Pankreatitída je pomerne závažné ochorenie gastrointestinálneho traktu. Počas liečby sa predpokladá prísne dodržiavanie diéty. Počas tohto obdobia sú mliečne výrobky veľmi užitočné. Mnoho pacientov sa zaujíma o otázku: je možné piť jogurt s pankreatitídou. Odpoveď na ňu sa dozviete z nižšie uvedeného materiálu.
Čo je pankreatitída?
Pankreatitída je ochorenie pankreasu, klasifikuje sa ako závažné a spôsobuje výrazné zhoršenie zdravotného stavu človeka. Ide o akútny alebo chronický zápal orgánu tráviaceho systému, ktorý je sprevádzaný porušením uvoľňovania enzýmov do čreva. V dôsledku toho dochádza k poruchám fungovania celého tráviaceho traktu, do ľudského tela sa dostávajú karcinogény, ktoré majú negatívny vplyv na tvorbu inzulínu a celkový metabolizmus.
O jogurte
Toto je veľmi zdravý a chutný fermentovaný mliečny výrobok, ktorýVzniká z plnotučného mlieka fermentáciou teplomilného streptokoka a kultúry palice bulharskej. Výsledný produkt má diétne a liečivé vlastnosti a nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Fermentovaný mliečny výrobok je súčasťou ponuky pre rôzne ochorenia vrátane pankreatitídy. Jogurt v prítomnosti tohto ochorenia je nielen povolený, ale musí byť prítomný v strave osoby s takýmto ochorením.
Výhody jogurtu pre pacientov s pankreatitídou
Poďme na to: je možné alebo nie jogurt s pankreatitídou. Tento produkt je dobrým zdrojom kvalitných živočíšnych bielkovín. Je potrebný na opravu poškodených žliaz. Zvážte, aký vplyv má jogurt na telo:
- Mliečna bielkovina je štiepená baktériami v jogurtovom štartéri na aminokyseliny a peptidy, ktoré sa celkom ľahko vstrebávajú aj pri tak závažnom ochorení, akým je pankreatitída.
- Baktérie mliečneho kvasenia sú užitočnou súčasťou ľudskej črevnej mikroflóry, takže každodenná konzumácia jogurtu podporuje liečbu a prevenciu dysbakteriózy a iných črevných porúch.
- Jogurtové štartovacie baktérie sú vysoko odolné voči pôsobeniu žalúdočnej šťavy, a preto sa môžu ľahko dostať do čriev.
- Je známe, že jogurt pri pankreatitíde má aktivačný mierny účinok na črevnú motilitu, pomáha bojovať proti zápche.
- Vďaka baktériám mliečneho kvasenia obsiahnutým vlaktóza sa čiastočne štiepi, čo hrá dôležitú úlohu pri pankreatitíde, ktorá je často sprevádzaná nedostatkom laktázy.
- Produkt pomáha zvyšovať imunitu.
- Jogurt obsahuje veľa cenných vitamínov a minerálov.
Upozornenie: Všetky vyššie uvedené špecifikácie platia len pre prírodné jogurty. V súčasnosti môžete na pultoch obchodov a supermarketov vidieť obrovské množstvo výrobkov pod značkou jogurt, ktoré nemajú nič spoločné s kvalitným výrobkom. Najčastejšie sa do nich pridávajú zahusťovadlá, farbivá, príchute, konzervačné látky. Takéto jogurty na pankreatitídu sú úplne kontraindikované.
Používanie jogurtu v rôznych štádiách pankreatitídy
Pri zápale podžalúdkovej žľazy je potrebné vylúčiť množstvo rôznych jedál. Vo väčšine prípadov to však neplatí pre fermentované mliečne výrobky. To však stále neznamená, že môžete použiť jogurt v akomkoľvek množstve. Zvážte, aký druh jogurtu je možný pri pankreatitíde v akútnom štádiu.
Exacerbácia pankreatitídy
Pri výraznom zápalovom procese, ktorý je sprevádzaný intenzívnymi bolesťami brušného pletenca, dyspepsiou a horúčkou, je potrebné dodržiavať veľmi prísnu diétu. Počas prvých dní by ste sa mali úplne zdržať jedla, vylúčiť zo stravy vrátane mliečnych a kyslomliečnych výrobkov. Deje sa tak s cieľom čo najrýchlejšie „vyložiť“tráviaci trakt. ATproces hladovania znižuje motorickú a sekrečnú aktivitu všetkých žliaz gastrointestinálneho traktu.
