Ak ste tento produkt vyskúšali, určite ste si sami všimli, že je veľmi sladký. Prečo je teda topinamburový sirup indikovaný pri cukrovke? Faktom je, že takú chuť mu nedáva glukóza alebo fruktóza, ale fruktány. Ide o polyméry, ktoré sú v prírode pomerne zriedkavé a nemajú nepriaznivý vplyv na ľudské telo.
V prírode obsahujú malé množstvo rastlín. Lídrom medzi nimi je práve topinambur. Ľudia to nazývajú mletá hruška alebo topinambur.
V článku budeme analyzovať výhody a poškodenia topinamburového sirupu. Zvážte znaky kvalitného produktu, povedzte vám, ako ho variť sami.
Všeobecné informácie
Najprv si povedzme, čo je topinambur. Sirup sa vyrába z hľúz. Rastlina svojím vzhľadom pripomína slnečnicu. Jeho hľuzy sú vhodné nielen do sirupu, ale aj do iných jedál. Vyzerajú ako zázvor a chutia ako surové, ale sladké zemiaky.
Na fotke môžetePozrite sa, čo je topinambur. Sirup z jeho hľúz je vzhľadom podobný kvetovému medu. Je to hustá, viskózna kvapalina s bohatým jantárovým odtieňom.
História závodu
Severná Amerika sa nazýva rodiskom jeruzalemského artičoku. V Spojených štátoch amerických rastie koreňová plodina aj vo voľnej prírode. Indiáni ho nazývali „slnečný koreň“. Je známe, že topinambur pestovali a jedli ešte pred príchodom kolonialistov.
V Európe sa na začiatku 17. storočia objavil zvláštny produkt. Vtedy dostal svoj súčasný názov. Pochádza z názvu indiánskeho kmeňa Čile – topinambur. Nová rastlina sa rýchlo rozšírila po celej západnej Európe ako zeleninová, priemyselná a kŕmna plodina. Pre svoju nezvyčajnú chuť, trochu pripomínajúcu oriešky, bola ocenená najmä ako zimná pochúťka.
Topinambur prišiel do Ruska v 18. storočí. Dnes sa pestuje najmä v európskej časti krajiny. Možno ho nájsť častejšie na pozemkoch domácností ako v priemyselnom meradle. Je to spôsobené jednou významnou nevýhodou topinamburu – neskladuje sa dlho.
Názvy topinamburu v Rusku záviseli od spôsobu, akým sa zelenina dostala do krajiny. Koreňová plodina privezená z Rumunska sa stala známou ako okrúhlica Volosh a z topinamburu z Číny sa stal čínsky zemiak.
Agáve alebo topinambur: podobnosti a rozdiely
Nižšie si povieme niečo o použití topinamburového sirupu. Všimnite si, že veľa ľudí ho porovnáva s agávovým sirupom. V skutočnosti sú tieto dva produkty trochu podobné. Oba sirupy chutia ako med. Produkt z agáve je len o niečo sladší. Sirup z mletých hrušiek pripomína med s nezvyčajnou chuťou surových zemiakov.
Rozdiely medzi nimi však nie sú len v chuti, ale aj v nasledujúcich vlastnostiach:
- V domácom jeruzalemskom artičokovom sirupe nie je žiadna fruktóza. V produkte z agáve je ho pomerne veľa (viac ako 90 %). A nadmerné užívanie tejto látky nepriaznivo ovplyvňuje ľudské zdravie.
- V jeruzalemskom artičokovom sirupe 260 kcal a v produkte z agáve - 310 kcal.
- Výroba sa tiež líši. Agávový sirup sa teda vyrába zo šťavy tejto rastliny filtráciou, hydrolýzou a následným zahusťovaním. Ako sa vyrába jeruzalemský artičokový sirup? Produkt sa pripravuje varením hľúz pri nízkej teplote.
- Agávový sirup je bohatý na vitamíny, minerály, inulín, fruktány a saponíny. Topinamburový sirup obsahuje minerály, fruktány, vitamíny a inulín.
Chemické zloženie produktu
O výhodách a škodách jeruzalemského artičokového sirupu sa môžete dozvedieť analýzou jeho chemického zloženia. Koreň obsahuje:
- Organické kyseliny: jablčná, jantárová, citrónová, malónová, fumarová.
- Inulín je organická látka z kategórie polysacharidov.
- Minerály: horčík, fosfor, železo, draslík, mangán, kremík, zinok.
- Aminokyseliny: metionín, lyzín, treonín a ďalšie.
