Poruchy vo fungovaní pečene dnes pozorujeme u veľkého počtu ľudí. Mnohí sa mylne domnievajú, že strava je v tomto prípade výrazne obmedzená. Samozrejme, treba dodržiavať určité výživové pravidlá pri ochoreniach pečene, ktoré však nie sú také prísne, ako by sa mohlo zdať. Zoznam povolených potravín je pomerne široký a správne zvolená strava umožní telu nezaťažovať sa a dodať telu všetky potrebné živiny. Správna výživa v tejto situácii zahŕňa maximálne zníženie množstva tuku, vďaka čomu sa sacharidy stávajú hlavným zdrojom energie. Nižšie si povieme viac o diéte.
Prečo meniť stravu?
Ako viete, pečeň je jedným z najdôležitejších vnútorných orgánov človeka. Faktom je, že vykonáva obrovské množstvo funkcií: ukladá vitamíny, uvoľňuje žlč, chráni telo pred toxickými toxínmi atď.. Preto nemožno dovoliť vývoj patológie. Problémy s pečeňou môžu prísť odkiaľkoľvek, jedným z dôvodov je nesprávna strava. Jesť príliš veľa mastných a sladkých jedálporušenie režimu vedie k dyskinéze žlčových ciest. V dôsledku toho táto situácia povedie k tvorbe kameňov a zníženiu aktivity pečene. Žlč stagnuje v žlčníku a vnútorné orgány začínajú nesprávne fungovať. Najlepším liekom na túto chorobu je zmena stravovania.
Výživa pri ochoreniach pečene a žlčníka je hlavnou metódou v boji proti takýmto problémom. Stojí za zmienku, že ďalšou častou príčinou dysfunkcie pečene je jej obezita. Prvým krokom je akumulácia tukov v bunkách tela. Keď je už priestor vyplnený, tuky idú na medzibunkovú úroveň a zaberajú stále viac miesta. Pečeň sa zase zväčšuje a zapáli, čo narúša normálne fungovanie. Čo robiť v takejto situácii? Vynikajúcou možnosťou by bol ďalší krok: dodržiavať pravidlá výživy pri ochoreniach pečene a pankreasu.
Príčiny a príznaky ochorenia pečene
Pred začatím konkrétneho rozhovoru o strave a výžive je potrebné zvážiť problematiku ochorenia pečene. Dysfunkcia orgánov sa môže prejaviť rôznymi spôsobmi v závislosti od príčiny ochorenia. Medzi príznaky patrí bolesť hlavy, chronická únava, nevoľnosť a vracanie, nespavosť, bolesť v oblasti pravého rebra. Pokiaľ ide o posledný príznak, často sa vyskytuje pri obezite alebo zväčšenej pečeni.
Terapiu predpisuje ošetrujúci lekár po vyšetrení a diagnóze. Po prvé, lekár musí určiťpríčinu ochorenia, to sa dá urobiť až po množstve rôznych laboratórnych testov. Treba si uvedomiť, že liečba musí byť komplexná, inak nie je zaručený pozitívny výsledok. Bez zlyhania lekár predpisuje liekovú terapiu a výživu pre ochorenie pečene. Tieto metódy sú overené časom a poskytujú najvyššiu účinnosť v kombinácii.
Pár slov o diéte
Význam správnej výživy nemožno preceňovať, no niektorí ľudia neveria, že to čo i len trochu pomáha. Ide o mylnú predstavu, pretože podľa štatistík v polovici prípadov príznaky vymiznú po niekoľkých týždňoch. Aká je najúčinnejšia diéta pri ochorení pečene? Na túto otázku neexistuje jediná odpoveď, pretože každý prípad je svojím spôsobom jedinečný. Len ošetrujúci lekár môže povedať, ktoré produkty v konkrétnej situácii budú najúčinnejšie a naopak. Diéta sa predpisuje pri cholecystitíde, cirhóze, hepatitíde rôzneho pôvodu atď.
Ak spozorujete príznaky ochorenia pečene, môžete sa sami pokúsiť vzdať sa mastných jedál. Ale táto možnosť nie je účinná len preto, že nepoznáte príčinu príznakov. Špecialista po vykonaní určitých štúdií identifikuje chorobu a navrhne spôsoby liečby. Správna výživa pri ochoreniach pečene znižuje frekvenciu exacerbácií a zabraňuje vzniku nových patológií. Diéta často pomáha úplne sa zbaviť choroby a možných komplikácií.
Zásady správnej výživy
AkoJe známe, že strava v rôznych situáciách sa môže líšiť. Napríklad pri cukrovke je jedna diéta a pri zápale žalúdka je to úplne inak. Aká by mala byť strava v prípade ochorenia pečene? Skúsme na to prísť. Ak chcete dosiahnuť maximálny účinok, musíte dodržiavať tieto odporúčania:
- Zlomkové jedlá počas dňa. Tento režim umožňuje normalizovať produkciu žlče, navyše zabráni jej zahusťovaniu a stagnácii.
