Sekrécia žalúdočnej šťavy prebieha prácou žalúdočnej sliznice. Je to bezfarebná kvapalina bez zápachu s malými hrudkami hlienu. Akékoľvek odchýlky od tejto normy, ako napríklad zmena farby a hustoty, naznačujú problémy s gastrointestinálnym traktom. Zloženie žalúdočnej šťavy je zložité, pretože ju produkujú rôzne bunky žalúdočnej sliznice. Jeho hlavnou zložkou je kyselina chlorovodíková, ktorá má zase koncentrované zloženie.
Zloženie žalúdočnej šťavy
Žalúdočná šťava obsahuje okrem kyseliny chlorovodíkovej aj nasledujúce zložky
- Bikarbonáty (neutralizujú škodlivé účinky kyseliny chlorovodíkovej na steny žalúdka).
- Pepsinogén, ktorý sa mení na pepsín (ten sa podieľa na rozklade bielkovín). Pepsín sa delí na ďalšiu rodinu enzýmov, z ktorých každý má svoje vlastné funkcie.
- Hlien (tiež chráni sliznicu predzničenie).
- Castle Factor (enzým, ktorý pomáha absorbovať B12).
Hlavnou zložkou žalúdočnej šťavy je však stále kyselina chlorovodíková. Bude sa o nej diskutovať.
Čo je kyselina chlorovodíková?
Produkujú ho rodičovské bunky žliaz žalúdka, ktoré sa nachádzajú na tele a na dne orgánu. V podstate je sliznica rozdelená do niekoľkých zón: jedna produkuje kyselinu chlorovodíkovú, druhá uvoľňuje hydrogénuhličitany, ktoré ju neutralizujú. Je pozoruhodné, že muži majú niekoľkonásobne viac rodičovských buniek ako ženy.
Obsah ostatných kyselín v žalúdku je zanedbateľný. Takže, ak sa v ňom nachádza kyselina mliečna, znamená to, že kyselina chlorovodíková sa tvorí v malom množstve (znížené pH žalúdka) alebo sa nevytvára vôbec. Ten môže naznačovať také vážne zlyhania ako onkológia.
Kyselina chlorovodíková v žalúdku má prísnu hladinu koncentrácie - je to 0,3-0,5% (alebo 160 mmol / l). Jeho zloženie je natoľko koncentrované, že ak by v žalúdočnej šťave a sliznici neboli ochranné látky, vypálilo by si vlastný žalúdok. Preto pri nedostatočnej tvorbe hlienu žalúdkom vzniká u človeka zápal žalúdka alebo dvanástnikový vred. Kyselina je neustále prítomná v žalúdku, ale v reakcii na príjem potravy sa jej množstvo zvyšuje. Bazálna sekrécia kyseliny chlorovodíkovej (teda ráno) je 5-7 mmol/hod.
Zdravý žalúdok vyprodukuje až 2,5 litra kyseliny chlorovodíkovej denne!
Utajovaniekyselina chlorovodíková má 3 fázy.
- Reakcia na chuť a vôňu jedla. Spúšťa sa a prenáša z centrálneho nervového systému do žalúdočných buniek prostredníctvom nervových zakončení.
- Po vstupe potravy do tela nastáva výraznejšia fáza. Gastrín pôsobí na rodičovské bunky, stimuluje produkciu kyseliny chlorovodíkovej.
- Záverečná fáza začína potom, čo chymus (už natrávená potrava) vstúpi do dvanástnika. V dôsledku zvýšenia kyseliny chlorovodíkovej produkuje žalúdok somatostatín, jeho blokátor.
Aká je funkcia kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku?
V prvom rade zlepšuje trávenie, ničí väčšinu baktérií, ktoré sa do žalúdka dostávajú s potravou, čo spomaľuje alebo dokonca narúša hnilobný proces.
Aké funkcie má kyselina chlorovodíková v žalúdku? Nižšie je uvedený zoznam s podrobnosťami o tomto probléme.
- Denaturácia bielkovín (ide o zničenie ich molekulárnej štruktúry) a ich napučiavanie.
- Aktivácia pepsinogénu, ktorý sa mení na pepsín, jeden z najdôležitejších enzýmov, ktoré štiepia bielkoviny.
- Vytvorenie kyslého prostredia, ktoré značne uľahčuje enzymatické trávenie.
- Evakuácia potravy zo žalúdka do dvanástnika, kde pokračuje trávenie.
- Antibakteriálne pôsobenie – veľa baktérií nemôže žiť v takom agresívnom prostredí.
- Excitácia sekrécie pankreatickej šťavy.
Osobitnú pozornosť si zaslúži úloha kyseliny chlorovodíkovej pri rozklade bielkovín. Význam bielkovín v tele je obrovský. Táto otázka pre mnohýchvedci skúmali desaťročia. Zistilo sa, že kyselina chlorovodíková v žalúdku stimuluje produkciu pepsínu, vytvára priaznivé prostredie pre jeho činnosť, podporuje čiastočnú denaturáciu a napučiavanie bielkovín. V dvanástniku kyselina chlorovodíková stimuluje produkciu sekretínov, zlepšuje vstrebávanie železa a má baktericídny účinok.
