Nie je žiadnym tajomstvom, že pri rôznych chorobách sa správne zvolené jedlo môže stať skutočným liekom alebo aspoň prostriedkom na udržanie normálneho stavu tela. Dodržiavanie správnej diéty pri žalúdočných vredoch môže výrazne zlepšiť stav organizmu a uľahčiť prácu tráviaceho systému, čo je v priebehu ochorenia náročné.
Aké potraviny je teda vhodné jesť počas choroby a ktoré sú prísne zakázané? Poďme sa pozrieť na tento a niekoľko chutných receptov, ktoré sú skvelé pre ľudí so žalúdočnými vredmi.
Čo je to vred
Žalúdočné vredy sú malé defekty, ktoré sa tvoria na sliznici, ktorá pokrýva steny žalúdka alebo dvanástnika. Dá sa zistiť len pri lekárskej prehliadke. Ako ukazuje prax, rozsah poškodenia môže byť odlišný: odsotva znateľné (asi dva milimetre) až obrovské (asi centimeter). Po úspešnej liečbe sa tento útvar zmení na jazvu, ktorá zostane navždy. Vedci z výskumu ukazujú, že z celej populácie sú ľudia s prvou krvnou skupinou voči takejto chorobe najzraniteľnejší.
Aké sú hlavné príčiny tvorby vredov? Spravidla ide o podvýživu, zneužívanie alkoholu a fajčenie. Celistvosť žalúdočnej sliznice narúšajú aj hrubé a zle žuvané jedlá, ako aj korenené jedlá.
Pri pozorovaní osoby so žalúdočným vredom je potrebná diéta a liečba. Pozrime sa teda na niektoré vlastnosti, ktoré je potrebné dodržiavať v procese jedenia jedla pre všetky vredy.
Všeobecné črty stravy
Špecialisti v oblasti gastroenterológie, ktorí svojim pacientom diagnostikujú žalúdočné vredy, im predpisujú diétu, ktorá sa v oblasti medicíny nazýva „Diéta 1“. V skutočnosti je to obyčajné jedlo, ale všetko jedlo musí byť na pare alebo vo vode. Okrem toho musí byť v ošúchanej podobe. Jedlo by malo byť prirodzené, bez chemických prísad a iných dráždivých látok. Vymenovanie takejto diéty je možné len vtedy, keď k procesu rehabilitácie dôjde po priebehu ochorenia alebo keď je veľkosť vredu malá.
V procese dodržiavania diéty musí pacient rozhodne vylúčiť zo stravy horúce a slané jedlá, taktiež nieodporúča sa jesť príliš studené jedlo. Proces jedenia by sa mal vykonávať aspoň 5-6 krát denne, pred spaním je vhodné použiť malé množstvo mlieka.
Existujú aj dva ďalšie druhy tohto typu stravy: „a“a „b“. Spravidla sa predpisujú v prípade exacerbácie ochorenia. Diéta na exacerbáciu žalúdočného vredu zahŕňa použitie výlučne strúhaných jedál, mäsového suflé, krupice, ako aj mnohých zdravých potravín nasýtených veľkým množstvom bielkovín a vitamínov. Neodporúča sa používať prílohy zo zeleniny a prísne je zakázané používať starý chlieb. Viac o tom vo videu.
Zásady stravovania
Skôr ako si zostavíte diétny jedálniček pre žalúdočné vredy, mali by ste jasne pochopiť jeho základné princípy. V prvom rade si treba uvedomiť, že všetky zjedené potraviny by nemali poraniť steny žalúdka, takže každé z nich musí byť veľmi dobre pomleté. Okrem toho je potrebné pochopiť, že všetky zložky, ktoré tvoria jedlá, by mali byť nielen ľahké, ale aj bohaté na vitamíny a užitočné zložky, ktoré oslabené telo potrebuje najmä. Denná norma energetickej hodnoty by nemala byť nižšia ako 3200 kcal.
