými popáleninami pažeráka, miernou zimnicou, nevoľnosťou;
- v stredne závažných prípadoch je žalúdok výrazne poškodený, dochádza k tvorbe krvných zrazenín a môže sa vyvinúť akútne zlyhanie obličiek;
- závažný stupeň často vedie k smrti v dôsledku zlyhania pečene, žlčníka a iných orgánov gastrointestinálneho traktu; tento stupeň je charakterizovaný ťažkými popáleninami vnútorných orgánov; pacient prudko zvracia, stráca vedomie, má neznesiteľné bolesti.
Poskytovanie prvej pomoci obeti
Algoritmus akcií, ak máte podozrenie, že osoba má otravu octovou esenciou:
- Zavolajte záchranku.
- Vypláchnite si ústa čistou studenou vodou, skúste si vyčistiť hrdlo. nieoplatí sa to urobiť, ak je pacient v agónii a má veľké bolesti.
- Nesnažte sa kyslú reakciu "uhasiť" jedlou sódou (častá chyba).
- Žiadne pilulky nie je možné podávať, kým neprídu lekári, žiadne jedlo nie je povolené.
- Vykonajte výplach žalúdka doma (ak je poskytovateľ prvej pomoci kvalifikovaný).
Pomoc pri otrave octovou esenciou by sa mala v prvom rade riadiť pravidlom „neškodiť“. Pokusy piť pacienta roztokom sódy, rastlinného oleja a iných prostriedkov "ľudových metód na neutralizáciu octu" môžu viesť k ešte väčším komplikáciám. Ak sanitke trvá dlho, kým sa dostane na miesto, je najlepšie opísať mieru intoxikácie telefonicky a riadiť sa pokynmi lekárov.
Základné ošetrenie
Liečba otravy octovou esenciou spočíva v znížení toxického účinku kyseliny na vnútorné orgány.
V prvom rade je to výplach žalúdka. Potom zlatko. pracovník si vnútrožilovo vpichne špeciálne protilátky, ktoré dokážu neutralizovať deštruktívny účinok jedu.
Hydrogenuhličitan sodný na obnovenie acidobázickej rovnováhy je možný len pod dohľadom skúsených lekárov, pretože môže spôsobiť neočakávanú alergickú reakciu.
Ďalšia liečba je zameraná na opravu poškodenia po toxickom zásahu. Toto je hojenie vnútorných popálenín, obnovenie práce poškodenýchorgány a systémy.
Preventívne opatrenia
Základné pravidlo prevencie: koncentrované roztoky octovej esencie neskladujte doma! Nemá zmysel ich ani kupovať. V krajnom prípade, ak na polici v obchode nebol nízko koncentrovaný roztok, esenciu si zrieďte čistou vodou. Vďaka tomu nepríde o svoje vlastnosti.
Ani potom neskladujte ocot na prístupných miestach (najmä ak sú v dome deti alebo ľudia s mentálnym postihnutím, ktorí si neuvedomujú svoje činy).
Fľaša musí byť pevne uzavretá, aby sa zabránilo náhodnému rozliatiu a postupnému vyparovaniu.
Následky otravy octovou esenciou
Každý prípad je individuálny a závisí od veku, pohlavia a počiatočného zdravotného stavu pacienta. Po prijatí intoxikácie komplexného stupňa je pacient ohrozený doživotnou invaliditou. Ani včasné kompetentné rehabilitačné opatrenia nie vždy dokážu radikálne zmeniť situáciu.
Tu sú niektoré bežné účinky otravy:
- akútne zlyhanie obličiek;
- popálenie pažeráka a sliznice žalúdka;
- mechanická asfyxia;
- resekcia časti žalúdka a čriev.
Prvá pomoc pri otrave octovou esenciou a včasné privolanie sanitky môžu pomôcť zachrániť život pacienta. Výplach žalúdka po prijatí intoxikácie prvého stupňa zvyčajne postačuje. Ak sa začalo poškodenie orgánových tkanív, potom proces zastavtebude to veľmi ťažké. Približne 14 % všetkých zaznamenaných prípadov otravy octom je smrteľných.
