Vodové melóny môžu obsahovať obrovské množstvo dusičnanov, čo do značnej miery závisí od veľkosti, ktorú tieto melóny dokážu dosiahnuť. Takmer všetci ľudia si v lete pochutnávajú na šťavnatej dužine vodného melónu, ktorá je najviac náchylná na vstrebávanie škodlivých látok. Aby ste seba a svojich blízkych ochránili pred možnou otravou, mali by ste sa naučiť, ako sami určiť množstvo toxických zložiek.
Samotné dusičnany vo vodnom melóne sú prakticky netoxické, ale tvoria sa z nich dusitany, ktorých nebezpečenstvo spočíva v tom, že môžu vyvolať nedostatok kyslíka v krvi, čo má za následok hypoxiu. Pri nadmernom príjme dusičnanov v organizme môže byť inkubačná doba ochorenia od 2 do 6 hodín, po ktorých sa začnú objavovať príznaky akútnej otravy.
Symptómy intoxikácie dusičnanmi:
- výskyt cyanózy slizníc, pier, tváre a nechtov;
- nausea;
- zvýšené slinenie;
- vomit;
- bolesť žalúdka;
- hnačka;
- celkomslabosť;
- ospalý;
- silná bolesť hlavy;
- diskoordinácia pohybov.
Pozor na dusičnanový melón
V melóne presýtenom dusičnanmi je dužina intenzívne červená s jemným fialovým odtieňom. Vlákna, ktoré prechádzajú z jadra do kôry, sú žlté, zatiaľ čo normálne by mali byť biele. „Nesprávny“melón má hladký, lesklý rezaný povrch a ak jeho dužinu pomeliete v pohári vody, sfarbí sa do ružova alebo červena. Treba si uvedomiť, že skoré produkty obsahujú zvýšené množstvo dusičnanov, preto je lepšie ich kupovať koncom leta alebo začiatkom jesene. Vlastnosti ovocia nezávisia ani tak od sezóny, ako od podmienok pestovania a zavlažovania. Množstvo dusičnanov vo vodnom melóne by nemalo presiahnuť 60 mg na kilogram produktu a čokoľvek nad tieto ukazovatele predstavuje hrozbu pre ľudské zdravie a život.
Výber toho „správneho“melónu
Ak poklepete na kôru normálneho melóna, budete počuť jemné zvonenie a dusičnanový produkt vydá špecifický zvuk vyfúknutej gumovej gule. Keď je zdravý plod stlačený, zaznie charakteristické prasknutie, má jasný jasný vzor a na jednej z jeho strán je viditeľná hlinená škvrna. Dusičnany vo vodnom melóne spôsobujú, že dužina je lesklá a príliš hladká, pričom normálne by mala byť zrnná a sladká. Nebezpečné ovocie má na svojej kôre často hnilé škvrny, ktoré naznačujú, že práve do týchto miest boli vstreknuté škodlivé látky. Fialové alebo žlté pruhy v dužine naznačujú, že dusičnany v melóne sú oveľa vyššie ako povolené limity. Treba si uvedomiť, že veľké plody majú tendenciu obsahovať viac škodlivých látok, preto sa odporúča voliť stredne veľké tekvice.
Je veľa tipov, ako otestovať vodný melón na dusičnany, no na tento účel existuje špeciálne zariadenie nazývané merač dusičnanov. Pomocou takéhoto zariadenia môžete rýchlo a presne určiť množstvo škodlivých látok obsiahnutých v ovocí. Mimochodom, dusičnany sa vo vodnom melóne hromadia nerovnomerne: ich vysoká koncentrácia je pozorovaná pod kôrou ovocia, takže túto časť je potrebné vziať na analýzu.