Jedálniček by mal obsahovať aj veľké množstvo zdravých nápojov – asi 1,5 litra denne.
Zoznam povolených potravín
Diétaso žalúdočným vredom poskytuje jasné obmedzenie pacienta pri výbere jedla na varenie. Odborníci z oblasti gastroenterológie odporúčajú jesť viac potravín, ktoré majú zvýšenú hladinu bielkovín. Prax ukazuje, že na to je výborné nízkotučné mäso (kuracie, králičie, morčacie), strúhané strukoviny. Počas choroby sa tiež odporúča jesť mliečne výrobky.
Špecialisti v oblasti zdravia žalúdka odporúčajú používať potraviny s vysokým obsahom vitamínov. Medzi nimi je ovocie a bobule, ale medzi nimi by ste si mali vybrať len tie, ktoré sa nevyznačujú vysokou kyslosťou.
Existuje určitý zoznam hotových jedál, ktoré vám diéta pri žalúdočných vredoch umožňuje jesť. Patria sem:
- nízkotučné polievky zo zeleninového vývaru;
- mliečne omelety;
- parné kotlety s obzvlášť mletým mäsom;
- ryžové polievky;
- zeleninové pyré;
- rybacie a mäsové paštéty;
- kaša.
Pokiaľ ide o nápoje, želé a šťavy vylisované z nekyslého ovocia a zeleniny sú obzvlášť dobré pre pacientov so žalúdočnými vredmi. Počas exacerbácie ochorenia je prísne zakázané jesť suché jedlo, takže v strave musia byť prítomné nápoje.
Špecialisti v oblasti gastroenterológie identifikujú niekoľko liekov, ktoré musia byť zahrnuté do stravy pri liečbe žalúdočných a črevných vredov diétou. Patria sem kapusta amed, ktorý je známy svojimi regeneračnými schopnosťami. Mlieko má tiež liečivé vlastnosti pri chorobách žalúdka.
Zakázané potraviny
Ako ukazuje prax, diéta na žalúdočné vredy doma je pomerne jednoduchá. Aby ste si ho udržali, musíte si len vedieť vybrať povolené jedlá a uvariť ich správnym spôsobom. Existuje však určitý zoznam produktov, ktoré sú pacientom s vredom prísne zakázané. Patria sem predovšetkým korenené a príliš slané prísady a jedlá. V priebehu ochorenia treba úplne vylúčiť aj alkoholické nápoje.
Aké potraviny sú prísne zakázané pri diéte so žalúdočným vredom? Po prvé, zahŕňajú rôzne druhy korenia - všetky sú schopné dráždiť sliznicu žalúdka a dvanástnika, čo len zhoršuje priebeh ochorenia. Okrem toho je potrebné úplne vylúčiť všetky omáčky, kečupy a samozrejme majonézu. V procese exacerbácie choroby je zakázané jesť marinády, ako aj nakladané uhorky pripravené na ich základe.
Čo sa týka jednotlivých produktov, je nevyhnutné vylúčiť z jedálnička cibuľu, cesnak a feferónky. Zákaz sa týka aj bravčovej masti, silného čaju a kávy, ako aj zákuskov, ktoré majú vysoký obsah cukru. Je zakázané používať huby upravené rôznymi spôsobmi ako jedlo, ako ajcitrusové plody, pretože tieto potraviny tiež dráždia sliznicu žalúdka.
Držíte diétu so žalúdočnými vredmi, lekári neodporúčajú piť sýtené nápoje, rovnako ako jesť surové ovocie. Okrem toho je prísne zakázané údené mäso a vyprážané jedlá.
