Predmety sanitárnej mikrobiológie - mikroskopická flóra tohto sveta a jej schopnosť ovplyvňovať ľudské zdravie a populáciu. Výskum v tejto oblasti dáva vedcom predstavu o faktoroch, ktoré korigujú výskyt a epidemiologickú situáciu. Nielen pre epidemiológov však táto veda odhaľuje množstvo nových a užitočných informácií: mikrobiológia je dôležitá aj pre hygienikov.
Dôležitosť témy
Lekárska a sanitárna mikrobiológia je veda, prostredníctvom ktorej je možné posúdiť nebezpečenstvo rôznych prostredí obklopujúcich človeka. Študuje sa pôda, vzduch a voda, predmety každodennej domácnosti používané ľuďmi. V rámci mikrobiológie sa skúmajú predmety zistené na zdravotníckych zariadeniach. Úlohou vedcov je určiť a objasniť všetky možné mechanizmy a faktory prenosu patogénov rôznych infekčných ochorení. Osobitná pozornosť sa venuje črevným, ranovým a vzduchovým prenosom.
V rámci vyučovania základov sanitárnej mikrobiológie vo vzdelávacích inštitúciách sa študenti učia, akoprijímať vzorky, aby ich štúdie ukázali správne výsledky, akými metódami sa analýzy vykonávajú. Už na úrovni základného vzdelávania by si študenti mali byť vedomí prípustných úrovní znečistenia, ako aj mať predstavu o dokumentácii, ktorá tieto úrovne stanovuje. V našej krajine existujú špeciálne normy, pravidlá prijaté legislatívnymi štruktúrami. Účtovanie tejto dokumentácie je povinné pre všetkých, ktorí pracujú v tejto oblasti. Boli vypracované smernice a ďalšie dokumenty upravujúce prácu špecialistov v oblasti mikrobiológie.
Nuansy procesu
Úlohy a metódy sanitárnej mikrobiológie zriedkavo zahŕňajú určovanie druhov v špecifických vzorkách, ich presnú identifikáciu. Vedci spravidla pracujú s niektorými podmienenými mikrobiálnymi skupinami. Na určenie príslušnosti k jednému je potrebné identifikovať určitý minimálny súbor znakov. Hodnotí sa morfológia, kultivácia, enzymatické vlastnosti.
O prostrediach: pôda
Sanitárna pôdna mikrobiológia je jednou z hlavných podsekcií vedy. Jej význam nemožno podceňovať, pretože práve pôda je zásobárňou mnohých mikroskopických foriem života. V kombinácii s flórou a faunou tvoria takéto tvory zložité biogeocenózy. Štruktúra a typická príslušnosť konkrétnej pôdy určuje, ktoré mikroorganizmy tu budú žiť, aká je ich hustota, aktivita a aké pestré je zloženie kolónií. Úlohu zohráva organické, minerálne zloženie konkrétneho miesta, fyzikálny stav, chemikálievlastnosti, kúrenie, úroveň kyslosti a vlhkosti – jedným slovom, všetky nuansy, ktoré určujú stav pôdy.
Vedci zaoberajúci sa pôdnou sanitárnou mikrobiológiou zistili, že až 6 ton mikróbov môže obsahovať 15 cm vrstva na jeden hektár. Najväčšia hustota takýchto foriem života je v hĺbke 10-20 cm, no vrstvy ležiace viac ako meter od povrchu sú chudobné na mikroorganizmy. Z piatich metrov a hlbšie je vysoká pravdepodobnosť, že pôda bude sterilná.
Procesy a ich príčiny
Jednou z hlavných úloh sanitárnej mikrobiológie je určiť príčiny vstupu patogénnych foriem života do životného prostredia, zistiť, ako sa množia a vyvíjajú. Najmä pokiaľ ide o pôdy, zistilo sa, že hlavné percento nebezpečných mikroorganizmov vstupuje do pôdy s hnisom, slinami, výkalmi, močom a inými organickými výlučkami zvierat, ľudí, vtákov. Telá mŕtvych tvorov sú zdrojom nebezpečných mikróbov, najmä ak sa príčinou smrti stali infekčné patológie. Kontaminácia pôdy patogénnymi a bežne považovanými takýmito formami života sa pozoruje pri vypúšťaní odpadových vôd z priemyselných zariadení, ako aj domácností a kanalizácie.
Jedným z cieľov sanitárnej mikrobiológie je určiť charakteristiky patogénnych mikróbov vrátane načasovania ich prežitia v určitom prostredí. Zistilo sa, že sa v pôde výrazne líšia. Niektoré formy života, ktoré nevytvárajú spóry, môžu existovať dni a mesiace, iné roky a desaťročia.
