Koreňová rastlina, ktorá má mnoho mien – japonská reďkovka, čínska reďkovka, bailobo – a patrí do čeľade kapustovité, je ľudovo známa ako daikon. Výhody a poškodenia produktu sa v závislosti od oblasti použitia hodnotia odlišne. Vo väčšine prípadov však táto koreňová plodina poskytne dobré zdravie tým, ktorí ju budú jesť pravidelne, aj keď existujú určité kontraindikácie.
Daikon Product Brief
Tento produkt pochádza z východnej Ázie. Práve tu sa objavili prvé divo rastúce daikóny. Hlavné charakteristické znaky tejto koreňovej plodiny:
- príjemná chuť je zabezpečená absenciou horčičného oleja v zložení na rozdiel od bežnej reďkovky;
- zvláštna vôňa;
- nízkokalorický;
- jedinečné minerálne zloženie.
Ak je preložené z japončiny „daikon“, potom toto slovoznamená "veľký koreň". V ruskej literatúre existujú pre tento produkt také názvy ako „muli“, „sladká reďkovka“alebo „biela reďkovka“.
Daikon má vysoký výnos: počas roka je možné zberať niekoľko plodín. Je to spôsobené vegetatívnym spôsobom reprodukcie. Daikon dorastá do dĺžky 60 cm (niekedy aj viac) a niekedy váži viac ako kilogram.
Výživová hodnota produktu
V produkte, akým je daikon, sa nachádza viacero užitočných látok a stopových prvkov. Výhody a škody, ich pomer sú určené presne jeho nutričným zložením. Biela reďkovka obsahuje nasledujúce zložky, ktoré sú oceňované predovšetkým odborníkmi na výživu:
- vitamíny: C, betakarotén, skupina B;
- minerály (vápnik, draslík, horčík, meď, sodík, jód, selén, chróm, fosfor, železo);
- proteínové a proteínové zlúčeniny - lyzozým, vyznačujúci sa antiseptickými vlastnosťami;
- fytoncídy – majú antimikrobiálny účinok, zvyšujú odolnosť organizmu voči rôznym druhom škodlivých húb a baktérií, infekčným ochoreniam;
- antioxidanty – sú nenahraditeľné v boji proti chorobe ako je ateroskleróza (tiež čistia cievy tela od cholesterolu, robia ich pružnejšími);
- vláknina – pomáha čistiť telo od rôznych nečistôt a toxínov;
- kyselina izojordánová a éter zabraňujú rozvoju rakoviny;
- Nedostatok tuku v systéme Daikon ho robí ideálnym pre ľudí s rôznymi diétami.
B100 gr. Táto koreňová zelenina obsahuje iba 21 kalórií. Preto je daikon perfektný ako základ v dňoch pôstu.
Používanie daikon
Táto koreňová plodina je široko používaná pri varení. Jemná chuť a príjemná zvláštna aróma z neho robia všestrannú zeleninu v porovnaní s reďkovkami a príbuznými reďkovky. Ruská kuchyňa preferuje hlavne len daikonové šaláty. A napríklad v Japonsku existuje oveľa viac receptov z tohto produktu: koláče plnené touto zeleninou, kimchi (kyslý (solený) daikon na zimu vo voňavom horúcom korení). Obľúbená je tu aj polievka z tejto koreňovej plodiny. Podáva sa s mäsom, rybami, dusený s morskými plodmi.
Daikon našiel svoje využitie aj v dietetike. Zdravotné prínosy a škody, ich pomer, samozrejme, určuje lekár, berúc do úvahy individuálne vlastnosti každého organizmu. Diétu daikon predpisuje prísne lekár, pretože táto zelenina má množstvo kontraindikácií.
V alternatívnej medicíne sa táto koreňová plodina tiež aktívne používa. Jeho zloženie má priaznivý vplyv na ľudské zdravie:
- čistí pečeň a obličky, odstraňuje kamene a rozpúšťa piesok;
- aktívne bojuje proti respiračným a iným infekčným chorobám;
- urýchľuje hojenie rán;
- pomáha vyčistiť pleť od akné;
- zabraňuje rozvoju rakoviny v tele;
- odstraňuje príznaky kocoviny;
- zvyšuje chuť do jedla;
- aktivuje prácutráviaci systém.
Daikon: výhody a škody, recepty
V Japonsku alebo Číne existuje mnoho spôsobov, ako variť daikon. Výhody a škody vzhľadom na zloženie tejto koreňovej plodiny sú zrejmé, preto by bolo dobré, keby každá gazdinka mala v zálohe niekoľko receptov z tejto zeleniny.
Treba poznamenať, že daikon je lahodný v akejkoľvek forme. Konzumuje sa surový (šaláty), dusí sa s inou zeleninou, pečie, varí, vypráža. Napriek tomu je lepšie používať túto koreňovú plodinu bez toho, aby bola podrobená tepelnému spracovaniu, pretože vysoká miera ničí vitamín C, ktorý je užitočný pre telo.
Recept na šalát z bielej reďkovky a mrkvy
Najemno nakrájaný daikon a mrkva (rovnaké prúžky), dochutíme špeciálnou omáčkou. Na jeho prípravu je potrebné vziať 15 ml octu (ryža), 5 ml oleja (sezam), 5 ml omáčky (sója) a štipku cukru. Všetko dôkladne premiešame a touto zmesou dochutíme šalát. Šalát je potrebné lúhovať niekoľko hodín v chladničke.
Daikon a mäsový šalát
Uvarené mäso nakrájame na tenké prúžky. Surový daikon nastrúhajte na veľkom strúhadle. Vajcia a cibuľa nakrájané na malé kocky. Šalát oblečte kyslou smotanou alebo majonézou.
Daikon: výhody a škody, podmienky čistenia a skladovania
Táto koreňová plodina je veľmi užitočná, napriek niektorým kontraindikáciám. A aj v takýchto prípadoch lekári odporúčajú používať daikon, ale spolu s inými produktmi. Napríklad jeho šťavu zrieďte vodou tak, aby to tak nebolobol tak nasýtený, a potom môžete použiť takýto nápoj pre ľudí s problémami tráviaceho systému. Keďže poškodenie zeleniny je také zanedbateľné, táto koreňová plodina je medzi obyvateľstvom veľmi populárna.
Daikon má nasledujúce výhody:
- nenáročný pri pestovaní;
- má jemnú zvláštnu chuť a vôňu;
- dlho uložené;
- pomáha zbaviť sa mnohých neduhov.
Daikon sa pestuje rovnakým spôsobom ako obyčajná reďkovka. Zber sa vykonáva približne 80 dní po vysadení do zeme. Koreňové plodiny je potrebné skladovať v tesne uzavretých boxoch s pieskom.
Táto zelenina sa môže skladovať v chladničke maximálne 4 týždne.
Kontraindikácie používania daikonu
Nie všetci ľudia môžu jesť zeleninu ako daikon. Jeho výhody a škody na základe zloženia sú zrejmé, ale stále existujú určité kontraindikácie používania takejto koreňovej plodiny:
- problémy s gastrointestinálnym traktom (gastritída, vredy a iné ochorenia), pretože organické kyseliny obsiahnuté v daikone spôsobujú podráždenie žalúdka a plynatosť;
- ochorenie obličiek;
- dna.
Pre rozmanitú každodennú stravu je zelenina ako daikon dokonalá, ktorej výhody a škody sú zrejmé: prítomnosť veľkého množstva živín a minimálny zoznam kontraindikácií. Táto koreňová plodina je vynikajúcim nástrojom na udržanie zdravia tela!
