Vitamíny a doplnky výživy sú neustále propagované vo všetkých médiách a v celom civilizovanom svete nie je prakticky žiadny problém s prístupom k produktom. Ako inak môže byť nedostatok? A prečo sú tieto látky vôbec potrebné?
Role
Už dávno, keď bola medicína oveľa menej rozvinutá, si ľudia všimli, že keď sa človek dostane do dosť ťažkých podmienok, napríklad na dlhej plavbe na severe, alebo vylúči zo stravy niektoré potraviny, zdalo sa mu, že je z toho chorý. Tradičné metódy liečby nepomáhali a postupne sa ukázalo, že ide o výživu. Navyše nie každá potravina bola vhodná na to, aby sme sa chorobe vyhli alebo ju liečili, a tak ľudia prišli na to, že rôzne druhy potravín určité látky obsahujú. Intuitívne porozumenie bolo neskôr posilnené výskumom vedcov, ktorí dokázali tieto prvky izolovať a následne syntetizovať. Ale o tom neskôr.
Každý, kto robí rozumnú stravu, vie, že musí byť vyvážená. A nejde len o bielkoviny, tuky a sacharidy, ale aj o základné vitamíny astopové prvky. Samozrejme, môžete ich získať užívaním špeciálnych prípravkov, no pre telo bude oveľa výhodnejšie prijímať ich prirodzene – z potravy. Ale na čo sú?
Podmienečne každý z vitamínov zohráva svoju osobitnú úlohu. Ale v skutočnosti sú všetky navrhnuté pre normálny tok obrovského množstva procesov. Napríklad vitamín C má viac ako 300 biologických funkcií. Mimochodom, ľudské telo ho nedokáže syntetizovať.
História objavenia vitamínov
Intuitívne chápanie, že strava by mala byť pestrá, dlho nebolo podporované výskumom. Známy ruský vedec N. I. Lunin bol jedným z prvých, ktorí začali koncom 19. storočia experimentovať v tejto oblasti. Myšiam kŕmil po častiach všetky známe zložky kravského mlieka, teda tuky, sacharidy, bielkoviny, soli, cukor, no zvieratá uhynuli. A potom dospel k záveru, že sú potrebné určité látky, ktoré ešte neboli objavené, ale sú nevyhnutné pre život organizmu.
V roku 1906 dospel k tomuto záveru anglický biochemik F. Hopkins, ktorý tieto zložky nazval „doplnkové potravinové faktory“. No posledný krok k izolácii týchto látok urobil Poliak Casimir Funk, ktorý dostal kryštály, ktoré liečili príznaky hypovitaminózy B, vtedy sa tomu hovorilo beriberi. Túto drogu nazval „vitamín“(z latinského slova vita – „život“a anglického amínu – „amín“, zlúčenina obsahujúca dusík). Naznačil tiež, že podobné látky môžu liečiťa choroby ako šeroslepota, skorbut, pelagra a krivica. A mal pravdu.
Uznanie
V prvej polovici 20. storočia boli získané takmer všetky hlavné vitamíny a neskôr bola rozlúštená ich chemická štruktúra. Našli sa ďalšie látky, ktoré pôsobia na rovnakých princípoch. So znením „za objav vitamínov“v roku 1929 dostali Nobelovu cenu Hopkins a Aikman, ktorí študovali hypovitaminózu zvierat na príklade kurčiat. Prednosti Lunina a Funka boli na mnoho rokov zabudnuté.
Ďalší výskum však umožnil izolovať nové látky, ktoré dnes súvisia s vitamínmi, ako aj pochopiť ich funkcie.
Klasifikácia
V súčasnosti existuje obrovské množstvo vitamínov, ktoré sa delia do skupín. Predtým sa tiež rozlišovali podľa rozpustnosti v tukoch a vo vode, ale objavenie sa veľkého počtu analógov túto klasifikáciu deaktivovalo.
- A: Do tejto skupiny látok patria retinoidy, ktoré sú súčasťou hlavného zrakového pigmentu. Tiež stimuluje rast a vývoj, poskytuje antioxidačnú a imunitnú ochranu tela. Nachádza sa v mrkve, tekvici, rybom oleji.
- B: táto skupina zahŕňa veľmi veľké množstvo látok zodpovedných za mnoho funkcií naraz. Vo veľkom množstve je prítomný v celozrnnej múke, strukovinách.