Pre patologické baktérie produkujúce spóry môže byť pôda prirodzeným miestomexistencie. To vysvetľuje napríklad gangrénu, tetanus na pozadí kontaminácie rany zemou. Niektoré organizmy žijú v pôde, odumierajú, čo vedie k tvorbe látok, ktoré sú pre človeka toxické. Smrť zvyčajne nastáva v dôsledku nedostatku vody, tepla, živín, vplyvom priameho slnečného žiarenia alebo objavením sa antagonistických mikróbov.
Všetko skontrolujeme
Pôda je takým prostredím pre sanitárnu mikrobiológiu, ktorej výskum je mimoriadne dôležitý, keďže jej závery sú relevantné pre mnohé vedy vrátane praktického lekárstva. Hlavnou úlohou štúdia pôdy je zabrániť infekcii ľudí, sanitárnej kontrole a dohľadu a zohľadniť súlad situácie s normami. Špecialisti v danej vede sa podieľajú na vyšetrovaní katastrof a epidémií, ekologických havárií. Analýza pôdy sa vykonáva stručne alebo rozšírená - závisí to od požiadaviek prípadu. Bežné monitorovanie situácie si napríklad vyžaduje posúdenie fekálnej kontaminácie, ak existuje. Ak sa zistí vysoká koncentrácia baktérií, čo umožňuje hovoriť o takomto znečistení, región sa považuje za nepriaznivý z hľadiska hygienických ukazovateľov. Na posúdenie stavu pôdy sa odoberajú vzorky na laboratórne vyšetrenie a zisťuje sa obsah Escherichia coli, streptokoka. Ak je prítomná, kontaminácia je čerstvá. Cyto-, enterobaktérie naznačujú zastarané, niektoré formy klostrídií poukazujú na staré.
Metódy sanitárnej mikrobiológie používané pri štúdiu pôd sa niekedy používajú ako súčasť preventívnychštúdie na identifikáciu ukazovateľov, ktorých analýza nám umožňuje posúdiť pravdepodobnosť epidémie. Po obdržaní výsledkov laboratórnych testov sa údaje porovnajú s normami prijatými v krajine. Dôležité je nielen posúdiť obsah foriem života a ich typy, ale aj zloženie pôdy, vplyv klímy. V súčasnosti neexistuje jednotný štandard na hodnotenie pôdy v rámci opísanej vedy.
Voda je základ života
Sanitárna mikrobiológia vody nie je o nič menej dôležitým vedným odvetvím ako to, o ktorom sme hovorili vyššie. Rovnako ako Zem, aj kvapalina otvorených nádrží je prostredím pre existenciu mikroskopických organizmov, rias a prvokov. Je zvykom hovoriť o autochtónnej a alochtónnej mikroflóre. Druhým typom sú mikroorganizmy pochádzajúce zo zeme, vzduchu a rôznych tvorov. Voda je oblasťou lokalizácie čistiacich biologických procesov, ktorých úlohou je zbaviť sa alochtónnej mikroflóry.
Sanitárna mikrobiológia vody je veda, ktorá študuje koncentráciu a zloženie mikroorganizmov vo vodných útvaroch a závislosť týchto ukazovateľov od rôznych faktorov. Zistilo sa teda, že prítomnosť organických látok silne ovplyvňuje koncentráciu mikróbov. Podzemná voda sa považuje za najčistejšiu, pretože mikroflóra zostáva v pôde, keď ňou prechádza kvapalina. Otvorené vodné útvary sú však bohaté na mikróby, pretože vo vode je rozpustené veľké množstvo substrátu užitočného pre mikroflóru. Pochádza zo kanalizácie a splaškových vôd, priemyselného odpadu.
Relevantnosť problému
Jeden z cieľov sanitymikrobiológia - posudzovať vplyv na životné prostredie človeka a produkty jeho činnosti. Osobitná pozornosť sa venuje odpadovým vodám. Ich objemy každým rokom rastú a do nádrží sa dostáva obrovské množstvo mikroflóry. Pri takýchto objemoch sa kvapalina nestihne vyčistiť a na každý mililiter pripadá niekoľko miliónov mikróbov.
Sanitárna mikrobiológia ukazuje, aký silný je vplyv kontaminovanej vody na šírenie chorôb. Už dávno je dokázané, že ide o významný epidemiologický faktor črevných ochorení. Alokácie chorých jedincov, nosičov patogénov sú vo voľnej vode, odkiaľ postupne prenikajú do pitnej vody. To všetko ohrozuje šírenie detskej obrny, úplavice, hepatitídy, týfusu a iných nebezpečných chorôb.