Proteíny a kyslosť žalúdka
Úloha kyseliny chlorovodíkovej pri trávení bielkovín je stále nejasná. Zistilo sa však, že pri zápalových ochoreniach žalúdka je narušená jeho sekrécia a v dôsledku toho aj trávenie bielkovín.
Význam bielkovín v našom tele nemožno preceňovať. Táto skupina je rozdelená do mnohých podskupín, z ktorých každá sa zaoberá vlastným podnikaním. Hormonálne proteíny teda riadia životné procesy (rast a rozmnožovanie), enzýmové proteíny zabezpečujú chemické procesy (dýchanie, trávenie, metabolizmus), hemoglobín nasýti bunky kyslíkom.
Denaturácia bielkovín (uľahčuje proces ich následného štiepenia) umožňuje telu využiť ich vlastnosti na maximum. Každý proteín sa skladá z aminokyselín. Väčšinu z nich si naše telo syntetizuje, no existuje skupina takzvaných esenciálnych aminokyselín, ktoré sa do tela dostávajú iba zvonku.
Kyslosť žalúdka
Taký dôležitý aspekt ako pH žalúdka priamo závisí od kyseliny chlorovodíkovej. A ak dôjde k odchýlke od normy, objaví sa gastritída, dyspeptické poruchy a iné nepríjemné stavy. Kyslosť vžalúdok môže byť nízky, normálny a vysoký.
Napriek „obľúbenosti“vysokého pH majú ľudia často nízku alebo normálnu kyslosť. Ten druhý je od 0,8 do 1,5.
Zvýšená žalúdočná kyselina
Znížená kyslosť sa vyskytuje pri neustálom strese a zápalových ochoreniach. K tomu dochádza v dôsledku excitácie sympatického nervového systému, ktorý priamo ovplyvňuje produkciu žalúdočnej šťavy. Zníženie kyslosti má za následok zhoršenie trávenia potravy a žalúdočné kŕče. Jedlo zostáva v dutine, začína hniť, čím sa zvyšuje reprodukcia patogénnych baktérií. Osoba trpí plynatosťou a nevoľnosťou. Ten je reakciou na kŕč žalúdka. Navyše je aktívne narušený proces vstrebávania všetkých živín obsiahnutých v našej potrave, čo vedie k narušeniu celého tela. Mimochodom, práve na základe prirodzeného poklesu pH po 40 rokoch človek začína rýchlo starnúť. To znamená, že kyselina chlorovodíková v žalúdku skutočne ovplyvňuje zdravie celého organizmu.
Žalúdok, prekvapený premnožením baktérií, začína zapínať ochrannú funkciu, čo má za následok zápal. Lieči sa liekmi, ktoré ešte viac brzdia tvorbu kyseliny chlorovodíkovej – a kruh sa uzatvára. Človek je nútený neustále navštevovať lekára.
Aj pálenie záhy, o ktorom sme uvažovali ako o dôsledku zvýšenia množstva žalúdočnej šťavy, sa považuje len za produkt octového kvasenia.
Bv chorom žalúdku sa kyselina mliečna začína aktívne tvoriť. Vzhľadom na neschopnosť žalúdka produkovať dostatočné množstvo hlienu poškodzuje steny orgánu. V takýchto prípadoch je diagnóza gastroduodenitída.
Parazity a nízka žalúdočná kyselina
Parazity nemôžu žiť v zdravom žalúdku (to však nevylučuje ich lokalizáciu v iných orgánoch a systémoch tela), keďže kyselina chlorovodíková ich doslova spaľuje. Ale akonáhle sa zníži, kolónie parazitov začnú prekvitať, čo spôsobuje mimoriadne nepríjemné príznaky. Vstrebávanie živín je ešte viac narušené, existuje riziko potravinových alergií (ak parazitom „nechutilo“jedlo, ktoré jedia).
Zvýšená žalúdočná kyselina
Napriek názoru mnohých gastroenterológov je prekyslenie oveľa menej bežné ako nízka kyslosť. Nebezpečenstvo spočíva v tom, že pri dlhšej hypersekrécii žalúdočnej šťavy sa objavia vredy pažeráka a žalúdka. Pacient má obavy z pálenia záhy a bolesti. Tu budú užitočné inhibítory protónovej pumpy, Omez a jeho analógy. Symptómy sa zmierňujú pomocou antacíd - Gaviscon, Phosphalugel atď.
Na diagnostiku vysokej kyslosti je potrebné inštrumentálne vyšetrenie, pretože podľa symptómov si ho možno ľahko pomýliť s nízkou sekréciou.
Typy stanovenia kyslosti žalúdka
Kyselina chlorovodíková v žalúdku (teda jej hladina) sa určuje niekoľkými metódami.
- Skúmanie. Vykonáva sa pomocou špeciálnej hadičky, cez ktorú sa odsaje obsah žalúdka.
- Intragastrická pH-metria. Senzory merajú kyslosť priamo v žalúdku.
Druhá metóda sa považuje za najinformatívnejšiu.
Kyslosť žalúdka je niečo, čo väčšina lekárov prehliada, no v skutočnosti je mimoriadne dôležitá pri diagnostike a liečbe gastrointestinálnych ochorení.