- C: zahŕňa iba jednu látku - kyselinu askorbovú. Jeho vstup do tela je možný iba zvonka, s jedlom, zatiaľ čo iné vitamíny môžu byťdo určitej miery syntetizované. S jeho pomocou sa tvorí kolagén, serotonín, tryptofán, kortikosteroidy. Podieľa sa na trávení potravy, imunomodulácii, neutralizuje niektoré látky. Je to jedna z najdôležitejších látok v tele a našťastie sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny.
- D: Skupina látok, ktoré sa tvoria v koži pri vystavení ultrafialovému svetlu. Zabezpečuje vstrebávanie vápnika a fosforu, stimuluje syntézu množstva hormónov, reguluje delenie buniek, metabolické procesy.
- E: vitamíny, ktoré podporujú reprodukčnú funkciu. Okrem toho pôsobia ako antioxidanty a ovplyvňujú vývoj svalov. Sú to účinné imunomodulátory. Obsiahnuté v rastlinných olejoch.
- K: Primárne zodpovedný za zrážanie krvi. Okrem toho sa podieľajú na práci obličiek, metabolizme v kostiach a spojivových tkanivách, syntetizujú proteínové štruktúry používané v srdci, pľúcach a iných orgánoch. Nachádza sa v špenáte, karfiole, brokolici, avokáde, kiwi, banánoch.
- P: rutín, ktorý je zodpovedný za zníženie krehkosti a priepustnosti stien kapilár. Zvyšuje elasticitu červených krviniek a má antioxidačné vlastnosti. Nachádza sa v citrusových plodoch, zelenom čaji, šťaveľu.
Vitamíny niekedy obsahujú látky im podobné, fungujú na rovnakých princípoch a majú pre telo rovnako veľký význam. Koniec koncov, ich deficit sa premieta do presne tej istej mimoriadne nepríjemnej situácie. A ak sa nezmení, výsledkom môže byť aj smrť.
Hypo-, hyper- a avitaminóza
Každý kvalifikovaný odborník na výživu alebo len rozumný človek vie, že je lepšie jesť až 5-6 krát denne, ale v malých porciách, ako zjesť rovnaké množstvo jedla naraz. To isté platí pre vitamíny – ich príjem by mal byť čo najrovnomernejší, pretože extrémy hrozia spôsobiť problémy.
Prefixy hypo-, hyper- a a- znamenajú nedostatok, prebytok a úplnú absenciu niečoho. To platí aj pre stavy spojené s problémami s príjmom vitamínov. Hoci sa žiadny z týchto stavov nevyvinie cez noc, liečba môže byť dosť zdĺhavá a komplikovaná.
Niekedy v každodennom živote beriberi a hypovitaminóza znamenajú to isté - nedostatok vitamínov. Často sa o tom hovorí na jar, keď dlho musíte jesť konzervované potraviny chudobné na živiny.
Reasons
Môžu byť externé aj interné. Prvým je nedostatočný príjem vitamínov z potravy. A druhý - celý rad problémov.
Po prvé, môže to byť zvýšená potreba vitamínov. Stáva sa to počas tehotenstva, pri veľkej fyzickej námahe, prítomnosti chorôb.
Po druhé, ich stráviteľnosť alebo mechanizmus ich doručenia na miesto určenia môže byť narušený. Problémy môžu byť aj s prechodom vitamínov do aktívnej formy. Potom ani ich dostatočný dostatočný príjem nie je prevenciou hypovitaminózy. Telo jednoducho niedokáže absorbovať alebo použiť látky, ktoré potrebuje.
Vnútorné príčiny hypovitaminózy môžu byť vrodené aj získané v dôsledku iných chorôb. V každom prípade je takmer vždy možné, ak nie úplne vyliečiť, tak hypovitaminózu čo najviac kompenzovať.
Symptómy hlavných druhov
Zrejme nie nadarmo je v názve týchto látok latinský koreň „život“, no ich nedostatok neznamená automaticky smrť, všetko sa začína celkom nevinne. Hypovitaminóza je však vážna, ak sa nelieči.