O pojmoch a javoch
Ako vyplýva zo všetkého vyššie uvedeného, sanitárna mikrobiológia je veda, ktorej úlohou je chrániť životné prostredie pred patogénnymi formami života. Špecialisti, ktorí si ju vybrali za svoju oblasť činnosti, skúmajú vplyv mikroskopickej vonkajšej flóry na ľudské zdravie. Disciplína je nezávislá, venuje sa mikroflóre a jej vlastnostiam, ktoré škodia ľudskej populácii.
Hlavnou úlohou sanitárnej mikrobiológie je hodnotenie vonkajších objektov podľa hlavných ukazovateľov, ktoré sa v tejto vede berú do úvahy. Vyvíjajú sa aj normy, ktoré odrážajú, v ktorých prípadoch sú predmety bezpečné. Mikrobiológovia musia vytvárať nové výskumné metódy, odborne hodnotiť ich presnosť a efektívnosť a aplikovať ich naštúdium vonkajšieho prostredia. Medzi úlohy vedy patrí tvorba odporúčaní týkajúcich sa metód a spôsobov zlepšovania vonkajšieho prostredia vplyvom na mikroflóru. Profesionáli v mikrobiológii by mali vyhodnotiť účinnosť takýchto činností.
Rovnako dôležitou úlohou sanitárnej mikrobiológie je štúdium vzorcov životného cyklu mikroskopických foriem života, ktoré obývajú ľudské prostredie. Pozornosť sa zároveň venuje nielen vzťahu s ľudskou populáciou, ale aj existencii mikróbov a baktérií v ekologickom systéme.
Vedecké techniky
Moderná sanitárna mikrobiológia využíva dve hlavné metódy práce – ide o priamu detekciu mikroskopických foriem a nepriamu indikáciu, ktorá umožňuje posúdiť pravdepodobnosť prítomnosti mikroflóry. Prvá možnosť sa považuje za oveľa spoľahlivejšiu, ale úroveň citlivosti je stále nízka a samotná práca je namáhavá. Zložitosť definície je spojená tak s nízkou koncentráciou, ako aj s nerovnomernou kolonizáciou mikróbov v prostredí, s konkurenciou medzi rôznymi druhmi a prítomnosťou saprofytov. Pôvodcovia sa neustále menia, čo ešte viac komplikuje úlohu. Priame určenie sa spravidla vykonáva vtedy, keď na to existujú epidemiologické indikácie.
Potravinová mikrobiológia má alternatívnu metódu identifikácie foriem života – nepriamu. Je ľahšie implementovať, tento prístup je dostupnejší. Existujú dve kritériá, na základe ktorých sa skúmané médium hodnotí: mikrobiálny počet, koncentrácia reprezentatívnych mikroskopických foriemživota. Mikrobiálny počet je počet organizmov na gram alebo centimeter kubický. Predpokladá sa, že čím vyššia hodnota, tým vyššia pravdepodobnosť prítomnosti patogénnych organizmov, čo znamená, že je možné posúdiť epidemickú situáciu.
Nuansy otázky
Hlavnou úlohou sanitárnej mikrobiológie vzduchu, pôdy, potravín, zdravotníckych zariadení a iných predmetov je posúdiť, či sa v určitej oblasti vyskytuje patologická mikroflóra a aká je jej početnosť. V súčasnosti je dosť ťažké vyrovnať sa s touto otázkou - je to spôsobené nedokonalosťou technológií a zvláštnosťami skúmaných objektov. V súčasnosti použiteľné metódy zohľadňujú, že hlavným zdrojom infekčných patogénov sú teplokrvné tvory vrátane človeka. Práve tieto populácie uvoľňujú patogénne formy života do životného prostredia.
Pri štúdiu pôdy a vody, vzduchu a potravinových produktov v sanitárnej mikrobiológii sa berú do úvahy zvláštnosti prirodzeného prostredia existencie patogénnych a podmienečne takýchto foriem života. Pre mnohých je to napríklad črevný trakt teplokrvných tvorov. Detekcia typickej črevnej mikroflóry v niektorej vzorke naznačuje vysokú pravdepodobnosť prítomnosti patogénov cholery, týfusu. Pre ostatné formy života je biotopom ústna dutina. Skúmaním mikroorganizmov možno posúdiť nepriaznivú situáciu regiónu, vďaka čomu sa ich koncentrácia stala sanitárnym orientačným faktorom.
Sanitárna demonštrácia – čo to je?
Sem patria iba tie mikroskopické formy života, ktoré sú trvalo obsiahnutév sekrétoch teplokrvných tvorov vstupujú do prostredia v dostatočne vysokej koncentrácii, nemajú alternatívne prírodné rezervoáre. Takáto mikroflóra by si po izolácii mala zachovať schopnosť prežiť v prostredí po určitú dobu porovnateľnú s prežitím patogénnej mikroflóry.
