Šampiňóny sú chutné a zdravé huby. Používajú sa na prípravu mnohých jedál. Často sa však zaznamenáva otrava hubami. Preto si zber takýchto húb a ich nákup v obchode vyžaduje osobitnú pozornosť. Niekedy dokonca aj čerstvý produkt môže spôsobiť ťažkú intoxikáciu. Koniec koncov, huby sú schopné akumulovať toxické látky z prostredia v stonke a klobúku. Preto každý človek potrebuje vedieť o príznakoch a liečbe otravy šampiňónmi, aby mohol pacientovi včas pomôcť. Pozrime sa na tento problém bližšie.
Príčiny otravy
Šampiňóny sú jedlé huby a neobsahujú prírodné jedy. Toxíny v nich vznikajú iba pod vplyvom nepriaznivých faktorov. Možno rozlíšiť nasledujúce príčiny otravy hubami:
- Porušenie pravidiel pestovania. Niektorí bezohľadní výrobcoviamôžu používať chemikálie na rýchle pestovanie húb. Takéto látky spôsobujú veľkú ujmu na zdraví.
- Rast húb v kontaminovanej oblasti. Huby absorbujú škodlivé látky z prostredia. Výsledkom je, že huby sú kontaminované výfukovými plynmi, pesticídmi a dusičnanmi.
- Dátum vypršania platnosti. Často dochádza k otravám šampiňónmi z obchodu. Tieto huby majú veľmi krátku trvanlivosť a rýchlo sa kazia. V nich sa tvoria patogénne mikróby, ktoré vedú k intoxikácii. Preto by ste v žiadnom prípade nemali používať produkt po expirácii. Čerstvé a kvalitné šampiňóny sú bielej farby. Hnednutie húb je znakom vypršania platnosti.
- Zber a jedenie falošných šampiňónov. Tieto huby sú veľmi podobné skutočným šampiňónom. Dajú sa však rozlíšiť, pri stlačení na dužinu nôžka zožltne alebo sa sfarbí do oranžova. Falošné huby spôsobujú ťažkú otravu.
- Nedostatočné spracovanie húb. Huby rastú v zemi, preto potrebujú dôkladné umytie a dlhodobú tepelnú úpravu. Porušenie týchto pravidiel môže viesť k intoxikácii.
- Nekvalitné konzervy. Otrava takýmto prípravkom je najnebezpečnejšia. Konzervované huby pripravené v rozpore s pravidlami môžu viesť k vážnemu ochoreniu - botulizmu. Pri kúpe produktu musíte venovať pozornosť farbe nálevu a húb.
Príznaky intoxikácie
Prvé príznaky otravy hubami sa objavujú asi po 5.-6hodiny po konzumácii húb. Príznaky intoxikácie rýchlo narastajú, stav pacienta sa rýchlo zhoršuje.
Po prvé, existujú všeobecné príznaky účinkov toxínov na telo: bolesť hlavy, slabosť, závraty. Tieto príznaky otravy šampiňónmi sú obzvlášť výrazné, ak huba rástla v znečistených podmienkach a nahromadila veľa škodlivých látok.
Potom prichádza bolesť brucha. Je dosť intenzívna a pripomína črevnú koliku. Existuje vracanie a hnačka niekoľkokrát denne. To vedie k dehydratácii tela. Pacient má horúčku. Pri miernej otrave takéto príznaky samy vymiznú v priebehu niekoľkých dní.
V závažných prípadoch sa ďalšie štádium intoxikácie rozvinie za 1-2 dni. Dyspeptické javy postupne ustupujú. Existujú známky poškodenia obličiek a pečene. Pacient má znížené močenie. Na pravej strane je ťažkosť a bolesť, koža zožltne. Ak sa pacientovi nepomôže včas, môže dôjsť k smrteľnému výsledku v dôsledku nedostatočnej funkcie pečene a obličiek.
Otrava z konzervy
Intoxikácia konzervami je zvyčajne závažnejšia. V tomto prípade budú príznaky otravy šampiňónmi závisieť od typu toxínu alebo baktérie:
- Ako už bolo spomenuté, šampiňóny môžu hromadiť škodlivé látky z prostredia. Pri použití konzervovaných potravín z takýchto húb sa u človeka objaví bolesť hlavy, slabosť, malátnosť, závrat. Dyspeptické príznaky sú zvyčajnerozvíjať.
- Ak sa baktérie dostanú do plechovky s jedlom, potom existuje klinický obraz otravy jedlom s bolesťou brucha, vracaním a hnačkou.
- Najnebezpečnejšou formou otravy z konzervovaných húb je botulizmus. Toto ochorenie je spôsobené botulotoxínom. Huby môžu rásť v pôde kontaminovanej Clostridium. Pri konzervovaní zle umytých húb sa tieto baktérie dostanú do nádoby. V anaeróbnych podmienkach Clostridia uvoľňujú toxín, ktorý spôsobuje botulizmus. V prvej fáze je toto ochorenie sprevádzané dyspeptickými príznakmi. Ďalej sú to neurologické prejavy: dvojité videnie, rozmazané videnie, zhoršený pohyb, prehĺtanie a dýchanie.