- Vyhýbajte sa mastným vyprážaným jedlám, kyslým uhorkám a údenému mäsu.
- Soľ konzumujte len v súlade s určitým režimom, ktorý vám predpíše lekár. Jeho nadbytok negatívne ovplyvňuje pečeň.
- Iba teplé jedlá. Stojí za zmienku, že teplé a studené jedlo vedie k narušeniu procesu trávenia.
- Odporúčané spôsoby varenia: varenie, dusenie a pečenie. Toto sú tie najneškodnejšie spôsoby, na rozdiel od vyprážania.
- Hrubé potraviny by sa mali zo stravy vylúčiť. Ak to nemôžete rozdrviť zubami do kašovitého stavu, je najlepšie to nejesť.
- Viac proteínových produktov.
- Mliečne a mäsové výrobky druhov s nízkym obsahom tuku možno konzumovať v určitom množstve.
- Zakázané sú kyslé produkty, teda džúsy, ovocie, zelenina, sýtené nápoje atď.
Výživa pri ochorení pečene by nemala byť obmedzená. Nesmieme zabudnúť na vodno-elektrolytovú rovnováhu. Na jej udržanie musíte spotrebovať aspoň jeden a pol litra tekutín. Skvelou možnosťou by bol zelený čaj, nesýtená minerálna voda a želé.
Povolené potraviny
Diétavýživa pri ochorení pečene musí obsahovať:
- Chudé mäso, morčacie, kuracie mäso. Hydina by sa mala konzumovať bez kože, mäso sa dá pripravovať rôznymi spôsobmi: variť, piecť, robiť fašírky, fašírky atď. Čo sa týka šunky a lekárskej klobásy, neodporúča sa jesť, ale niekedy môžete.
- Chlieb. Niektorí ľudia nemôžu žiť bez tohto produktu. Preto môže byť chlieb prítomný v strave, ale iba starý: včera alebo predvčerom.
- Ryby. Je tiež dovolené jesť morské plody, ale nie všetky. Na ryby sú vhodné iba chudé odrody.
- Obilniny a vajcia. Ovsené vločky, pohánka a ryža by mali byť zahrnuté do zoznamu základných potravín pri ochoreniach pečene. Vajcia sa nedajú jesť samostatne, iba ako súčasť jedál.
- Mliečne výrobky. Povolené v strave, ale len také, ktoré obsahuje trochu tuku. Tvaroh je v tomto prípade užitočný a kyslá smotana je vhodná len na dochucovanie jedál. Syr možno konzumovať s mäkkými a nízkotučnými druhmi.
Niektoré užitočnejšie produkty
Výživa pri ochoreniach pečene a pankreasu by okrem vyššie uvedených produktov mala zahŕňať:
- Všetka zelenina a spôsob varenia sa môžu veľmi líšiť: od pečenia po varenie.
- Bobule a ovocie, iba nekyslé. Je dovolené jesť surové, môžete variť alebo piecť.
- Trochu medu, marmelády, marshmallows, želé a cukríkov bez kakaa.
- Rastlinný rafinovaný olej. Málo používané vmaslo na varenie, ale nie ghee.
- Mlieko a vegetariánske polievky na báze rôznych obilnín, zeleniny a cestovín.
Ako vidíte, zoznam je pomerne rozsiahly, takže nebudete musieť jesť zle a monotónne. Produkty, ktoré sú povolené a odporúčané na konzumáciu obsahujú potrebné vitamíny, ktoré pomôžu pečeni rýchlejšie sa zotaviť a zbaviť sa škodlivých látok.
Čo nejesť?
Pri ochoreniach pečene je najvhodnejšia diétna výživa. Po určení zoznamu produktov, ktoré možno konzumovať, je potrebné hovoriť o zákazoch. Takže nie je dovolené zaradiť do stravy:
- Údené, slané a korenené jedlá. Klobásy, rovnako ako kaviár, majú negatívny vplyv na príslušný vnútorný orgán.
- Jedálniček by nemal pozostávať z tučného, tučného mäsa. Mali by ste opustiť hus a kačicu, mastné a sušené ryby, jedlá pripravené s pridaním týchto produktov. Vývary z mäsa, húb a rýb sú prísne zakázané.
- Kyslé bobuľové ovocie, ovocie a zelenina, najmä surové. To znamená, že nemôžete konzumovať citróny, kyslú kapustu, šťavel, chren, papriku, špenát, cesnak, baklažán, zelenú cibuľku atď. Zoznam je pomerne rozsiahly, ak neviete o konkrétnom produkte, poraďte sa s lekárom.
