Kombucha, pripomínajúca žltohnedú medúzu s voľným spodkom a hustou vrchnou časťou, s tenkými dlhými vláknami visiacimi nadol, sa používa na prípravu chutného a zdravého nápoja. Obsahuje baktérie kyseliny octovej, kvasinkové huby, ktoré z obyčajného čaju spravia sladkokyslý nálev, chuťou jemne pripomínajúci kvas.
Tento nápoj obsahuje veľa vitamínov, organických kyselín, lipidov, enzýmov, cukrov a kofeínu. Pôsobí blahodarne na organizmus a predlžuje život. Koniec koncov, nie je náhoda, že v starovekej Číne tento nápoj nazývali elixírom nesmrteľnosti. Dnes si ho môžete pripraviť doma a vychutnávať si lahodný, osviežujúci a liečivý elixír každý deň.
Vrchol popularity tohto nápoja u nás padol na začiatok 70. rokov. Potom naše staré mamy dobre vedeli variť kombuchu. Zázračný produkt, ktorý uznávali nielen ľudia, ale ajúradná medicína, bola prítomná takmer v každej rodine. A nikto neuvažoval o konzumácii čaju a cukru, pretože všeliek na všetky choroby stál za to.
Na nápoj sa časom zabudlo, nahradili ho početné doplnky stravy, no v súčasnosti je oň opäť zvýšený záujem. V tomto článku si povieme, ako variť kombuchu.
Funkcie Kombuchy
Zástupcom tradičnej medicíny sa podarilo dokázať, že kombucha (medusomycéta, kombucha) má mnoho liečivých vlastností a môže dobre konkurovať drahým liečivám. Nápoj s nezvyčajnou chuťou dodáva elán a silu, zvyšuje tonus tela a úspešne bojuje proti mnohým chorobám.
Pôvod „medúzy“je spojený s aktivitou živých kultúr, ako sú kvasinky a baktérie. V priebehu životnej činnosti organizmov tak odlišných povahou sa sladký čaj mení na kyslý nápoj s množstvom liečivých vlastností:
- znižuje riziko vzniku rakoviny;
- zvyšuje ochranné funkcie pečene;
- normalizuje metabolizmus a detoxikuje;
- znižuje hladinu cholesterolu;
- obnovuje črevnú mikroflóru;
- normalizuje činnosť srdcového svalu a krvných ciev;
- zlepšuje činnosť tráviaceho traktu.
A toto je neúplný zoznam výhod kombuchy. Príjemný nápoj, ktorý je nasýtený vitamínmi, organickými kyselinami, mikroelementmi a enzýmami, pomáha znižovať nadváhu, uhasí smäd, znižuje chuť do jedla, ale nemôže nahradiťdenná strava. Aby ste dosiahli maximálny liečivý účinok, mali by ste vedieť variť kombuchu.
Indikácie na použitie
Na základe výsledkov štúdií o vlastnostiach kombuchy sa odporúča ako prostriedok, ktorý pomáha pri zotavovaní sa z množstva chorôb:
- šarlach;
- ARI, chrípka, tonzilitída;
- vírusové ochorenia očí;
- ochorenia ucha, hrdla, nosa;
- problémy so žlčníkom a pečeňou;
- tonzilitída;
- dyzentéria;
- záškrt.
Tento nápoj je choleretický aj diuretický. Okrem toho pomáha pri vypadávaní vlasov, hypertenzii, plesniach nechtov a rôznych kozmetických procedúrach. Predtým, ako sa budeme rozprávať o tom, ako sa o kombuchu starať, ako ju variť a konzumovať, mali by sme sa porozprávať o niekoľkých spôsoboch, ako ju pestovať doma.
Čajový zápar kombucha
Trolitrovú sklenenú nádobu dôkladne umyte sódou bikarbónou a nechajte prirodzene vyschnúť. V samostatnej nádobe zalejte 3 polievkové lyžice (čajové lyžičky) zeleného alebo čierneho čaju litrom vriacej vody a nechajte 15 minút lúhovať. Precedíme a pridáme 5 polievkových lyžíc cukru. Sladký čaj musí byť ochladený na izbovú teplotu. Nalejte ju do vopred pripravenej nádoby a nádobu umiestnite na tmavé a teplé miesto.
Hrk nádoby by mal byť pokrytý gázou a zviazaný vrkočom. Pravidelne ho na krátky čas otvárajte, aby sa tekutina naplnilakyslík. Po štyroch dňoch si všimnete na povrchu tenký film - to je vaša budúca kombucha. Po asi 20 dňoch sa kvapalina v nádobe rozjasní a získa charakteristický kyslý zápach a hrúbka filmu sa výrazne zväčší. Na konci procesu pestovania húb sa na povrchu objaví zahustená pohyblivá látka.
Vytvorená huba sa jemne umyje pod tečúcou teplou vodou a prenesie sa do čistej nádoby. Potom musíte pripraviť nový živný roztok a naplniť ho kombuchou. V prvej nádobe je kompozícia pripravená na použitie. Prefiltruje sa a uskladní na chladnom mieste, aby sa zastavil proces fermentácie. A nápoj v druhej plechovke bude hotový o týždeň.
Pre tých, ktorých zaujíma, ako uvariť kombuchu na 3 litre, sme predstavili tradičný a najbežnejší spôsob. Medúza pestovaná týmto spôsobom je pomerne nenáročná, vyžaduje si však pravidelnú starostlivosť (o tom si povieme neskôr) a čistotu.
Jablčný ocot kombucha
Je tu ďalší starý a zaujímavý recept. Naše staré mamy dobre vedeli variť kombuchu, ako sa o kombuchu starať z domáceho octu, pripraveného vlastnými rukami. Dúfame, že sa vám táto metóda bude páčiť, hoci trvá dlhšie ako predchádzajúca.
