Zeler sa objavil v Rusku za čias cisárovnej Kataríny II. Dlho sa považovala za dekoratívnu a príležitostne sa používala ako liek. Postupne sa však skúmali výhody a poškodenia zeleru a začali ho pestovať ako kultúrnu rastlinu.
Vďaka práci šľachtiteľov sa dnes podarilo vyšľachtiť koreňové aj stopkové odrody listov. Táto zelenina je úplne jedlá. V jedle môžete použiť koreň, stopky, listy, semená a stonku zeleru. Výhody a škody kultúry nezávisia od toho.
Koreň tejto rastliny má veľmi voňavú, jemnú a pikantnú dužinu. Bohatá sada unikátnych látok, ktoré tvoria zeler, mu dáva právo konkurovať ženšenu v liečivých vlastnostiach.
Liečivé vlastnosti zeleru
Obsah kalórií v koreni je iba 32 kcal na 100 gramov, v zelenej časti rastliny - 12 kcal na 100 gramov. Zeler je mimoriadne užitočná zelenina pre tých, ktorí chcú schudnúť. Pri jeho pravidelnom používaní je proces redukcie nadváhy rýchlejší. Ako inak môžete zeler použiť? Šťava, ktorej výhody a škody boli podrobne študované, pravidelnepoužíva veľa ľudí, ktorí schudnú. Okrem toho rastlina obsahuje veľa vlákniny a je indikovaná pri zápche.
Zeler má pozitívny vplyv na nervový systém. Látky obsiahnuté v jeho zložení znižujú obsah „stresového hormónu“v ľudskej krvi.
Prínosy a poškodenia zeleru sú v medicíne dobre známe, čo umožňuje, aby sa rastlina používala na mnohé choroby a neduhy. Koreň sa odporúča na metabolické poruchy, patológie srdca a krvných ciev, na prevenciu aterosklerózy. Stimuluje tiež prácu srdcového svalu, znižuje krvný tlak, posilňuje oslabený imunitný systém.
Zeler sa odporúča mužom aktívne používať v komplexe opatrení na boj proti chronickej prostatitíde. V tomto prípade sú zobrazené korene a stonky. Rastlina je tiež silným afrodiziakom a má najlepší vplyv na libido a potenciu. Polyacetylény a ftalidy nachádzajúce sa v tejto zelenine neutralizujú škodlivé účinky karcinogénov.
Zeler obsahuje množstvo užitočných látok: vitamíny B, E, C, A, K, železo, draslík, sodík, vápnik, fosfor, horčík.
Vlastnosti jedenia zeleru
Výhody a poškodenia zeleru závisia od spôsobu jeho konzumácie a varenia. Pre výnimočnú chuť a vôňu túto zeleninu milujú mnohí. Treba ale počítať s denným príjmom, ktorý je 150 gramov. Vo väčšom množstve môže zeler poškodiť oslabené trávenie, obličky. Je nežiaduce používať zeleninu na noc, pretože má povzbudzujúci účinok na ľudské telo. Pri kŕčových žilách by sa dávka mala znížiť na 70-80 gramov denne.
Zeler je vynikajúce pikantné korenie, ktoré sa dá pripraviť z ktorejkoľvek časti zeleniny. Má mierne horkastú chuť a používa sa na ryby, mäso, huby a zeleninu. Korene zeleru slúžia ako súčasť šalátov a polievok, sú súčasťou omáčok, vývarov, vaječných jedál.
Pri pravidelnom používaní tejto jedinečnej zeleniny sú jej výhody zrejmé a poškodenie zeleru presahujúceho dennú dávku sa prejaví iba vtedy, keď sa používa v čistej forme. Je lepšie kombinovať ju s inou zeleninou: paradajkami, fazuľou, mrkvou, zemiakmi, baklažánom, kapustou.