- Všetko pečivo vrátane koláčov, buchiet, palaciniek atď. Čerstvý chlieb nie je žiaduci, ak vám tento produkt chutí, jedzte ho včera alebo predvčerom.
- Miešané vajíčka a rad polievok. Sorrel, ako sme už povedali, sa nemôže jesť, respektíve, zelený boršč je tiež zakázaný,a spolu s ňou okroška, kapustnica a iné podobné jedlá.
- Všetky produkty obsahujúce kakao.
- Kyslé nápoje.
- Kukuričná krupica.
Terapeutická výživa pri ochoreniach pečene by nemala pozostávať z vyššie uvedených produktov. Každý lekár tomu rozumie, takže sa nebojte, ak vyhľadáte odbornú pomoc.
Vlastnosti stravy pri chronických ochoreniach
Ak má pacient vážne zdravotné problémy, jeho diéta je prísne obmedzená. Chronická hepatitída, cirhóza pečene sa nelieči, ale správna strava môže zastaviť progresiu ochorenia. Ľudia s takouto diagnózou sa budú musieť navždy vzdať alkoholu a prísne dodržiavať určitý režim.
Takže výživa pri ochoreniach pečene a žlčníka, ako aj pri iných chronických ochoreniach:
- Proteíny sa ukladajú v množstve 30-40 gramov. Môžete konzumovať nízkotučné mliečne výrobky: tvaroh, mlieko a kefír.
- Sacharidy sú obmedzené na 300 gramov a tuky na 30.
- Ak sa stav človeka zhorší, musíte úplne vylúčiť tuky a bielkoviny a jesť rastlinnú stravu.
Výživa pri ochorení pečene. Recepty na predjedlá
Teraz sa pozrieme na konkrétne jedlá, ktoré vo väčšine prípadov tvoria základ stravy. Ak ošetrujúci lekár nezakazuje zeleninu, potom môžete ľahko pripraviť dobré občerstvenie. Vďaka zlomkovému režimu bude občerstvenie s týmito jedlami skvelým riešením.
Odporúčame vyskúšať plnené uhorky. Jedlo sa skladá z dvoch uhoriek, paradajky, vareného vajíčka, kapusty a kyslej smotany. Uhorky je potrebné olúpať, nakrájať pozdĺžne na dve polovice a odstrániť semená. Navonok by tento výtvor mal pripomínať loď. Zvyšné zložky by mali byť jemne nakrájané, pridajte soľ a kyslou smotanou. Výslednú zmes premiešajte a pridajte do priehlbín. Získate veľmi chutné a krásne jedlo.
Pomerne obľúbený je šalát zo zemiakov, kuracích pŕs, kyslej smotany a syra. Je veľmi jednoduché pripraviť: musíte uvariť a nakrájať hlavnú zložku. Zemiaky by sa tiež mali uvariť, potom nakrájať všetky prvky, dochutiť kyslou smotanou a pridať trochu soli.
Prvé kurzy
Jedálny lístok pre ochorenie pečene by mal obsahovať tekutinu. Za obzvlášť užitočné sa považujú strúhané druhy polievok. Pozrime sa na pár receptov. Začnime asi najobľúbenejším prvým chodom – borščom. Na varenie budete potrebovať kuracie prsia, zemiaky, mrkvu, kapustu, cibuľu a paradajky. Surové prsia by sa mali nakrájať na malé kúsky a poslať do rúry na dvadsať minút. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky, kapustu nakrájajte a cibuľu a mrkvu rozmixujte v mixéri. Suroviny vložte do hrnca s vodou a varte do mäkka. Potom pridajte paradajku a soľ a nechajte na ohni ďalších päť minút.
Polievka s kuracím pyré si nedávno získala novú vlnu popularity. Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu. Medzi ingredienciami sú, ako inak, kuracie prsia, zemiaky, cibuľa amrkva. Technológia varenia je podobná boršču. Jediné, čo na záver, je vyšľahať výslednú hmotu v mixéri. Skvelým doplnkom bude kyslá smotana a krekry.
Ďalším receptom je ryžová polievka. Tento prvý chod nezahŕňa použitie mäsa. Na prípravu polievky je potrebné nakrájať zemiaky, pridať vodu, potom pridať ryžu a variť dvadsať minút. Potom, čo je potrebné pridať brokolicu, mrkvu a cibuľu. Soľ podľa chuti a jedlo je hotové.
Čo uvariť ako druhú?
Jedlo pri chorobách pečene by sa nemalo obmedzovať len na polievky a iné prvé jedlá. Plné jedlo sa nezaobíde bez pohánky či zemiakovej kaše s rezňom. V skutočnosti existuje oveľa viac možností, pozrime sa na niektoré z nich.
