Tiamín – čo je to za vitamín? Funkcie vitamínu B1 (tiamín). Aké potraviny obsahujú vitamín B1

2024 Autor: Curtis Blomfield | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 06:01

Vitamíny B sa považujú za nevyhnutné pre ľudské telo. Bez jeho účasti sa doslova nevyskytuje jediný fyziologický proces, počnúc tvorbou svalového a kostného tkaniva, udržiavaním normálneho fungovania orgánov a systémov a oveľa viac. Prvou v zozname najdôležitejších zložiek, ktoré sú klasifikované ako vitamíny B, je tiamín - vitamín B_1.

Príbeh objavu vitamínu B₁ (tiamín) úzko súvisí so známou chorobou beriberi (avitaminóza B_{1) ktorý sa objavuje u dospelých a detí s nedostatkom tohto vitamínu v tele. Prvýkrát bol objavený na východe. Ochorenie sa prejavuje stavmi ako fyzické vyčerpanie, nevoľnosť a vracanie, dýchavičnosť, v ťažkých situáciách dochádza k ochrnutiu. Aký druh vitamínu tiamín je, podrobnejšie zvážime v našom článku.}

Úloha vitamínu B1

Normálny obsah vitamínu B_{1 v tele dospelých a detí podporuje dobré zdravie, optimizmus, rýchlo odstraňuje únavu apodráždenosť, nervozita, zbavuje strachu, udržiava zdravú chuť do jedla a tiež zlepšuje proces štiepenia potravy v žalúdku a podieľa sa na regulácii tráviaceho traktu.}

Pri skúmaní toho, aký druh vitamínu tiamín je, prosím vezmite na vedomie, že sa nemôže sám hromadiť v ľudskom tele. Žiaľ, nemáme skryté zásoby, z ktorých by bolo možné získať dodatočné množstvo vitamínu v prípade jeho nedostatku. Denne sa musí zásobovať jedlom, čo nie je vždy také jednoduché. Vitamín B_{1 je veľmi krehký, čo znamená, že sa pri dlhodobom spracovaní pri vysokých teplotách a v prítomnosti zásad rýchlo rozkladá.}

Diagnostika

Keď ste už určili, o aký druh vitamínu tiamín ide, je dôležité pochopiť, ako identifikovať hypovitaminózu B_{1. Diagnóza je založená na stanovení poklesu obsahu vitamínu v krvi (v sére pod 5 μg/l, v erytrocytoch pod 30 μg/l), zvýšení prípustnej hladiny laktátu a pyruvátu v krvi, a je založená aj na stanovení hladiny tiamínu v moči.}

Nízke hladiny tiamínu v moči a krvi sa nepovažujú za dôkaz nedostatku B_{1, ale skôr odrážajú množstvo tiamínu, ktoré bolo prijaté s jedlom deň predtým.}

Kto potrebuje najmä tiamín

Vitamín B potrebuje najviac₁ malé deti počas intenzívneho rastu, najmä ak sú zvyknuté na sladkosti, ako sú sladkosti, múčne výrobky, sladký čaj. Tiamín potrebujú aj staršie ženypo 50 rokoch, ale aj u diagnostikovaných s nedostatkom tohto vitamínu. Asi 40 % mladých ľudí potrebuje aj dodatočný prísun vitamínu B_{1, najmä tých mladých ľudí, ktorí majú „vždy unavený“vzhľad, úzkosť, depresiu.}

Príčiny straty vitamínu B1

Jedením iba varených jedál, napríklad všetkých druhov obilnín, zeleniny, zeleninových pyré, ľudia strácajú väčšinu tiamínu. Mnohí, naopak, jedia veľké množstvo bieleho pečiva, údajne „pre pečeň“či „ochorenia žalúdka“, no takto situáciu len zhoršujú. Jedením bieleho, najmä čerstvého chleba, akoby ste si zapchali žalúdok vatou. Zrno, z ktorého sa vyrába múka a pečie chlieb, bolo toľkokrát bielené, a preto pri pečení nezostávajú žiadne vitamíny a mikroelementy. Častá konzumácia takéhoto jedla vedie k skorej skleróze, zlej pamäti, inkontinencii moču.

