Priaznivé vlastnosti feniklu sú známe už veľmi dlho. Táto rastlina, ktorá patrí do dáždnikovej rodiny, bola u starých Rimanov a Grékov symbolom víťazstva a úspechu a bola považovaná aj za silnú ochranu pred zlými duchmi. Okrem jedenia sa ním liečili rôzne choroby. Fenikel je v našej dobe široko používaný vo varení aj vo farmakológii.
Sú fenikel a kôpor to isté?
Odvar z kôprových semiačok dobre poznali naši predkovia, ktorí ho používali ako protizápalové liečivo. Ale čo je fenikel, nie každý vedel. Mnohí stále veria, že fenikel a kôpor sú jedno a to isté. V skutočnosti to tak nie je, hoci rastliny sú naozaj veľmi podobné. Okrem toho sa fenikel niekedy nazýva kôpor Volosh. Táto dvojročná rastlina s dužinatým koreňom a tenkou stonkou dosahuje výšku dva metre. Semená feniklu sú zelené, podlhovasté, rebrované. Rastlina je listová a zeleninová, podľa vônepripomína aníz. Všetky časti tejto kultúry sa dajú jesť. Zelení a cibuľa sa používajú v šalátoch a polievkach, čo dáva jedlám osobitnú vôňu a príjemnú chuť. Sušené semienka sa pridávajú do rôznych omáčok, rybích a mäsových jedál, cukroviniek a pekárenských výrobkov, sú dobré aj na konzervovanie.
Kôpor je bylinná jednoročná rastlina. Dorastá do výšky 165 cm, má tenké členité listy a drobné tmavohnedé semená. Vôňa kôpru je osviežujúca, korenistá. Listy a semená sú jedlé.
Feniklové prísady
Toto korenie obsahuje vitamíny A, B a C, mikro a makro prvky potrebné pre telo, glykozidy, flavonoidy. Semená feniklu obsahujú vodu, tuky, bielkoviny, sacharidy a vlákninu. Rastlina navyše obsahuje silice, ktoré jej dodávajú korenistú chuť a výraznú vôňu. Tento produkt je diétny, pretože má energetickú hodnotu iba 31 kcal na 100 gramov.
Účinok na telo
Užitočné vlastnosti semien feniklu chránia telo pred mnohými chorobami. Tento produkt má protizápalový, hojivý a upokojujúci účinok a je tiež antioxidantom. Fenikel sa používa na liečbu kolitídy, plynatosti, na zvýšenie chuti do jedla. Pri ochoreniach tráviaceho traktu sa odporúča po jedle žuť dva až tri gramy semien feniklu. Užívanie tohto korenia tiež pomáha rozširovať cievy srdca a znižovať hladinu cholesterolu.
Fenikel sa úspešne používa vliečba tuberkulózy, bronchitídy, bronchiálnej astmy, pretože má expektoračný, baktericídny, antivírusový a antipyretický účinok. Nálev z feniklových semienok je veľmi účinný pri prechladnutí, chrípke a bolestiach hrdla. Na jeho prípravu sa jedna polievková lyžica surovín naleje pohárom vriacej vody. Liek musíte užiť v tretine pohára alebo ho kloktať.
Dojčiace matky používajú semená rastlín na zvýšenie laktácie. Pridávanie korenín do jedla pomáha upokojiť nervový systém, zmierňuje nervozitu a pocity strachu. Tiež sa rastlina odporúča na použitie pri stomatitíde, faryngitíde, zápale obličiek, močového mechúra, s nepravidelným menštruačným cyklom. V období menopauzy pomáha feniklový čaj uľaviť od nepríjemných symptómov, ktoré tento stav sprevádzajú. V prípade porušenia ženského cyklu sa používa šťava z feniklových bylín, ktorá sa konzumuje samostatne alebo so šťavou z mrkvy alebo repy. Nálev zo semien je užitočný aj pri ochoreniach urogenitálnej oblasti, pretože je dobrým diuretikom a protizápalovým prostriedkom.
Na liečbu sexuálnych porúch sa používa liečivá tinktúra. Plody feniklu a zelerové listy (po 100 g) sa zalejú litrom suchého vína. Liečivo sa podáva infúziou mesiac. Je dôležité denne tinktúru pretrepávať. Po mesiaci musí byť náprava filtrovaná. Konzumujte 150 gramov po jedle.
Čaj z feniklových semienok je užitočný pri otravách, pretože pomáha odstraňovať toxíny z tela. Tento nápoj sa používa aj na prevenciu onkológie.
Z plodov fenikluesenciálny olej sa získava destiláciou. Táto bezfarebná tekutina má silnú zvláštnu vôňu, pripomínajúcu aníz. Olej sa používa ako liek na plynatosť a choroby horných dýchacích ciest.
Fennikel na chudnutie
Produkt odporúčame tým, ktorí chcú schudnúť. Pridanie feniklu do jedla otupuje pocit hladu, vďaka močopudnému účinku rastlina pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu. Aktiváciou metabolických procesov pomáha fenikel jemne čistiť telo, znižovať chuť do jedla, dodáva energiu a elán. Pri pravidelnom používaní sa práca pankreasu normalizuje a tým sa stabilizuje telesná hmotnosť.
Chcete schudnúť? Vyskúšajte feniklový čaj. Na jeho prípravu sa rozdrvené semená rastlín (20 gramov) nalejú pohárom vriacej vody, zapália sa na malý oheň a varia sa asi päť minút. Po odstavení z ohňa sa nápoj nechá pol hodiny lúhovať.
Môžete si pripraviť aj diétny nízkokalorický šalát. Fenikelový koreň je nakrájaný na malé kúsky, ochutený zmesou olivového oleja a citrónovej šťavy.
Pre deti
Feniklový čaj je dobrý aj pre malé deti. Je povolené podávať od štyroch mesiacov. Takýto čaj pomáha zbaviť dieťa črevnej koliky a plynatosti, pomáha posilniť nervový systém a zvýšiť imunitu. Fenikel obsahuje vápnik, takže tento produkt priaznivo pôsobí aj na kostrový systém dojčiat. Na prípravu nápoja je potrebné zakúpiť semienka feniklu v lekárni, nasypať dve čajové lyžičky do malého hrnca a zaliaťpohár vriacej vody. Varte na miernom ohni niekoľko minút. Deťom sa liek podáva najviac šesťkrát denne, každá jedna polievková lyžica.
Fenikel vo varení
Pre svoju špecifickú chuť a vôňu je táto rastlina vysoko cenená ako korenie. Jedlá s jeho prídavkom sa stávajú rafinovanými a jedinečnými. Fenikel môžeme pridávať do polievok, hlavných jedál, šalátov, používa sa na konzervovanie zeleniny. Okrem toho sa môže podávať samostatne. Je to dobrá príloha k mäsu alebo rybe. Pred podávaním sa rastlina oparí vriacou vodou. Tepelné spracovanie je voliteľné.
Feniklové plody sú obzvlášť obľúbené pri varení. Sušené a mleté sa používajú ako korenie do jedál z rýb a mäsa. Drvený fenikel sa často pridáva do rôzneho pečiva, máva sa na ňom rastlinný olej.
Čaj vyrobený z feniklových semienok je veľmi voňavý a chutný. Surové používanie tohto produktu je tiež prospešné.
Kontraindikácie
Z kontraindikácií možno zaznamenať iba individuálnu intoleranciu. Veľké množstvo feniklu by nemali konzumovať ženy v období pôrodu, epileptičky, ako aj tie, ktoré trpia hnačkami.