Mikroorganizmy schopné aktívnej reprodukcie mimo tela teplokrvného tvora nemožno považovať za hygienické indikátory. Nie je povolená ani korekcia biologických vlastností, keď sa dostane do priestoru mimo tela nosiča. Mikrobiológovia sa zaujímajú len o typické formy života, takže diagnostika nie je príliš veľkým problémom.
Pri výbere hygienicko-indikatívnych foriem života sa berú do úvahy len tie, ktoré sa dajú presne a jednoducho vypočítať a vyhodnotiť modernými metódami a prostriedkami. Rast takýchto mikroorganizmov v živnom substráte by nemal byť kontrolovaný a mal by závisieť od iných zástupcov mikroskopických foriem života. Dôležitou podmienkou je rovnomerné rozloženie mikroorganizmov vo vonkajšom prostredí. Napríklad pri skúmaní hutných potravín je na posúdenie mikrobiálneho obsahu potrebná homogenizácia.
Výber mikroorganizmu ako sanitárneho indikátora je možný len vtedy, ak sa vyskytuje v hostiteľskom organizme aj vo vonkajšom prostredí vo vyššej koncentrácii ako patogénna forma života.
Všetko naraz: je to možné?
Na určenie miery, do akej je konkrétny variant mikroorganizmu použiteľný na analýzu ako hygienický indikátor, je potrebné skontrolovaťsplniť všetky vyššie uvedené podmienky. Čím viac zhôd sa pozoruje, tým presnejší bude výsledok analýz, ktoré ho využívajú. V praxi nie je vždy možné vybrať mikroflóru, ktorá by plne uspokojila všetky vyššie uvedené požiadavky. V tomto prípade je potrebné zastaviť sa pri najbližšom ideálnom súbore vlastností.
O tekutine
Na určenie toho, ako nezávadná voda používaná na pitie, potraviny a produkty, minerálne vody, liečivé a stolové vody, povrchové odpadové vody, otvorené, ako aj liečebné bahno, by sa mali uchýliť k jednotným metódam. Sú regulované zákonmi danej krajiny, boli prijaté GOST, vypracované usmernenia.
V prípade pitnej vody bolo stanovené, že na mililiter tekutiny by vo všeobecnosti nemalo byť viac ako sto mikróbov, pričom index na liter by mal byť do troch. Prítomnosť Escherichia, kolifágov v litri vody je neprijateľná. Keď sú zistené, nemôžete použiť vodu na pitie. Pri analýze 25 litrov by sa nemali zistiť vajíčka prvokov a helmintov.
O štandardoch: Pokračovanie v recenzii
Pri identifikácii vlastností produktov určených na výživu detí je potrebné posúdiť prítomnosť črevných patogénov. Pri 10 kubických centimetroch by nemala byť ani jedna vzorka, pri 100 cm 3 - nemali by byť žiadne patogénne baktérie. V každom kubickom centimetri môžu byť až stovky jednotiek mikroorganizmov tvoriacich kolónie.
Pri fermentovaných mliečnych výrobkoch určených pre deti by 3 cm3 nemalo byťzástupcovia, ktorí môžu vyvolať črevné ochorenia. Pri analýze 10 cm3 by sa nemali zistiť coli a streptokok a päťkrát väčší objem – žiadne patogénne baktérie. V prípade nápojov a cereálií, tvarohu by každý gram nemal obsahovať zástupcov týchto foriem života vrátane salmonely.
Potravinová mikrobiológia
Do určitej miery práve vďaka tejto vede môže existovať potravinársky priemysel v podobe, v akej ho pozná moderný človek. Produkty obsiahnuté v chladničkách bežných občanov sú výsledkom práce vedcov špecializujúcich sa na mikrobiológiu. Čo sa týka potravín, vyvíjajú nové metódy na ochranu produktov pred nebezpečnými formami života bez straty chuti a arómy.
V obchodoch nájdete obrovské množstvo produktov, ktorých výroba je možná len prostredníctvom kultivovaných mikroskopických foriem života. Ľudia si len zriedka myslia, ale práve vďaka takýmto kolóniám, ktoré sú dané do služieb ľudstva, sa výroba kefíru, tvarohu a kyslej smotany a iných podobných produktov stala dostupnou v priemyselnom meradle.
Ďalším dôležitým odvetvím je mikrobiológia vajec. Tento produkt vo vnútri je výnimočne sterilný a bohatý na lyzozým (proteínová štruktúra), ktorý je schopný ničiť patologické mikroskopické formy života, ktoré prenikli cez prirodzenú bariéru – škrupinu. Aby bolo vajíčko skladované po dlhú dobu a nebolo zdrojom nebezpečenstva pre človeka, mikrobiológovia vyvíjajú spôsoby skladovania, normy a pravidlá, v ktorých sú prirodzenéschopnosť chrániť obsah je zachovaná po dlhú dobu.
