Otrava tvarohom je podľa štatistík na treťom mieste medzi poruchami príjmu potravy. Ročne sa u nás predá okolo 750-tisíc ton takýchto fermentovaných mliečnych výrobkov. Toto číslo sa každým rokom zvyšuje. Vyhrotená je aj situácia s konzumáciou nekvalitného tvarohu. Je to spôsobené tým, že za určitých podmienok sa v tomto produkte hromadia zdraviu nebezpečné toxíny.
Typy otravy
Pozrime sa na to bližšie. Takýto fermentovaný mliečny výrobok ako tvaroh má veľa užitočných vlastností. To vedie k použitiu tohto produktu v diétnej výžive. Tvaroh je bohatý na mliečne bielkoviny, horčík, draslík a vápnik. Pri nesprávnom skladovaní alebo nadmernej konzumácii tohto produktu však môže dôjsť k otrave.
100 g tvarohu obsahuje približne 15-18 g bielkovín. Bežné používaniepredpokladá jeden gram na kilogram telesnej hmotnosti. Napríklad človek s hmotnosťou 70 kg denne môže skonzumovať 70 gramov bielkovín, čo zodpovedá 400 gramom tvarohu. Ak je dávka vyššia, orgány zodpovedné za odstraňovanie produktov rozpadu začnú pracovať so zvýšenou záťažou. V dôsledku toho sa v tráviacom trakte môže začať proces hnitia bielkovín. Ale toto je len jedna z možností.
Ako sa prejavuje otrava tvarohom? Príznaky závisia od typu poruchy. Napríklad pri použití produktu získaného z ekologicky znevýhodnených oblastí možno pozorovať otravu pesticídmi, ťažkými kovmi a inými chemikáliami. Intoxikácia v dôsledku tvarohu môže byť tiež spojená s prítomnosťou patogénnej mikroflóry. Mikroskopické huby a baktérie samotné sú pre ľudské telo bezpečné, ale toxíny, ktoré sa v priebehu ich života objavia, môžu spôsobiť vážnu otravu.
Ako sa tvaroh stáva nebezpečným?
Tomuto aspektu by sa mala venovať osobitná pozornosť. Čo teda spôsobuje otravu tvarohom? Patogénna mikroflóra v tomto produkte môže byť zavlečená priamo na mieste výroby. Ak dôjde k porušeniu technológie, patogénne mikróby sa môžu dostať do tvarohu z rôznych zdrojov. Napríklad v čase nákupu už môže byť otrávený škodlivými toxínmi. Tento problém sa navyše spravidla vyskytuje aj pri použití produktov s bežnou trvanlivosťou.
Ďalším dôvodom výskytu patogénnej mikroflóry v tvarohu je porušenie jeho pravidielpreprava a balenie. Kyslý mliečny výrobok sa musí uchovávať pri teplote najviac 5 stupňov Celzia a vlhkosti vzduchu 85 %. Ak sa porušia podmienky implementácie, mikróby a baktérie sa množia rýchlejšie.
Kde je najlepšie nakupovať?
Mnohí po otrave neriskujú nákup tvarohu. V skutočnosti, ak si kúpite tento produkt na predajnom mieste, kde sú dodržané podmienky predaja, nebudú žiadne problémy. Nákup na spontánnych trhoch sa však môže zmeniť na vážne problémy. Taktiež neberte tvaroh od majiteľov domácností. Je nerozumné riskovať svoje zdravie pre kontroverzné výhody prírodného produktu. Neodporúča sa kupovať tvaroh v predajniach ako:
- markets;
- supermarkety;
- malé obchody s pochybnými podmienkami skladovania.
Pokazený tvaroh gazdinky väčšinou radšej nevyhadzujú, ale využijú ho napríklad na kastróly alebo tvarohové koláče. Takéto úspory sa môžu zmeniť na veľmi nepríjemné následky. Problém je v tom, že ani po tepelnej úprave sa toxíny z plesnivého či kyslého tvarohu úplne nezbavia.
Príznaky otravy
Čo by ste teda mali venovať pozornosť v prvom rade? Kedy sa začína objavovať otrava tvarohom? Ako dlho trvá, kým si všimnete príznaky?
Asi pol hodiny po zjedení produktu v žalúdku sa môže objaviť pocit plnosti a ťažkosti. Zvyšuje sa tep, zvyšuje sa sekrécia slín, existujúnutkanie na vracanie. Pacientovi začína byť zle, obsah žalúdka vychádza von. Potom sú v bruchu kŕče a bolesti. Telesná teplota sa môže zvýšiť na 38 stupňov. Otrávený pociťuje aj závraty a slabosť. Časté sú nutkania na toaletu. V dôsledku hnačky a vracania hrozí dehydratácia. V závažných prípadoch otravy je možná aj strata vedomia.
Prvá pomoc
Pozrime sa bližšie na tento aspekt. Čo teda robiť, ak dôjde k otrave tvarohom?
Liečba by mala začať čo najskôr. Ak spozorujete nasledujúce príznaky, odporúča sa zavolať lekára:
- vysoká teplota;
- pretrvávajúca hnačka a vracanie.
