V ľudskom tele je obsah bielkovín v správnom množstve prirodzenou nevyhnutnosťou pre jeho normálne fungovanie. Táto zložka zabezpečuje rast absolútne všetkých buniek tela vďaka tomu, že obsahuje potrebné aminokyseliny v dostatočnom množstve. Proteín hrá dôležitú úlohu pri replikácii molekúl RNA a DNA. Aké sú funkcie bielkovín v tele? Aké enzýmy sú zodpovedné za ich rozklad? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku.
Čo je to proteín
Proteíny sú pre ľudí najdôležitejšie nutričné prvky, ktoré sa nachádzajú v rôznych potravinách. Iným spôsobom sa proteín v medicíne nazýva aj proteín. Práve tento termín sa veľmi často vyskytuje v odporúčaniach skúsených lekárov.
Akú úlohu zohrávajú bielkoviny v ľudskom tele
Proteín je veľmi dôležitý pre udržanie svalového objemu ľudského tela. Bude tiež užitočný v prípade obnovy poškodených oblastí tkaniva, čo sa veľmi často vyskytuje pri ťažkých modrinách alebo pri omrzlinách a popáleninách. Proteín tiež robí skvelú prácu pri udržiavaní zdravých vlasov alebo nechtov.
Proteín je prakticky nevyhnutný pre dobré a stabilné fungovanie imunitného systému.
Aké sú hlavné funkcie bielkovín
Aké sú teda funkcie bielkovín v tele? Je možné rozlíšiť nasledovné:
- katalytická funkcia - pomocou nej je možné riadiť konkrétnu chemickú reakciu prebiehajúcu v biologických systémoch;
- transportná funkcia – prenos kyslíka do všetkých orgánov a tkanív, ktorý potrebujú;
- ochranná funkcia je založená na skutočnosti, že bielkoviny v krvi majú tendenciu zrážať sa, čo chráni ľudské telo pred nadmernou stratou krvi v prípade možných zranení;
- kontraktilná funkcia je zodpovedná za kontrakciu svalov ľudského tela s priamou účasťou proteínov aktínu a myozínu;
- štrukturálna funkcia zabezpečuje tvorbu biomembránových buniek;
- hormonálna funkcia zabezpečuje správne delenie živín v tele pomocou hormónov;
- nutričná funkcia zabezpečuje pomocou bielkovín správne množstvo kalórií pre ľudský život a práve to mu dáva možnosť získať potrebnú energiu a fyzickú silu.
Kto by mal jesť najviac bielkovín
Ľuďom, ktorí sa aktívne venujú tomu či onomu športu, ich lekári a tréneri dôrazne odporúčajú, aby jedli čo najviac potravín, ktoré obsahujú dostatočné množstvo bielkovín. Podľa výskumu lekárov potrebujú profesionálni športovci v priemere obsah bielkovín2 až 3 gramy na 1 kilogram ich tela.
Ktoré potraviny obsahujú vo svojom zložení najviac bielkovín
Väčšina bielkovín sa nachádza v sóji – 100 gramov tohto produktu predstavuje približne 34 gramov bielkovín. Ak si vezmeme ako príklad iné produkty, tak tu sa môže jeho približný obsah výrazne líšiť. Nižšie sú uvedené hlavné potraviny, ktoré obsahujú dostatok bielkovín, a to:
- syr – od 14 do 20 gramov na 100 gramov výrobku;
- ryba – 12 až 16 gramov;
- mäso – od 14 do 20 gramov;
- fazuľa a hrášok – v nich je toto číslo asi 20 gramov.
Aby však telo prijímalo bielkoviny v potrebnom množstve, je oveľa efektívnejšie jesť mäsité a mliečne jedlá. Faktom je, že obsahujú vysokokvalitné aminokyseliny. Ale s fazuľou alebo hráškom, ako aj s takmer všetkými produktmi rastlinného pôvodu, je situácia trochu iná. Obsahujú v sebe neúplnú sadu aminokyselín. Sóji, na rozdiel od všetkých ostatných plodín, sa tu akosi darí. Proteín, ktorý obsahuje, má najkompletnejšie vlastnosti. Po sóji možno izolovať aj šošovicový proteín.
Aké negatívne dôsledky môžu viesť k nedostatku a prebytku bielkovín v tele
Ak telo nie je dostatočne nasýtené bielkovinami, môže dôjsť k poruche pečene, tenkého čreva alebo pankreasu. Tento problém môže mať aj negatívaúčinky na fungovanie nervového systému.
Pri nadbytku bielkovín sa dokáže postupne hromadiť v tele. Nadbytočné bielkoviny spracováva pečeň na glukózu a rôzne dusíkaté zlúčeniny, čo má veľmi negatívny vplyv aj na obličky.
Niektoré enzýmy, ktoré štiepia bielkoviny
Čo však robiť, aby hladina bielkovín v tele neprekročila požadované limity? Dôležitú úlohu zohrávajú enzýmy, ktoré túto zložku rozkladajú. Medzi hlavné enzýmy, ktorým je táto „misia“pridelená, patrí sacharóza, laktóza a amyláza. Podiel amylázy je v tomto prípade najväčší podiel, asi 90 % z celkového obsahu organických látok. Je to enzým na trávenie bielkovín, ktorý robí skvelú prácu s proteínmi, ktoré majú vo svojom chemickom zložení komplexné sacharidy.
Rozklad bielkovín v žalúdku
Rozklad bielkovín v žalúdku je viacstupňový proces. Asi 97 % bielkovín, ktoré prešli štiepením, sa absorbuje vo forme voľných aminokyselín priamo do ľudskej krvi.