Kyslé jablká musia byť dôkladne umyté a vysušené. Potom by sa mali nastrúhať na hrubom strúhadle so šupkou a jadrom. Preneste jablkový pretlak (400 g) do čistej nádoby a zalejte studenou prevarenou vodou. Pridajte 15 g droždia a 150 g medu. Otvorená nádoba sa umiestni na tmavé miesto. Túto hmotu treba denne miešať.
O desať dní neskôr je potrebné jablkový pretlak pretlačiť cez husté sitko a tekutinu naliať do čistej nádoby, prikryť gázou a nechať jeden a pol až dva mesiace kvasiť. Kvapalina sa v záverečnej fáze procesu zreteľne rozjasní. Na jeho povrchu sa objavuje viacvrstvová kombucha. Ako ho uvariť? Veľmi jednoduché: preneste ho do čistej nádoby so sladkým čajom a potom sa nápoj pripraví podľa tradičnej receptúry.
Medusomycete na pive
Sme si istí, že len málo ľudí vie variť a starať sa o kombuchu na pive. A pritom je to celkom jednoduchý a relatívne rýchly spôsob. Zmiešajte 100 ml živého piva s vínnym octom (10 ml) a kryštálovým cukrom (5 g). Nalejte zmes do pohára, zakryte hrdlo a odložte na teplé miesto. Veľmi skoro sa na povrchu objaví film. Keď jeho hrúbka dosiahne 2 mm, prenesie sa do nádoby so sladkým čajom. Po siedmich dňoch je príjemný a zdravý nápoj hotový.
Uviedli sme zoznam spôsobov pre tých, ktorí sa práve učia pestovať kombuchu. A pre tých, s ktorými známi alebo priatelia zdieľali oddelené vrstvy hotového produktu, je úloha zjednodušená. Ak pripojíte fantáziu, liečivé vlastnosti medúzy sa môžu výrazne zvýšiť.
Kombucha s bylinkami
Už viete, ako variť kombuchu, a bylinkovú kolekciu si môžete vybrať v závislosti od vašej choroby alebo osobných preferencií. Nalejte dvesto gramov vybraných byliniek3 litre vriacej vody a nechajte cez noc. Ráno pridajte do nápoja trochu medu a vložte doň hubu. O týždeň dostanete zdravý a chutný nápoj. Ibištekový tonikový nápoj sa dá pripraviť rovnakým spôsobom.
Starostlivosť o medusomycety
Nestačí vedieť pestovať kombuchu. Aby sa mohla aktívne rozvíjať a množiť, potrebuje pravidelnú a správnu starostlivosť. Hlavným ukazovateľom zdravia huby je jej vztlak. Ak klesne ku dnu a sama sa nevynorí na hladinu, znamená to, že medúza je „chorá“a treba ju zachrániť.
Optimálna teplota na jej udržanie by nemala byť vyššia ako +25 °C, pretože pri teplotách pod +17 °C a priamom slnku sa aktivita kombuchy spomaľuje a objavujú sa riasy.
Na ochranu medúzy pred vírusmi musíte mať dve nádoby: jedna ju bude obsahovať a druhá by mala dekantovať hotový nápoj. Hrúbka huby by nemala presiahnuť 4 cm. Narastené extra vrstvy sa opatrne oddelia od vrchu a umiestnia sa do iných pohárov. Spodná časť sa považuje za najproduktívnejšiu.
Liečivé vlastnosti nápoja nevydržia dlhšie ako dva týždne. Potom stráca chuť a mení sa na ocot, ktorý stále menej pripomína povzbudzujúci elixír.
Týždeň po kŕmení huby sladkým čajom je napoly scedená a vložená do chladničky na uskladnenie. A precedený čaj sa opäť pridá do pohára.
„Kúpeľnední"
Kombucha by sa mala kúpať každé dva týždne. Veľmi opatrne ho vyberte z nádoby. Snažte sa nezraniť, opláchnite teplou vodou. Potom ho nechajte na tanieri s vhodným priemerom niekoľko minút, aby ste dýchali vzduch.
Nalejte nápoj z plechovky do čistej nádoby. Nádobu dôkladne umyte a hubu do nej vráťte.
Kombucha secrets
Na prípravu nápoja by sa nemali používať kovové nádoby (okrem nehrdzavejúcej ocele).
- Nepoužívajte ako základ príliš silný čaj, pretože spomaľuje rast kombuchy.
- Uistite sa, že sa cukor v čaji úplne rozpustil, a až potom vložte hubu do tekutiny. Faktom je, že kryštály cukru spôsobujú popáleniny na tele huby. Rovnaký efekt majú aj zrnká čajových lístkov, takže tekutinu treba dobre prefiltrovať a vychladiť – horúci čaj hube škodí.
- Ak časť kombuchy zhnedne, postihnutú časť opatrne oddeľte, hubu jemne opláchnite a môžete ju použiť ďalej.
Ako sa napiť
Vypracovali sme spôsob varenia kombuchy. Mali by ste ho piť pri dodržaní základného pravidla - nemiešať ho s jedlom. Nápoj urýchľuje proces trávenia, takže budete veľmi skoro hladní. Kombucha sa môže užívať ako nealkoholický aperitív pol hodiny pred jedlom.
Lekári však odporúčajú užiť elixír tri hodiny po mäsových alebo rybích jedlách a dve hodiny po užití zeleninyjedlo. Príjemný nápoj, ktorý sa pije ráno nalačno, energizuje, tonizuje a večer upokojuje a urýchľuje zaspávanie.
