Takmer od detstva počúvame, že na našom stole by malo byť viac zeleniny a ovocia. Obsahujú vitamíny a minerály, ktoré sú tak potrebné pre správne fungovanie nášho tela. Patria sem aj karotenoidy. Čo to je? Akú úlohu zohrávajú tieto látky v tele? Zvážte ďalej.
Čo sú karotenoidy
Sú to isté látky, ktoré spôsobujú, že zelenina a ovocie sú žlté, oranžové. Rastliny potrebujú karotenoidy na absorbovanie slnečnej energie. Je potrebné poznamenať, že farebné pigmenty sú prítomné v absolútne každom zástupcovi kráľovstva živých organizmov.
Zo všetkých známych pigmentov sú najbežnejšie a sú prezentované v širokej škále.
Vlastnosti karotenoidov
Rôzne skupiny týchto zlúčenín majú rôznu schopnosť absorbovať slnečné svetlo. Ale sú niektoré vlastnosti, ktoré ich spájajú:
- Karotenoidy sa v nich nerozpúšťajúvoda.
- Dobrá rozpustnosť v organických rozpúšťadlách: benzén, hexán, chloroform.
- Schopnosť selektívne absorbovať na minerálnych absorbentoch, táto vlastnosť sa využíva na ich separáciu pomocou chromatografie.
- V čistej forme sú karotenoidy vysoko labilné: sú vhodné na slnečné svetlo, sú citlivé na kyslík a neznášajú silné teplo, pôsobenie kyselín a zásad. Pod vplyvom týchto negatívnych faktorov sa karoténové farbivo ničí.
- Ako súčasť proteínových komplexov sa karotenoidy stávajú stabilnejšími.
Odrody karotenoidov
Napriek tomu, že všetky látky patria do rovnakej skupiny a majú podobnú štruktúru, sú klasifikované v závislosti od farebnej pigmentácie do 2 skupín:
- Karotény. Sú to oranžové uhľovodíky. V štruktúre nie sú žiadne atómy kyslíka.
- Xantofyly – maľované rôznymi farbami, od žltej po červenú.
Karotenoidy sú:
Alfa-karotén. Vo veľkom množstve sa nachádza v oranžovo sfarbenej zelenine. Keď sa dostane do tela, dokáže sa premeniť na vitamín A. Nedostatok alfa-karoténu vedie k rozvoju kardiovaskulárnych patológií
- Beta-karotén. Nachádza sa v žltom ovocí a zelenine. Chráni telo pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Je to silný antioxidant, ktorý možno nazvať ochrancom imunitného systému.
- Luteín. Chráni zdravie sietnice a chráni ju pred škodlivými účinkamivystavenie ultrafialovému žiareniu. Pri pravidelnom používaní znižuje riziko vzniku šedého zákalu o 25%. Veľa luteínu sa nachádza v špenáte, kapuste, cukete a mrkve.
- Beta-kryptoxantín. Znižuje riziko vzniku zápalových patológií, najmä reumatoidnej artritídy a iných kĺbových ochorení. Vo veľkom množstve sa nachádza v citrusových plodoch, tekvici, sladkej paprike.
- Lykopén. Priamo sa podieľa na normalizácii metabolizmu cholesterolu. Zabraňuje rozvoju aterosklerózy, pomáha v boji s nadváhou. Potláča rozvoj patogénnej črevnej mikroflóry. Zdrojom lykopénu sú paradajky, paradajkový pretlak, vodné melóny.
Všetky druhy karotenoidov hrajú dôležitú úlohu v živote živých organizmov.
Úloha karotenoidov
Zvážte význam týchto pigmentov pre ľudí:
- Karotenoidy sú látky, ktoré sú provitamínmi vitamínu A. Ten sa v tele nevytvára, ale je potrebný pre normálny život.
- Mať vplyv na stav pokožky a slizníc.
- Karotenoidy plnia antioxidačnú funkciu.
- Mať imunostimulačný účinok.
- Prevencia chromozomálnych mutácií.
- Zúčastnite sa genetických programov na ničenie rakovinových buniek.
- Majú inhibičný účinok na proces bunkového delenia.
- Potlačiť onkogény.
- Inhibovať rozvoj zápalových procesov, ktoré vedú k degeneratívnym ochoreniam.
- Podporujte zdravie orgánov zraku.
- Aktivujte enzýmy, ktoré ničia škodlivé látky.