Ak jete hlavne jedlá ako biely chlieb, koláče, palacinky, buchty, sladkosti a iné sladkosti, potom vaše telo nedostáva vitamín B₁, no zároveň zvyšuje potrebu za to niekoľkokrát. Preto, ktoré potraviny obsahujú vitamín B_{1, je dôležité študovať s osobitnou pozornosťou.}

Príliš veľa vitamínu B1

Predávkovať sa tiamínom je takmer nemožné, pretože ide o vitamín rozpustný vo vode. Jeho nadbytok sa prirodzene vylučuje močom alebo cez pažerák. Je tu jedno ale! Pri užívaní syntetického vitamínu B_{1 môže dôjsť k alergickej reakcii, ktorá je sprevádzaná začervenaním kožekryty, horúčka a iné nepríjemné príznaky. V prípade individuálnej intolerancie je lepšie prestať užívať syntetický tiamín, inak sa zvyšuje pravdepodobnosť anafylaktického šoku.}

Príznaky nedostatku vitamínu B1

Čo je to za vitamín tiamín a čo sa stane s telom, keď je ho nedostatok? Neprítomnosť iba jedného z týchto prvkov môže viesť k vážnym poruchám v tele. A nasledujúce príznaky svedčia o jeho absencii:

drastické chudnutie;
nedostatok chuti do jedla;
kolitída (zápal sliznice hrubého čreva);
problémy s trávením (napr. hnačka);
neuritída (zápal nervu);
unavený a podráždený;
zhoršenie krátkodobej pamäte;
utláčaný a depresívny duševný stav;
strata citu;
slabosť;
pokles zrakovej ostrosti;
zakalenie vedomia;
halucinácie;
neschopnosť absorbovať nové informácie;
bolesť v srdci.

Nedostatok vitamínu B_{1 sa nevyskytuje u ľudí, ktorí žijú v západných krajinách. Nedostatok tiamínu je považovaný za niekoľkonásobne častejší u detí ako u dospelých.}

Aké potraviny obsahujú vitamín B1

Zdroje vitamínu B_{1 rastlinné: sójové bôby, strukoviny, obilniny, celozrnný chlieb, slnečnicové semienka, zemiaky, mrkva, brokolica, kel, petržlen, špenát. Zvierapôvod: bravčové mäso, hovädzie mäso, ryby, vajcia a vnútornosti. Vyberme si mandľové orechy, ktorých prínosy a škody pre telo boli študované v Babylone a starovekom Grécku. Rovnako ako ostatné potraviny na našom zozname, aj mandle zabraňujú rozvoju chorôb, ktoré priamo súvisia s nedostatkom vitamínov B, ako je polyneuritída.}

Na splnenie dennej potreby tohto vitamínu v strave stačí:

200 g ovsených vločiek;
200 g hrachová kaša;
200 g hnedej ryže;
50 g slnečnicových alebo mandľových semienok;
250 g fazule;
50 g hovädzej pečene;
100 g teľacieho mäsa;
2 stredné kuracie vajcia;
50 g špenátu;
100 g brokolice.

Aby ste netrpeli nedostatkom tohto životne dôležitého vitamínu, vyhýbajte sa dlhej tepelnej úprave, nezneužívajte sladkosti, alkohol a kávové nápoje. Pamätajte: denná potreba vitamínu B1 (tiamín) je od 1,1 do 2,5 mg. Jeho množstvo však závisí od životného rytmu a fyzickej aktivity, vášho veku a pohlavia. Tiamín sa tiež ničí pri nízkych teplotách. Takže keď hrášok zmrazíte, jeho obsah vitamínu B_{1 sa zníži.}