Otrava u tehotných žien
Otrava hubami je nebezpečná najmä pre tehotné ženy. Intoxikácia môže spôsobiť vývojové abnormality u nenarodeného dieťaťa alebo potrat. Toxické látky prechádzajú placentou a infikujú plod.
Počas tehotenstva je lepšie vyhnúť sa konzumácii húb nazbieraných v lese alebo kúpených na trhu. Môžu byť kontaminované toxínmi. Pri nákupe šampiňónov v obchode si treba dať pozor na ich vzhľad a dátum spotreby.
Črty intoxikácie u detí
Huby sú bohaté na bielkoviny, ktoré sa v tele dieťaťa ťažko trávia a asimilujú. Aj čerstvý produkt môže u dieťaťa viesť k črevnej obštrukcii, gastritíde alebo cholecystitíde. Preto sa deťom mladším ako 10 rokov nemá podávaťjedzte šampiňóny a iné huby.
Pri konzumácii zatuchnutých húb sa detský organizmus zle vyrovnáva s toxínmi. Preto je otrava ťažšia ako u dospelého človeka. Vyskytujú sa silné bolesti brucha, opakované vracanie a hnačka, poruchy dýchania. Aj malé množstvo nekvalitného produktu u dieťaťa môže viesť k vážnemu poškodeniu funkcie obličiek a pečene.
Komplikácie
Otrava hubami môže spôsobiť vážne komplikácie. Najbežnejšie účinky intoxikácie sú:
- Dehydratácia. Počas vracania a hnačky telo stráca veľké množstvo tekutín. To vedie k narušeniu metabolizmu voda-elektrolyt. Pri dehydratácii dochádza k prudkému poklesu močenia, tachykardii, slabosti a poklesu krvného tlaku.
- Gastritída. V dôsledku porážky žalúdka toxínmi dochádza k zápalu sliznice orgánu. U pacientov s chronickou gastritídou je možná exacerbácia ochorenia.
- Pankreatitída. Na pozadí intoxikácie sa môže vyskytnúť akútny alebo chronický zápal pankreasu. Toto ochorenie je sprevádzané bolesťou pletencov v brušnej dutine a horúčkou.
Prvá pomoc
Otrava hubami si vyžaduje naliehavú lekársku pomoc. Doma je nemožné vyliečiť intoxikáciu. Preto, ak sa objavia príznaky otravy, mali by ste okamžite zavolať sanitku. V predlekárskom štádiu by sa mali prijať nasledujúce terapeutické opatrenia:
- Čistenie žalúdka. To pomôže odstrániť zvyšky zo žalúdka.toxíny. Musíte vypiť asi 1 liter vody a potom zatlačiť na koreň jazyka a vyvolať zvracanie. Ak je to potrebné, postup sa niekoľkokrát opakuje.
- Čistiaci klystír. Tento postup vám umožňuje odstrániť toxické látky z čriev. Na klystír je lepšie použiť prevarenú vodu pri izbovej teplote. Postup sa opakuje, kým z čriev nevychádzajú čisté výplachy.
- Príjem enterosorbentov. Pacientovi sa podáva jeden z liekov: aktívne uhlie, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil. Tieto lieky viažu častice jedu a odstraňujú ich z tela.
- Výdatné pitie. Po očistení žalúdka sa má pacientovi podať čo najviac tekutiny. Môžete piť obyčajnú alebo minerálnu vodu, ako aj sladký čaj. Tekutinu je potrebné piť po malých dúškoch, aby ste nevyvolali zvracanie.
Liečba
Liečba otravy sa vykonáva v nemocnici. Terapia intoxikácie je zameraná na odstránenie jedov a stabilizáciu stavu pacienta. Pacientovi sa injekčne podávajú antispazmodiká, antiemetiká ("Cerukal", "Metoklopramid"), lieky na udržanie srdcovej činnosti a dýchania. Na boj proti dehydratácii a zmiernenie intoxikácie sú umiestnené kvapkadlá.
Ak má pacient príznaky botulizmu, musí sa mu podať špeciálne sérum. Liečba tohto stavu sa vykonáva na jednotke intenzívnej starostlivosti.
Prevencia
Aby ste sa vyhli otrave hubami, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Sami môžete zbierať šampiňóny, iba ak viete rozlíšiť jedlú hubu od falošnej.
- Nemali by ste zbierať najväčšie a najstaršie šampiňóny. Zvyčajne obsahujú najvyššie množstvo škodlivých látok z prostredia.
- Mali by ste skúsiť zbierať huby na ekologicky čistých miestach.
- Šampiňóny nemožno dlho skladovať.
- Pri nákupe konzervovaných húb musíte venovať pozornosť prítomnosti chýb v nádobe a dátumu spotreby. Ak je nádoba priehľadná, musíte skontrolovať farbu nálevu (nemala by byť zakalená) a stav húb.
- Zaváranie šampiňónov doma je nežiaduce.
- V obchode nie je možné kúpiť huby po expirácii. Ak šampiňóny stmavli, znamená to ich zatuchnutie. Je lepšie odmietnuť takýto nákup.
- Huby by sa mali pred varením dôkladne umyť.
Dodržiavanie týchto jednoduchých opatrení pomôže vyhnúť sa vážnej otrave a zachovať si zdravie.