Čo jesť, aby ste nehladovali
Diéta pri žalúdočných vredoch (lepšie je zostaviť si jedálny lístok na týždeň vopred) zabezpečuje prísne dodržiavanie diéty. Najmä jesť by sa malo vykonávať niekoľkokrát denne, jesť jedlo v malých porciách. Odporúčania lekárov tiež uvádzajú, že všetky konzumované jedlá by mali byť jednoduché a ľahké. Zvážte teda približnú verziu jedálneho lístka pre žalúdočný vred. Strava v nej prezentovaná sa vyznačuje nielen jednoduchosťou, ale aj rozmanitosťou.
V pondelok môžete jesť akúkoľvek kašu uvarenú v mlieku. Musí to byť slizničné - iba v tomto prípade bude jedlo ľahko stráviteľné chorým žalúdkom a jemne obalí jeho steny. Na raňajky si môžete dať aj čaj s malým kúskom chleba natretým maslom. V pondelok je tiež dobré piť odvar zo sušených šípok, ako aj jesť pečené ovocie (bez kôrky).
Večera pri vredoch by mala byť dosť hustá a výživná. Práve v tomto čase môžete použiť rezancovú polievku varenú v kuracom vývare, ako aj zeleninové pyré. Vo večerných hodinách môžete jesť tekvicový kastról a piť pohár želé. Pred spaním sa odporúča zjesť pohár ľanových semienok, aby žalúdok fungoval normálne.
Utorok môže začať šálkou teplého mlieka, do ktorého sa pre zmenu pridá malé množstvo čaju. Na raňajky sa odporúča jesť jednoduchú omeletu a suché sušienky. Bližšie k večeri môže byť pacientovi ponúknutá polievka zo zeleninového pyré, do ktorej sa odporúča pridať kúsok odtučneného vareného mäsa. Aj v tejto dobe sú kompótové a ovocné želé vyrobené z prírodných surovín dokonalé. Večer sa odporúča zjesť krupicu a vypiť pohár neperlivej minerálnej vody.
Streda je deň, kedy by ste mali začať s upokojujúcim bylinkovým čajom (ideálna je lipa). Na raňajky v tento deň môžete jesť surové vajce s kúskom bieleho chleba, natreté kúskom masla. Aj pre takýto prípad je vhodný beztukový tvaroh, suché sušienky a ovocie s nízkym obsahom kyselín v kompozícii. Na obed sa odporúča jesť dusenú rybu v kombinácii so zeleninovým pyré. Bližšie k večeri musíte použiť varenú repu, strúhanú so sušenými slivkami. Pred spaním vypite pohár teplého mlieka.
Štvrtok môžete začať jedením knedlí s nízkotučnou a dôkladne pomletou náplňou, pretože diéta a výživa pri žalúdočných vredoch sú dosť striktné pojmy, ktoré zahŕňajú konzumáciu jedla v dobre pomletej forme. Jedlo môžete kombinovať s pohárom teplého mlieka alebo šálkou slabého čaju. Na večeru môžete podávať pečenú zeleninu (bez kôrky), kašu a mäsovú paštétu. V tomto čase je výborná polievka z vareného pyré.zo zeleniny, ako aj želé z ovsených vločiek. Večer sa odporúča zjesť krupicovú kašu a zapiť ju rôsolom uvareným na báze divej ruže.
V piatok si pacient môže na raňajky uvariť omeletu so želé a bližšie k večeri ho rozmaznávať vareným chudým mäsom podávaným s kašou. Na sladkosti môžete podávať teplý ovocný kastról a tvarohovú hmotu. Večer si určite vypite pohár nízkotučného jogurtu (možno s ovocnými prísadami).
Sobota je deň, kedy môžete začať s čerstvými a teplými cestovinami. Môže byť vyrobený s pridaním pyré alebo tvarohu. Kissel sa môže podávať ako nápoj. Počas obeda môže ako výborný pokrm poslúžiť ľahké a sladké ovocie podávané v kombinácii s malým množstvom nízkotučného tvarohu a teplým mliekom. Na spestrenie stravy sa v tomto čase môžu podávať aj parné rezne s kašou, ak si želáte, urobte tak večer.