Prvou pomocou je umytie žalúdka, odstránenie príznakov dehydratácie, deaktivácia toxínov. Otrávený potrebuje vypiť 1-2 litre vody a vyvolať zvracanie. Postup sa má opakovať, kým sa žalúdok nevyčistí. Potom sa pacientovi podáva aktívne uhlie na pitie v množstve 1 tableta na kilogram telesnej hmotnosti. Namiesto uhlia je možné použiť aj iné sorbenty:
- "Polysorb";
- "Smektu";
- "Enterosgel".
Neužívajte všetky tabletky naraz. Je vhodné to robiť postupne, s prestávkou 15 minút, pri pití prevarenej vody. Asi po hodine môžete začať s dopĺňaním stratenej tekutiny. Otráveným je potrebné ponúknuť slabý sladký čaj. Lekárne predávajú aj špeciálnelieky na obnovenie rovnováhy voda-soľ v tele. Regidron, Citroglukosodan a Gastrodin pomáhajú najlepšie zo všetkých.
Starostlivosť o chorých
Už sme skúmali, ako sa otrava tvarohom prejavuje: príznaky, po koľkých minútach si môžete všimnúť príznaky a ako poskytnúť prvú pomoc. Teraz sa zamerajme na to, akú starostlivosť pacient potrebuje.
Obete by mali byť poskytnuté čo najpohodlnejšie podmienky. Je položený na ľavom boku, prikrytý dekou, pod nohami sú umiestnené vyhrievacie podložky. V prípade otravy nie je potrebné podávať fixačné odvary a lieky. Takéto opatrenia sťažia odstraňovanie toxínov z tela a situáciu len zhoršia.
Pri správnej prvej pomoci by sa mal pacient čoskoro cítiť lepšie. Prvý deň sa neodporúča nič jesť, iba piť čo najviac tekutín. Nasledujúci deň, keď sa objaví pocit hladu, je dovolené dať pacientovi trochu ovsenej kaše alebo ryžovej kaše na vode. Dobrý je aj sladký čaj s krekry. Prvýkrát po otrave sa odporúča dodržiavať diétu: z jedálneho lístka by sa mali vylúčiť korenené, mastné, slané, údené jedlá. Tiež nemôžete piť alkoholické a sýtené nápoje.
Na zmiernenie zápalu a obnovu slizníc žalúdka používajte bylinné výluhy, ako je rebríček, šalvia a harmanček.
Prevencia
Čo robiť, aby ste predišli otrave tvarohom? Existuje množstvopreventívne opatrenia, ktoré vám umožnia chrániť sa pred použitím nekvalitného produktu:
- Starostlivo si preštudujte obal. Venujte pozornosť informáciám, ako je trvanlivosť a dátum výroby produktu.
- Otvorené balenie tvarohu možno v chladničke skladovať najviac dva dni.
- Pokazený produkt by ste mali bez ľútosti vyhodiť.
- Nekupujte fermentované mliečne výrobky na náhodných trhoch alebo od súkromných predajcov.
- Otrave tvarohom môžete zabrániť jeho varením.
Ak budete dodržiavať tieto odporúčania, môžete minimalizovať riziko otravy nekvalitnými výrobkami.
Čo jesť po poruche?
Je možné po otrave zraziť? Aká by mala byť strava na obnovenie normálneho fungovania gastrointestinálneho traktu?
Najskôr musíte jesť jedlo vo forme zemiakovej kaše alebo tekutej kaše. Na druhý deň je dovolené postupne zaraďovať do jedálnička parené rezne, kuracie mäso, pôstne jedlá. Takéto jedlo nepreťaží tráviaci systém. Odporúča sa tiež používať tekuté obilniny, nízkotučné bujóny, kompót zo sušeného ovocia. Je potrebné jesť v malých porciách 5-6 krát denne. Množstvo jedla skonzumovaného vo všeobecnosti za deň by sa malo znížiť. Po 3 dňoch môžete stravu postupne rozširovať. Osobitnú pozornosť treba venovať výberu jedla v prvých dvoch týždňoch.
Po odchode je nežiaduce použiť prísady, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov. Neodporúča sa jesť suché a vláknité potraviny,údeniny, konzervy, čokoláda, sladkosti, surová zelenina a ovocie, plnotučné mlieko a mliečne výrobky. Odpoveď na otázku, či môže byť tvaroh otrávený, bude teda negatívna. Tiež by ste sa mali vyhýbať nápojom ako káva, silný čaj, kakao, sýtená voda, džúsy a alkohol.
Záver
Otrava tvarohom je pomerne častým problémom. Je spojená predovšetkým s porušením technológie prípravy a skladovania. V dôsledku toho sa v produkte objavujú patogénne baktérie a mikróby. Pri prvých príznakoch otravy je potrebné začať liečbu. Najprv musí otrávená osoba vyčistiť žalúdok a potom podať sorbenty. Aby sa zabránilo dehydratácii, pacient by mal dostať dostatok tekutín. Špeciálnu diétu treba dodržiavať niekoľko dní po otrave.