Ako už bolo spomenuté, skupina A sa podieľa na mechanizmoch vnímania vizuálnych informácií. Jeho nedostatok ovplyvňuje aj imunitný systém a stav pokožky. Našťastie jedným z prvých príznakov hypovitaminózy vitamínu A sú praskliny v kútikoch pier – bolestivé a dlhé hojenie. V tejto dobe sa stále nedá hovoriť o ohrození zdravia, ale symptóm je zrejmý. Ak sa chorobný stav nekompenzuje, nedostatok vitamínu A môže viesť k poruchám zraku, najmä v tme – k takzvanej šeroslepote.
Skupina B sa podieľa na obrovskom množstve životných procesov. Ich nedostatok môže viesť k depresii, kožným léziám, defektom plodu, bolestiam kĺbov, gastrointestinálnym poruchám, vypadávaniu vlasov, zlej pozornosti a pamäti, anémii a iným vážnym problémom.
Nedostatok kyseliny askorbovej spočiatku vyzerá ako zníženie imunity, časté SARS. Možnocítiť sa unavený a slabý. V budúcnosti to môže mať za následok krvácanie z nosa a výskyt vredov v ústnej dutine – skorbut.
Krivica – nedostatok vitamínu D – sa prejavuje predovšetkým potením, rednutím vlasov a mäknutím kostí v dôsledku zlej absorpcie vápnika. Toto je obzvlášť nebezpečné v ranom veku, pretože môže dôjsť k deformácii kostry.
Hypovitaminóza nie je vtip. Takže počas sezónnych chorôb, pri absencii prístupu k čerstvej zelenine a ovociu, so zvýšenou fyzickou námahou, musíte myslieť na zdravie. Prevencia hypovitaminózy je jednoduchá. Nevyžaduje si to veľa času a úsilia, ale môže vás ušetriť od obrovského množstva problémov.
Prevencia a liečba
Aj keď sú príčiny hypovitaminózy neznáme, taktika, ako sa jej zbaviť, je vždy rovnaká – doplnenie nedostatku. Prevencia je preto zameraná na predchádzanie jej výskytu.
Samozrejme, v prvom rade sa to dosiahne kontrolou stravy pacienta. Ak je to potrebné, množstvo určitých látok používaných denne sa zvyšuje. Ak nie je prístup k vhodným prírodným produktom, možno ich nahradiť syntetizovanými, teda liekmi. Je pravda, že prebytok môže tiež viesť k problémom, takže by ste nemali byť príliš horliví. Všetko by malo byť s mierou - to bolo známe už v staroveku. Ak dôjde k hypovitaminóze, ktorej príznaky boli veľmi dlho ignorované, čaká nás komplexná liečba, ktorá bude zameraná tak na odstránenie nedostatku potrebných látok, ako aj na zbavenie sa príznakov.
Dôsledky
Hypovitaminóza je závažné ochorenie, bez ohľadu na to, o aký druh ide. Normálne fungovanie tela je narušené, čo sa zhoršuje, ak sa situácia nezmení. Samozrejme, toto všetko sa vyvíja viac ako jeden deň, ale v závažných prípadoch je dôsledkom jeden - smrť. A ak sa jeho príčinou nestane priamo nedostatok niektorých vitamínov, tak choroby spôsobené ich nedostatkom určite. O to hroznejšie je uvedomiť si, že vo väčšine prípadov je veľmi ľahké predchádzať príčinám hypovitaminózy, a teda aj takémuto výsledku. Aby ste to dosiahli, stačí jesť rôzne jedlá. A ak to nie je možné, užívajte multivitamínové prípravky včas.
O hypervitaminóze
Spravidla je dosť ťažké dosiahnuť tento stav. Ak je hypovitaminóza viac-menej bežným stavom, potom je nadbytok zriedkavý. Faktom je, že zvyčajne telo jednoducho odstráni tie látky, ktoré nepotrebuje. Ale nie vždy. Aby ste získali nadbytok vitamínov, musíte jesť potraviny bohaté na ne a zároveň užívať lieky vo veľkých dávkach. Najčastejšie sa vyskytuje nadbytok A a D. Pri hypervitaminóze typu A sa pociťuje svrbenie a šupinatenie kože, bolesť hlavy, nevoľnosť a vracanie. Vo všeobecnosti to vyzerá na otravu. Hypervitaminóza D je osteoporóza a ukladanie vápnika v srdci, obličkách a stenách ciev. V počiatočnom štádiu je charakterizovaná stratou chuti do jedla, bolesťami hlavy, gastrointestinálnymi ťažkosťami.