- Ovplyvňuje pravidelnosť menštruačného cyklu u žien.
- Pomôžte udržiavať vodnú rovnováhu.
- Podporovať transport vápnika cez bunkovú membránu.
- V ľudskom tele sú karotenoidy látky, ktoré sa využívajú aj ako zásoba kyslíka v neurónovom dýchacom reťazci.
Zoznam ukazuje, že karotenoidy hrajú v tele dôležitú úlohu, a keďže sa nedajú syntetizovať, musia pochádzať zvonku.
Prírodné zdroje farebných pigmentov
Všetky žlté druhy ovocia a zeleniny obsahujú karotenoidy. Tieto látky sa nachádzali aj v zeleni, práve vďaka zelenému chlorofylu ich nevidno a v jesennom období dodávajú listom jasnú farbu.
Medzi hlavné zdroje karotenoidov patria:
- Palmový olej. Je považovaný za lídra v obsahu koenzýmu Q10, vitamínu E a karotenoidov.
- Mrkva.
- Jarabiny.
- Pomarančová paprika.
- Kukurica.
- Všetky citrusové plody.
- Persimmon.
- Marhule.
- Tekvica.
- Rosehip.
- Peaches.
- Tomatoes.
- Rakytník.
Pigmenty sa našli aj v kvetoch, napríklad okvetné lístky nechtíka sú bohaté na karotenoidy, peľ rastlín. Nachádzajú sa vo vaječnom žĺtku a v niektorých druhoch rýb.
Proces asimilácie pigmentov v ľudskom tele
PoKeď sa tieto látky dostanú do tela, v tenkom čreve sa začína asimilačný proces za účasti určitej skupiny enzýmov. V procese výskumu sa však zistilo, že absorpcia karotenoidov nastáva lepšie, ak sa konzumujú jemne nasekané a tepelne upravené potraviny.
Dôležité pre úplnú absorpciu a prítomnosť tuku. Napríklad, ak sa zo surovej mrkvy absorbuje len asi 1% karotenoidov, potom po pridaní oleja sa percento zvýši na 25.
Vitamín A v ampulkách
Ak sa s jedlom dostáva do tela nedostatočné množstvo karotenoidov, tak tento problém možno vyriešiť užívaním syntetických multivitamínov s obsahom týchto látok. Výrobcovia vydávajú finančné prostriedky v tvare:
- pills;
- kapsuly;
- gel.
Zloženie môže obsahovať okrem vitamínu A aj ďalšie zložky:
- vitamíny B.
- Vitamín C.
- Kyselina listová.
- Nikotínamid.
- Biotín.
- Kyselina pantoténová.
- Vápnik.
- Vitamín K.
- Phosphorus.
- Yodine.
- Horčík a železo.
- Kremík a vanád.
- Molybdén a selén.
Vitamín A v ampulkách by sa mal užívať len po konzultácii s lekárom, aby nedošlo k predávkovaniu.
Dávkovanie karotenoidov
Ak jedlo obsahuje málo karoténu (čo to je, už sme zvážili), potom musíte užívať syntetické drogy.
Dávka za deň by mala byť aspoň 25 000 IUvitamín A. V prípade niektorých patológií bude potrebné upraviť dávku, znížiť ju alebo zvýšiť.
Pre lepšiu asimiláciu je potrebné rozdeliť denný príjem do dvoch dávok. Dávkovanie závisí aj od toho, či užívate vitamínový komplex alebo doplnok s obsahom len jedného druhu karoténu: alfa-karotén, beta-karotén, lykopén.
Treba mať na pamäti, že vitamín karotén by mal byť telu dospelého človeka dodaný v množstve 2-6 mg denne. Napríklad jedna mrkva obsahuje 8 mg, no nezabúdajte, že nie celé množstvo telo vstrebe.
Kto by mal užívať karotenoidy
Syntetické karotenoidy sa odporúčajú najmä v nasledujúcich prípadoch:
- Znížiť riziko vzniku onkologických patológií prostaty, pľúc.
- Na ochranu srdcového svalu pred chorobami.
- Aby sa znížila rýchlosť vývoja zmien súvisiacich s vekom na sietnici.
- Na posilnenie imunitného systému.