Denná hodnota vitamínov

Denný príjem vitamínu B₁, teda množstvo tiamínu, ktoré telo potrebuje, priamo závisí od formy vitamínu. V multivitamínových komplexoch, ktoré sa predávajú v lekárňach, je B_{1 súčasťou tiamínchloridu a na rozdiel od zlúčenín brómuoveľa lepšie sa vstrebáva.}

Výška dennej dávky závisí aj od telesnej hmotnosti, fyzickej aktivity a emocionálneho stavu človeka. V priemere musíte užívať 1,3-1,5 mg denne. Nie je to však striktné pravidlo, ale len odporúčanie lekárov. V procese remisie, to znamená zotavenia sa z vážneho ochorenia alebo po tehotenstve, je potrebné zvýšiť dávkovanie. Potreba vitamínu B_{1 u športovcov a tehotných žien sa môže zvýšiť až na 2,5-3 mg.}

Denná konzumácia veľkého množstva rôznych druhov ovocia, šalátov a zeleniny poskytuje potrebné množstvo tiamínu. Ale ak je v strave veľa vyprážaných a varených jedál, potom vitamín B_{1 treba užívať navyše.}

Interakcie liekov a potravín

K dnešnému dňu neexistuje veľa štúdií o interakcii tiamínu so všetkými druhmi liekov. Je však známe, že antikoncepcia a antibiotiká výrazne znižujú absorpciu tiamínu v injekciách do telesných tkanív. Preto by ste sa pred užitím určitých liekov mali poradiť so svojím lekárom.

Rovnako ako iné vitamíny, aj tiamín má v potravinách priateľov a nepriateľov. Do prvej skupiny patria orechy, sezamové semienka, kakao, čerstvý špenát a ďalšie potraviny bohaté na horčík. Tento prvok pomáha vitamínu B_{1 prejsť do aktívnej formy, po ktorej začne v tele vykonávať dôležité funkcie. Všimnite si, pred čím chráni tiamínrozklad na škodlivé zlúčeniny - vitamín C.}

Zoznam „nepriateľov“je tiež značný:

Čierny čaj a káva. Kofeín a tiamín vstupujú do špeciálnej vzájomnej reakcie. Vplyvom kofeínu sa vitamín B_{1 premieňa na zlúčeninu, ktorá bude pre telo ťažko stráviteľná. To vedie k poruchám trávenia. Toto je však dosť zriedkavé, keď človek pije denne veľké množstvo čaju a/alebo kávy.}

Enzým tiamináza je prítomný v surových morských plodoch. Štúdie ukázali, že konzumácia sladkovodných rýb a mäkkýšov rozkladá tiamín v tele pomerne rýchlo. Ale varené morské plody a ryby nespôsobujú nedostatok vitamínu B_1.
Zneužívanie alkoholu a fajčenie zhoršujú vstrebávanie tiamínu.

Soľ sa tiež považuje za „nepriateľa“vitamínu B_{1. Preto je lepšie soliť jedlá tesne pred jedlom.}

Nepriateľom tiamínu je aj kyselina nikotínová, pretože ju rýchlo ničí. Okrem toho lekári neodporúčajú užívať tiamín súčasne s vitamínmi B₆ a B₁₂. Je to preto, že sťažujú prevod B_{1 do aktívnej formy.}

Dávkové formy

Vitamín B_{1, ktorý vyrába farmaceutický priemysel, je klasifikovaný ako liek. Vyrába sa v rôznych variantoch:}

v tabletách;
vo forme prášku;
injekčný roztok pre vitamín B1 v ampulkách s rôznymi koncentráciami hl.komponent.

Prvé dve možnosti sa konzumujú ihneď po jedle. Ak sa vyskytnú problémy s trávením alebo ak je naliehavá potreba podávať významné dávky na rýchle obnovenie zdravia, predpisujú sa tiamínové injekcie - intramuskulárne alebo intravenózne. Injekčný roztok je možné zakúpiť v lekárňach. Cena tiamínu v ampulkách sa pohybuje od 25 do 30 rubľov za 10 kusov.