Aby bola diéta pri žalúdočných vredoch nielen zdravá, ale aj chutná, mali by ste nedeľu začať paštétou v kombinácii so zemiakovou kašou a huspeninou. Počas obeda sa môže pacient rozmaznávať zeleninovým gulášom, ktorý treba pripraviť pečením v rúre (bez kôrky) alebo v pomalom hrnci. Po večeri môžete jesť jačmennú polievku varenú v nízkotučnom hydinovom vývare, ako aj krupicovú kašu s malým množstvom džemu a čaju. Pred spaním sa odporúča vypiť upokojujúci čaj z harmančeka.
Kuracie suflé
Uvažujmerecept z diétneho jedálneho lístka na žalúdočné vredy, ktorý sa dá jednoducho využiť v praxi. Na prípravu suflé musíte zobrať polovicu kuracích pŕs, uvariť, ochladiť a dôkladne rozdrviť mixérom. Potom treba do pyré pridať žĺtok a lyžicu kyslej smotany, ingrediencie osoliť na minimum.
V samostatnej miske vyšľaháme vaječný bielok a veľmi pomaly ho pridávame k mase. Potom musia byť prísady opatrne, ale jemne premiešané, až kým nebudú hladké. Soufflé je pripravené.
Ryžová kaša
Príprava ryžovej kaše pri diéte so žalúdočným vredom podľa tu navrhovaného receptu je pomerne jednoduchý proces, ktorý zvládne aj začínajúca gazdinka. Malo by sa začať umytím niekoľkých polievkových lyžíc ryžových obilnín. Po tomto postupe sa musí naliať pohárom čistenej vody a variť, kým sa neuvarí na miernom ohni. Keď je obilnina pripravená, mala by sa rozdrviť pomocou sita a potom naliať predhriaty pohár mlieka. Do výslednej hmoty pridajte lyžičku masla, ako aj štipku soli a cukru. Potom sa musia prísady vrátiť na sporák a po privedení do varu odstrániť z tepla. Po vychladnutí môžeme kašu podávať.
Berry cupcake
Bobulová torta je dezert, ktorý je často súčasťou diéty pri žalúdočných vredoch. Na jeho prípravu je potrebné vziať pol pohára malín, umyť ich a dôkladne pretrieť cez sitko. Do bobúľ pridajte pol polievkovej lyžice cukru. V takomto zloženíprísady sa musia zapáliť a variť, kým sa nezmenia na hustú hmotu. Keď sa to stane, musí sa odstrániť z ohňa a na chvíľu odložiť.
Kým sa bobule ochladzujú, musíte začať pripravovať vaječnú hmotu. Aby ste to urobili, vezmite tri bielkoviny a dôkladne ich porazte, kým sa nevytvorí hustá pena. Mala by sa vložiť do vychladnutej hmoty a po dôkladnom premiešaní sa výsledná zmes rozložená vo formách poslať do rúry na pečenie na 10 minút (pri teplote 200 stupňov).
Rybí puding
Niekedy, pri exacerbácii žalúdočného vredu, diéta umožňuje zaradiť do jedálnička jedlá pripravené z strúhaných rýb.
Na prípravu takéhoto pudingu musíte vziať 50 g filé z morských plodov a uvariť ho. Keď je ryba pripravená, musíte kus ochladiť a dôkladne ho rozdrviť pomocou mixéra. K tomu treba pridať aj pol kúska chleba vopred namočeného v mlieku a znova prešľahať.
Ďalších 50 g čerstvých rybích filé by sa malo tiež nasekať mixérom a potom by ste mali do hmoty pridať štipku soli, pár vaječných žĺtkov a lyžičku masla. Ľahko osolená, hmota musí byť miesená do hladka. K uvedeným ingredienciám treba pridať dve bielka vyšľahané mixérom, potom treba obe hmoty spojiť, miesiť a podusiť.