- Vitamíny A, B, C, E, PP.
- Pektíny.
Ako môžete vidieť, zloženie topinamburového sirupu je celá špajza užitočných látok.
Výživová a energetická hodnota
Zvážte energetickú hodnotu produktu. Čísla sú uvedené na 100 gramov:
- 65 g sacharidov.
- Nízky obsah tuku.
- Energetická hodnota: 260 Kcal.
- GI (glykemický index): 15 jednotiek.
Výhody produktu
Keď poznáme zloženie topinamburového sirupu, môžeme ľahko určiť jeho dôležité prospešné vlastnosti:
- Liečba a prevencia cukrovky.
- Biologicky aktívna náhrada cukru. Hruškový sirup obsahuje veľa inulínu. To znižuje hladinu glukózy v krvi a potrebu intramuskulárneho inzulínu.
- Prevencia arytmií.
- Stimulácia kardiovaskulárneho systému.
- Mierny diuretický účinok.
- Odstránenie problému so zápchou.
- Seriózna zbraň v boji s nadváhou (kvôli vysokému obsahu inulínu).
- Normalizácia hladín cholesterolu v krvi.
- Stabilizácia krvného tlaku.
- Všeobecné tonikum na fyzickú záťaž v nepriaznivých podmienkach prostredia.
- Priaznivý účinok na pečeň, prevencia žlčových kameňov.
- Pomôžte telu pri rôznych tráviacich poruchách.
- Stabilizácia krvného tlaku.
- Protizápalový účinok na organizmus pri gastritíde, kolitíde, vredoch.
Pre jednotlivé skupinypopulácia
Skúmali sme prospešné vlastnosti topinamburu. Zelenina má tiež kontraindikácie, ale o nich budeme hovoriť nižšie. Najprv zvážte, ako to môže byť užitočné pre určité skupiny obyvateľstva:
- Ženy. Účinný nástroj v boji s nadváhou. Sirup jemne detoxikuje organizmus a odbúravanie toxínov a toxínov priaznivo pôsobí na stav pokožky. Vo všeobecnosti dáva pocit ľahkosti. Niektorí odborníci sú si istí, že sirup je prevenciou rakovinových nádorov.
- Muži. Pravidelná konzumácia produktu v jedle vám umožní udržať potenciu až do vysokého veku, zníži riziko adenómu prostaty.
- Deti. Pre dojčatá môže byť sirup použitý ako pomocná zložka v prvých doplnkových potravinách. Väčšie deti môžu pripraviť lahodný symbiotický koktail zmiešaním sirupu s mliečnymi výrobkami. Pravidelné používanie tohto produktu dieťaťom posilní imunitný systém.
- Tehotné ženy. Pri pravidelnom používaní sirupu žena toľko nepociťuje účinky toxikózy. Okrem toho produkt prispieva k správnemu vývoju plodu vďaka prítomnosti aminokyselín, železa, bielkovín a vápnika v jeho zložení.
- Dojčiace matky. Sirup pomáha stabilizovať metabolizmus, predchádzať páleniu záhy a odstraňovať zápchu.
Indikácie na použitie
Pokračujeme v štúdiu prospešných vlastností a kontraindikácií zeleniny topinambur. Sirup sa odporúča použiť v nasledujúcich prípadoch:
- Ako prírodná náhrada tradičného cukru. Sirup je indikovaný pre pacientov trpiacich pankreasomcukrovka. Pravidelný príjem vám umožňuje normalizovať hladinu cukru v krvi a tiež znižuje potrebu tela na inzulín. Tento účinok potvrdzujú klinické štúdie Akadémie lekárskych vied Ruskej federácie.
- Ako doplnok stravy. Hlinený hruškový sirup sa odporúča ako všeobecné tonikum pre všetkých ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Prípravok zvyšuje účinnosť, odolnosť pri fyzickej a psychickej záťaži. Je obzvlášť dôležité zahrnúť takúto prísadu do stravy pre tých, ktorí žijú v nepriaznivých podmienkach prostredia.
- Terapeutické využitie. Sirup je indikovaný pri liečbe porúch trávenia neznámej príčiny, v boji proti dysbakterióze, nadváhe, poruchám metabolizmu a činnosti gastrointestinálneho traktu. Produkt pomáha normalizovať činnosť kardiovaskulárneho systému, pomáha čistiť pečeň od toxínov.
- Ako prebiotikum. Sirup obsahuje špecifickú látku, ktorá je potrebná pre výživu a normálne fungovanie črevnej mikroflóry.