Od začiatku akútneho procesu by mali uplynúť aspoň 2-3 týždne, až potom môžete piť jogurt. Pri pankreatitíde sa odporúča začať jesť fermentované mliečne výrobky postupne, s malými porciami s obsahom tuku 1%. V prvých dňoch by ste nemali zjesť viac ako 50 g naraz, maximálna denná dávka môže byť maximálne jeden pohár. Upozornenie: jogurt by sa mal konzumovať ako samostatné jedlo, nemiešať s inými výrobkami. Najlepšie na popoludňajšie občerstvenie alebo pred spaním.
Jogurt na odpustenie
Po uplynutí obdobia exacerbácie môžete stravu postupne diverzifikovať - zaviesť do nej dostatočné množstvo mliečnych výrobkov. Je povolené používať akýkoľvek jogurt, ktorého obsah tuku nepresahuje 3%. V štádiu pretrvávajúcej remisie je možné do jogurtu pridať dužinu a šťavu z čerstvého ovocia. Ak sa nevyskytuje diabetes mellitus a hladina glukózy v krvi je normálna, môže byť súčasťou produktu trochu medu.
Jogurt počas choroby
Je možné mať počas choroby jogurt s pankreatitídou? Použitie tohto produktu nie je zakázané, ale aby nedošlo k zhoršeniu stavu žľazy pri pankreatitíde, pri zavádzaní akýchkoľvek nových produktov do stravy je potrebné dodržiavať niekoľko základných pravidiel. Rovnaké požiadavky možno pripísať použitiu jogurtu. Musia byť splnené nasledujúce podmienky:
- Zaraďte do svojho jedálnička jogurt v malých porciách, asi 1/4 šálkypočas dňa je možné túto rýchlosť postupne zvyšovať, čím sa objem dostane na množstvo 250-300 ml za deň.
- Tento fermentovaný mliečny výrobok sa najlepšie používa na samostatné jedlo: na popoludňajšie občerstvenie (môžete ho doplniť sušienkami alebo chudými suchými koláčikmi) alebo ho vypiť po večeri, 2 hodiny pred spaním.
- Všetky potraviny s pankreatitídou by sa mali konzumovať teplé, príliš horúce alebo studené jedlá môžu dráždiť sliznice tráviaceho traktu a tým zhoršiť priebeh pankreatitídy.
- Pred konzumáciou jogurtu sa musíte najskôr uistiť, že je čerstvý. Pri nákupe produktov vždy dbajte na dátum spotreby. Je potrebné si uvedomiť, že zastaraný produkt nielenže nie je užitočný, ale môže spôsobiť aj otravu jedlom.
- Pri pankreatitíde je najlepšie kupovať obyčajný klasický jogurt, ak chcete, môžete doň pridať prírodné bobule alebo ovocie.
- Ak po zjedení mliečneho výrobku pocítite bolesť, plynatosť, nevoľnosť, mali by ste ho okamžite prestať používať a poradiť sa s lekárom.
- Ak máte možnosť, najlepšie je pripraviť si jogurt doma. Nezabudnite si vybrať čerstvé a overené suroviny.
Jogurt na varenie
Najlepší a najzdravší jogurt bude výrobok, ktorý si vyrobíte sami. Recept je celkom jednoduchý: na prácu potrebujeme mlieko a kvások. Jeden liter mlieka by mal byť varený, a ak sa používaUHT alebo pasterizované mlieko, stačí ho zohriať 5 minút. Na varenie používajte sm altovaný riad a lyžicu na miešanie, všetky riady musia byť čisté. Teplota mlieka na prípravu produktu by nemala byť vyššia ako 40 stupňov, príliš vysoká teplota zničí všetky užitočné a potrebné baktérie. V chladných podmienkach sa tieto baktérie nebudú množiť, výsledkom čoho nebude žiadny jogurt.
Špeciálny jogurtový štartér je možné zakúpiť v obchode alebo lekárni. Na jeden liter mlieka by ste mali prijať 125 g kvásku. Jemne ho vložte do mlieka a neustále miešajte, aby sa rovnomernejšie rozložilo. Potom by ste mali nádobu s jogurtom pevne zabaliť do teplej prikrývky alebo uteráka a nechať 10 hodín na teplom mieste, napríklad v blízkosti batérie.
Špeciálny jogurtovač alebo multivarič výrazne uľahčí proces varenia. Pokiaľ ide o druhú, dáme mlieko a kvások do nádoby a nastavíme ju na režim „jogurt“. Príprava chutného a jemného produktu bude trvať 5-6 hodín. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, do hotového jogurtu možno pridať prírodné prísady.