Strava je založená na bielkovinových produktoch, takže sa musíte zamerať na mäso. Skvelou možnosťou sú mäsové guľky. Na ich prípravu budete potrebovať asi 500 gramov mletého kuracieho mäsa, vaječný proteín a múku. Mleté mäso je lepšie to urobiť sami, pretože obchod môže pridať masť a iné zakázané produkty. Musíte zmiešať všetky ingrediencie, pridať soľ, určiť tvar rezňov a namočiť do múky. Vzniknutú hmotu sa neodporúča smažiť, je lepšie ju pripraviť na pare.
Pri chorobách pečene je tiež užitočné konzumovať kapustové rolky. Recept je celkom jednoduchý. Najprv sa rozhodnime o prísadách: kapusta, kuracie mäso, kyslá smotana, ryža a mrkva. Kapustu uvaríme, oddelíme listy a odstránime tvrdú stonku. Potom musíte uvariť ryžu a mleté mäso, dusiť desať minút a spojiť ingrediencie. Plnku vložíme do pripraveného kapustného listu, zabalíme a vložíme do rúrypätnásť až dvadsať minút pri teplote 200 stupňov. Ak chcete, môžete si pripraviť omáčku pozostávajúcu z kyslej smotany, paradajkovej šťavy a mrkvy.
Ďalším jedlom je kuracie stehno so zeleninou. Pravdepodobne najjednoduchší recept vôbec. Najprv musíte dusiť brokolicu a zemiaky päť minút a potom soľ. Kuracie stehno v strede narežeme a dovnútra dáme zeleninovú plnku. Celé to osoľte a pošlite piecť do pomalého hrnca.
Rezeň s mrkvou. Na pečenie chleba bude potrebný včerajší chlieb. Pred varením sa musí niekoľko minút sušiť v rúre a rozdrviť na prášok. Mleté mäso zmiešame s vajcom, cibuľou a mrkvou, vopred nasekanou, a soľou. Vytvarujeme rezne, posypeme krutónmi a vložíme do pomalého hrnca.
Výživa pri ochorení pečene. Menu na týždeň
Mnoho ľudí zaujíma podrobný jedálniček, čo jesť v určitom čase. Na základe vyššie uvedeného sme sa pokúsili predstaviť dennú stravu, naplánovanú podľa dňa v týždni.
| Raňajky | Druhé raňajky | Obed | Večera | |
| pondelok | Zelený čaj a ryžová kaša | puding s tvarohom a povoleným ovocím | Zeleninová polievka, kuracie rezne a kompót | Cestoviny s maslom a syrovou polevou |
| Utorok | Pohánková kaša, morčacie rezne | Mrkvové pyré, môžete jesť pečené jablká | Mliečna polievka, 30 g kyslej smotany a tvarohu | Krupičná kaša spridanie oleja |
| Streda | Cestoviny s hovädzím mäsom (s nízkym obsahom tuku) | Vareniki so zemiakmi a kyslou smotanou | Zelinová polievka a kapustové rolky | Syr, ryžová kaša s mliekom |
| Štvrtok | Ovsená kaša s ovocím, zelený čaj | Zapečené jablká s tvarohom a ryžou | Ryžová kaša a kuracie filety | Zemiaková kaša, rybie rezne |
| Piatok | Ryža s maslom | Pečené jablká | Slepačia polievka, vinaigrette šalát | Pohánka s tvarohom |
| Sobota | Zelenový šalát | Pečené jablká | Cereálna polievka, cestoviny s mäsom | Omeleta, tvaroh s kyslou smotanou |
| Nedeľa | Rezeň s pohánkou, čaj | Pečené jablká | Boršč, hovädzie rezne, kissel | Rubová kaša a zeleninový šalát |
Na záver
Udržať takú diétu je jednoduché, hlavná vec je túžba. V mnohých situáciách len málo závisí od vôle človeka, pretože hovoríme o zdraví. Správna výživa zmierni záťaž celého tráviaceho traktu. Telo zas dostane dostatočné množstvo vitamínov a živín, ktoré umožňujú normálne fungovanie pečene a celého systému.
Vyššie diskutovaná diéta je vhodná aj pre človeka, ktorý nemá zdravotné problémy. Ide o akúsi prevenciu pred rôznymi chorobami. Obmedzenie v strave tučných jedál, údenín a sladkostí len prospeje. Ak jesťtýmto spôsobom môžete v priebehu niekoľkých týždňov dokonca zhodiť pár kíl navyše. Pamätajte, že hlavné je zdravie, preto by ste si ho mali chrániť všetkými možnými spôsobmi. Vzdaním sa zlých návykov a jedením nízkotučných jedál výrazne znížite riziko ochorenia.