Gastrointestinálny trakt vďaka svojmu enzýmovému aparátu ľahko rozkladá bielkoviny na takzvané peptidové väzby molekúl. To všetko sa deje v etapách a tiež výlučne selektívnym spôsobom. V prípade odtrhnutia jednej aminokyseliny od molekuly proteínu vzniká peptid a aminokyselina. Potom sa po určitom čase z peptidu odštiepi ďalšia aminokyselina, potom ďalšia. Podobná akcia nastáva, kým molekula nie je úplne, bez zvyškov,nebudú rozdelené na aminokyseliny.
Pepsin: funkcia a hlavná činnosť
Pepsín má v ľudskom organizme svoj hlavný účel spojený so správnym rozdelením potravy, ako aj s jeho ďalšou premenou na peptidy a rôzne aminokyseliny. V žalúdku vzniká pepsín ako výsledok prirodzenej syntézy proenzýmu pepsinogénu.
Proteín rastlinného pôvodu (získaný konzumáciou hrachu, fazule a iných plodín), ako aj z mäsa, syra, mlieka a iných produktov získaných zo zvierat, sa pepsínom ľahko rozkladá.
Aké vlastnosti má pepsín? Má zaujímavú vlastnosť. Faktom je, že pepsín je schopný zrážať mlieko a premieňa ho na kazeín a kazeinogén. Syry a iné mliečne výrobky sa často vyrábajú týmto spôsobom.
Pepsín je tiež široko používaný v medicíne. Môžu liečiť choroby, ako sú žalúdočné vredy, chronická gastritída, rakovina žalúdka. Pepsín, o ktorého funkcii sa teraz uvažuje, je celkom účinný pri problémoch s tráviacim traktom. V tomto prípade sa používa ako druh substitučnej terapie.
Pri použití pepsínu (enzýmu štiepiaceho bielkoviny) vo vnútri je potrebné počítať s jeho vysokou aktivitou v kyslom prostredí. Ak je kyslosť žalúdka znížená, mali by ste určite použiť tento liek. Ak je pepsín vo forme prášku, potom by sa mal zriediť v 100 ml vody alebo v kyseline chlorovodíkovej (1-3% roztok), a ak je vo forme tablety, potom rozpustený vo vode.
Lekári odporúčajú užívať pepsín 2 až 3-krát denne. A je vhodné to urobiť pred jedlom. Priemerná dávka je od 0,2 do 0,5 gramu. Pre dieťa by sa však mala výrazne znížiť – bude mu stačiť užívať od 0,1 do 0,08 gramu tohto lieku.
Osoba, ktorá trpí gastritídou alebo žalúdočným vredom, nebude mať prospech z účinku pepsínu. V tomto prípade je jeho použitie prísne zakázané.
Trypsín: funkcia enzýmu
Čo je trypsín? Ide o ďalší druh enzýmu, ktorý rozkladá proteíny a peptidy. Zároveň má funkciu hydrolýzy esterov. Hlavnou funkciou trypsínu je, že dokonale riadi tráviaci proces.
Lieči choroby spôsobené trypsínom, ako je bronchitída, zápal pľúc, sinusitída. Môže sa použiť aj pri popáleninách, pri výskyte rôznych hnisavých rán, ako aj po operáciách. V zubnom lekárstve pri ochoreniach ústnej dutiny je tento liek tiež veľmi užitočný.
Vedľajšie účinky, ktoré sa môžu vyskytnúť pri užívaní trypsínu, sú spojené so zvýšením telesnej teploty. Ak bol trypsín podaný inhalačne, môže dôjsť k podráždeniu sliznice horných dýchacích ciest.
Používajte trypsín, ktorého funkcia je popísaná v článku, najlepšie nie viac ako dvakrát denne po 0,01 gramu. Deťom sa odporúča užívať raz denne, a to len 0,0025 gramov.
Na ranu po ošetrení alkoholom alebo zelenou farbou môžete aplikovať aj trypsínom nasiaknutúplátno. Takéto plátno by malo byť v poškodenej oblasti aspoň jeden deň. V tejto situácii slúži trypsín (enzým, ktorý rozkladá proteíny a peptidy) ako druh ochrany pred rôznymi druhmi infekcií.
Proteáza
Proteáza je enzým, alebo skôr celá skupina enzýmov, ktoré sa nachádzajú v žalúdočnej šťave. Tie sú zase produkované pankreasom. Okrem toho je v čreve prítomná aj proteáza. Hlavnou funkciou proteázy je efektívne štiepenie bielkovín v tele.
Hlavný proteolytický enzým pankreatín
Existuje množstvo enzýmov, ktoré sa aktívne podieľajú na procese trávenia a tiež úspešne zmierňujú akékoľvek zápalové procesy. Patrí medzi ne aj pankreatín, ktorý minimalizuje negatívny vplyv alergií človeka na určité produkty. Taktiež, ak sa vyskytnú vnútorné ochorenia, na ich liečbu je najvhodnejší pankreatín. Ľuďom, ktorí majú nedostatok enzýmov, sa však odporúča užívať tie lieky, ktoré obsahujú niekoľko rôznych enzýmov. Môžu byť bezpečne klasifikované ako aktívne biologické prísady. Ale takéto lieky treba brať veľmi opatrne a zároveň dodržiavať určitú frekvenciu. Odporúča sa to stále robiť na naliehavé odporúčanie ošetrujúceho lekára v súlade s jeho predpismi. V tejto situácii sa neoplatí prejavovať vlastnú iniciatívu. Najmä je to veľmi nebezpečné, ak človek nie je obdarený určitými znalosťami v oblasti medicíny. Pamätajsamoliečba môže situáciu len zhoršiť a bez lekárskeho zásahu nie je možné určiť nedostatok bielkovín a enzýmov v tele. Zostaňte zdraví!