- Ako doplnok stravy. Sirup pomáha znižovať krvný tlak a hladinu „zlého“cholesterolu v krvi. Tento doplnok stravy pomáha zbaviť sa ranných nevoľností, ktoré môžu byť spôsobené chemoterapiou. Tento produkt je dobrým prírodným liekom na bolesti hlavy.
Jeruzalemský artičokový sirup preukázateľne prekonáva bežné sladidlá vo svojich zdravotných výhodách:
- Kukuričný sirup.
- Med.
- Produkty odcukrová trstina.
- Agávový sirup.
Kontraindikácie
Ak je tento výrobok vyrobený kvalitne, nespôsobuje telu žiadnu škodu. Samozrejme, treba ho jesť v malom množstve. Jeruzalemský artičokový sirup možno použiť ako potravu pri ťažkých ochoreniach pečene, ako je cirhóza, tuková degenerácia, akútna a chronická hepatitída.
Existuje len jedna kontraindikácia: individuálna intolerancia produktu.
Ako si vybrať kvalitné okopaniny
Vyššie sme hovorili o výhodách a škodách jeruzalemského artičokového sirupu., Kvalitný produkt by mal obsahovať aspoň 50-70% vlákniny z hľúz hrušiek. Kompozícia by tiež mala obsahovať čistenú vodu a citrónovú šťavu (v tomto prípade ide o neškodnú konzervačnú látku). Maximálny podiel týchto látok by nemal presiahnuť 0,01 % z celkovej hmotnosti.
Kde kúpiť topinamburový sirup? Bohužiaľ, tento produkt sa zriedka nachádza na regáloch ruských supermarketov. Dostane sa však v špecializovaných predajniach zdravej výživy. Môžete si ho objednať aj v tematických internetových obchodoch. Ale v každom prípade sa treba zamerať na povesť predajcu, oficiálnu dokumentáciu k jeho produktom, nezávislé recenzie tých, ktorí už tento produkt vyskúšali.
Ekologický topinambur sa pestuje aj na území Ruskej federácie bez použitia chemikálií a minerálnych hnojív. Hľuzy aj semená tejto rastliny nájdete v záhradných centrách. Jeruzalemský artičok je peknýje ľahké si ju vypestovať a potom si z nej doma pripraviť sirup. Ako to urobiť? Porozprávame sa o tom neskôr.
Varenie doma
Študovali sme výhody a poškodenia topinamburového sirupu. Teraz zvážte, ako to uvariť sami. Je to veľmi jednoduché. Potrebujete len dva produkty:
- 1 kg hľúz topinamburu.
- Šťava z jedného stredného citróna.
Kroky na prípravu sirupu sú nasledovné:
- Hľuzy dôkladne opláchnite.
- Odlúpnite ich. Niektoré ženy v domácnosti veria, že je možné túto akciu nevykonať.
- Hľuzy dôkladne nasekajte. To sa dá urobiť na strúhadle, v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Vytlačte výslednú hmotu cez gázu.
- Vytlačenú šťavu vložte do sm altovanej misky. Položte na sporák a zohrejte na teplotu nie vyššiu ako 50-60 °C.
- Bez prekročenia vypite tekutinu lyžičkou priamo na panvici.
- Odstavte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Procedúru zahrievania je potrebné niekoľkokrát zopakovať, kým kvapalina dostatočne nezhustne.
- Už pri poslednom ohreve pridajte citrónovú šťavu.
- Výsledný sirup ochlaďte a nalejte do sterilných nádob. Pevne utesnite. Produkt by sa mal uchovávať iba v chladničke.
Ako to používať
Ako užívať topinamburový sirup? Existuje mnoho spôsobov, ako ho použiť:
- Pridajte namiesto cukru do čaju alebo kávy.
- Vložteakékoľvek jedlo ako ich sladidlo. Najúspešnejšou možnosťou je pečenie.
- Ak trpíte cukrovkou, potom tento produkt vo svojej strave úplne nahraďte fruktózou a glukózou. Odporúča sa tiež na preventívne a terapeutické účely užívať 1 polievkovú lyžičku. lyžičku pol hodiny pred jedlom.
Jeruzalemský artičokový sirup je užitočnou náhradou glukózy a fruktózy. Preto je indikovaný pri cukrovke. Používa sa aj ako celkové tonikum, ako aj lieky pri tráviacich problémoch a v boji s nadváhou. Môže spôsobiť poškodenie tela iba v prípade individuálnej neznášanlivosti topinamburu.