Hlavný efekt ich užívania je spôsobený tým, že karotenoidy sú prírodné antioxidanty. Molekuly sú schopné neutralizovať nestabilné voľné radikály. Treba však poznamenať, že napriek podobnosti medzi sebou má každá skupina karotenoidov svoj vlastný účinok na určitý typ tkaniva v ľudskom tele.
Nie všetky typy karotenoidov sú rovnako úspešné pri premene na vitamín A, najlepšie to robí betakarotén, ale alfa-karotén a kryptoxantín sú schopné takýchto metamorfóz, no v menšej miere.
Kontraindikácieprihláška
Počas tehotenstva sa neodporúča užívať ďalšie syntetické karotenoidy. Vysoké dávky týchto látok môžu byť škodlivé pre vyvíjajúci sa plod.
Príjem vitamínov by ste tiež nemali kombinovať s liečbou inými liekmi. Pred použitím sa určite poraďte s lekárom.
Vedľajšie účinky
Ak jete dostatok potravín s obsahom karoténu (čo to je, už viete) a navyše užívate syntetické vitamíny, hrozí predávkovanie a vedľajšie účinky. Prvým znakom bude oranžové sfarbenie kože na rukách a nohách. To nepredstavuje nebezpečenstvo, so znížením dávkovania sa všetko vráti do normálu.
Ak dôjde k súčasnému príjmu rôznych skupín karotenoidov, narúšajú vzájomnú absorpciu a v niektorých prípadoch môžu telu poškodiť.
Pred použitím takýchto látok, najmä v prípade chronických patológií, by ste sa mali určite poradiť s lekárom.
Karotenoidy v prevencii chorôb
Ak sú tieto látky dodávané do tela neustále a v dostatočnom množstve, môžu zohrávať preventívnu úlohu pri prevencii určitých patológií:
- Chráňte pred mnohými typmi rakoviny. Napríklad lykopén inhibuje vývoj rakovinových buniek v prostatickej žľaze. Štúdie zistili, že pravidelná konzumácia potravín obsahujúcich paradajky, ktoré sú bohaté na lykopén, znižuje riziko vzniku rakoviny prostaty o 45 %. Schopný tohtokarotenoid a chráni pred rakovinou žalúdka a tráviaceho traktu.
- Alfa-karotén znižuje riziko rakoviny krčka maternice, zatiaľ čo luteín a zeaxantín chránia pred rakovinou pľúc.
- Konzumácia karotenoidov znižuje riziko vzniku srdcových chorôb. Stála prítomnosť týchto látok v potravinách znižuje riziko srdcového infarktu o 75 %.
- Všetky karotenoidy sú skvelé na zlý cholesterol.
- Znižuje riziko makulárnej degenerácie na sietnici, ktorá spôsobuje slepotu v starobe.
- Karotenoidy zabraňujú poškodeniu šošovky.
- Znižuje riziko sivého zákalu.
Tipy pre karotenoid
Môžete uviesť niekoľko faktov a poskytnúť užitočné odporúčania na používanie tejto skupiny látok.
- Treba vziať do úvahy, že u žien, ktoré sú chránené pred nechceným tehotenstvom užívaním perorálnych kontraceptív, sa množstvo karotenoidov v tele znižuje.
- Počas menopauzy sa pozoruje rovnaký trend, ktorý naznačuje potrebu syntetických drog.
- Varené paradajky obsahujú oveľa viac lykopénu ako čerstvé ovocie. A prítomnosť oleja v omáčkach zlepšuje jeho vstrebávanie.
- Lykopén pomáha predchádzať infarktu myokardu, najmä u nefajčiarov. Veľké dávky karotenoidov sú však pre fajčiarov nebezpečné, hrozí riziko vzniku rakoviny pľúc.
- Zelená zelenina obsahuje aj karotenoidy.
- Musíte mať na pamäti, že s dlhouPri skladovaní sa karotenoidy rozpadajú, to isté sa deje pri vystavení svetlu. Preto môžeme povedať, že mrkva zo supermarketu už prakticky žiadne tieto živiny neobsahuje.
Zdalo by sa, že pri takom množstve produktov nemôže moderný človek pociťovať nedostatok karotenoidov, no ako hovoria odborníci, takmer 40 – 60 % dospelej populácie prijíma menej týchto látok s jedlom. Preto by mala byť strava pestrá a bohatá na zeleninu a ovocie.
Ak nie, musíte si kúpiť syntetické vitamíny a doplnky stravy, aby ste zabezpečili plné fungovanie tela.
