Lecitín je fosfolipidová látka, ktorá je životne dôležitá pre ľudské telo. Pôsobením enzýmov sa môže rozdeliť na 3 zložky:
- mastné kyseliny;
- cholín;
- kyselina glycero-fosforečná.
Funkcie, ktoré lecitín vykonáva
Výhody a poškodenia tejto látky neboli dlho úplne pochopené, ale teraz môžeme s plnou istotou povedať, že plní nasledujúce dôležité funkcie:
- funguje ako stavebný materiál používaný
- je prostriedok na dodávanie živín do buniek.
Som telo, ktoré obnovuje štruktúru poškodených buniek;
Vedci zistili priamy vzťah medzi mentálnou retardáciou u detí a nedostatkom lecitínu v ich tele.
Aké potraviny obsahujú lecitín?
Výhody lecitínu podnietili farmaceutické spoločnosti, aby začali vyrábať špeciálne potravinové doplnky, ktoré si dokážu účinne poradiť s nedostatkom tejto látky. Sú priamo prístupné adostupné bez lekárskeho predpisu v každej lekárni.
Nezabúdajte však, že najlepší lecitín je ten, ktorý pochádza z prirodzenej potravy. Jeho hlavné zdroje sú:
- vajcia;
- nuts;
- strukoviny;
- kaviár;
- mäsové droby;
- kapusta.
Pre udržanie zdravia je potrebné, aby boli všetky vyššie uvedené produkty pravidelne zastúpené v strave.
Lecitín: výhody a škody
Imunita človeka priamo závisí od množstva protilátok a fagocytov, za tvorbu ktorých je zodpovedný lecitín. Znižuje tiež hladinu cholesterolu v krvi, čím znižuje pravdepodobnosť rozvoja aterosklerózy krvných ciev.
Pri zvýraznení tohto problému je potrebné poznamenať, že prirodzeným filtrom tela je naša pečeň, z ktorej 65 % pozostáva z tejto látky. Z nej dostáva žlč, ktorá sa podieľa na metabolickom procese.
Činnosť mozgu a pamäťové procesy závisia aj od hladiny lecitínu, keďže sa podieľa na prenose nervových vzruchov. Nedostatok tejto látky môže viesť k chronickej únave, podráždenosti a nespavosti.
Používanie dodatočných dávok lecitínu sa bežne používa počas rehabilitačného obdobia po operácii pľúc a pri liečbe tuberkulózy. Vysvetľuje to skutočnosť, že fosfolipidové látky chránia pľúcne tkanivo pred poškodením a obnovujú jeho povrchovú vrstvu, ktorá pozostáva zo sulfaktantu.
Pokiaľ ide o priemyselné kvalitylecitín, je to výborný prírodný emulgátor a antioxidant. Používa sa na predĺženie trvanlivosti výrobkov a zlepšenie ich konzistencie. Lecitín je široko používaný pri výrobe čokolády, zmrzliny, polevy, cestovín a pekárenských výrobkov, majonézy a margarínu. Označenie E476 a E322 znamená, že v zložení je prítomný lecitín.
Výhody a škody sa zriedka vyskytujú oddelene a tento prípad nie je výnimkou. Ide o to, že v priemysle sa táto látka najčastejšie získava z geneticky modifikovaných sójových bôbov. Nadmerná konzumácia produktov obsahujúcich túto látku deťmi do 3 rokov môže viesť k alergickým reakciám a problémom so štítnou žľazou.
Sójový lecitín, o výhodách a škodlivosti ktorého sa budú vedecké diskusie diskutovať ešte mnoho rokov, má zároveň najnižšie výrobné náklady, a preto nie je také jednoduché nájsť k nemu alternatívu.
