Karcinogény sú chemické zlúčeniny, ktorých účinok na ľudský organizmus je jednou z hlavných príčin vzniku a rozvoja zhubných nádorov alebo benígnych novotvarov.
Vlastnosti karcinogénov
Karcinogén je škodlivá látka, ktorá svojimi vlastnými chemickými a fyzikálnymi vlastnosťami môže viesť k nezvratnému poškodeniu genetického aparátu, čo prispieva k strate kontroly tela nad somatickým vývojom buniek. Škodlivé toxické látky vedú k zmenám v bunkách na genetickej úrovni. Výsledkom je, že predtým zdravá bunka prestane vykonávať svoje funkcie.
Presýtenie organizmu karcinogénnymi látkami predstavuje nebezpečenstvo pre zdravie a život, bez ohľadu na ich povahu a koncentráciu. V tomto prípade sa negatívny vplyv nemusí prejaviť okamžite. Karcinogény však nie sú len škodlivé chemické zložky, ale aj mnohé fyzikálne faktory, neviditeľné žiarenie a niektoré mikroorganizmy.
Pesticídy
Pravdepodobne pre nikoho nie je veľkým tajomstvom, že pri pestovaní rastlinných potravín sa čoraz častejšie používajú chemikálie na ničenie chorôb rastlín, škodcov a všetkých druhov parazitov. Takéto látky sú známe ako pesticídy. Chemické karcinogény, ako sú tieto, zlepšujú výnosy plodín, produktivitu rastlín a predlžujú trvanlivosť konečných produktov.
Škodlivé účinky pesticídov však neovplyvňujú parazitické organizmy len negatívne. Toxické látky majú tendenciu sa hromadiť v rastlinách. Konzumácia zeleniny a ovocia predtým ošetrených pesticídmi vedie k pomalej otrave ľudského tela. Podľa najnovších údajov je to jeden z dôvodov rozvoja procesov karcinogenézy, ktorých výsledkom je vznik zhubných nádorov.
Avšak každým rokom je koncentrácia takýchto chemikálií v rastlinných potravinách čoraz viac regulovaná hygienickými a epidemiologickými inštitúciami. Okrem iného existuje celý zoznam vysoko toxických pesticídov, ktorých používanie na ošetrenie kultúrnych rastlín je pod tým najprísnejším zákazom.
Aby ste sa ochránili pred konzumáciou rastlinných potravín obsahujúcich škodlivé karcinogény, môžete postupovať podľa týchto odporúčaní:
- Skôr ako si kúpite zeleninu alebo ovocie, musíte sa opýtať, v akých podmienkach boli vypestované.
- Nakupujte lepšie ekologické produkty napriek zvýšeným nákladom.
- Oplatí sa to konzumovaťdôkladne očistené zeleninové krmivo bez šupky, pretože karcinogény sa koncentrujú na povrchu zeleniny a ovocia.
- Odporúča sa venovať pozornosť živočíšnym produktom farmárskeho pôvodu pestovaným na pastvinách.
Benzén
Jednou z najškodlivejších, potenciálne nebezpečných látok pre ľudské zdravie je benzén. K otrave benzénom môže dôjsť nielen vdýchnutím, ale aj absorpciou látky cez póry nechránenej kože.
Dokonca aj vplyv látky na organizmus v malých množstvách môže viesť k nezvratným zmenám v jeho štruktúre. Ak hovoríme o chronickej otrave benzénom, tak v tomto prípade sa karcinogén najčastejšie stáva hlavnou príčinou takých závažných ochorení, akými sú anémia a leukémia.
Pri vdýchnutí benzínových výparov môže dôjsť k otrave benzénom, ktorý nie je len palivom pre stroje, ale má široké využitie aj v rôznych oblastiach priemyselnej výroby. Pôsobí ako surovinový základ pri výrobe plastov, farbív, gumy atď.
Nitráty
Ľudské telo je každý deň vystavené impozantnému množstvu toxických zlúčenín dusičnanov, ktoré sa nachádzajú vo vode, zelenine, ovocí a živočíšnych produktoch. Takéto škodlivé toxické látky sú nebezpečné predovšetkým schopnosťou premeniť sa na rôzne nitrozlúčeniny, čo vedie k tvorbe nádorov širokého spektra vnútorných orgánov.orgány.
Pred karcinogénnymi účinkami dusičnanov môžete telo chrániť znížením spotreby konzervovaných potravín, ako aj výrobkov s umelo predĺženou trvanlivosťou.
Čo sa týka vody, človek z nej skonzumuje asi 20% zlúčenín dusičnanov. Preto sa dôrazne odporúča používať pramenitú, minerálnu alebo uhlíkovo filtrovanú vodu.
Proces premeny dusičnanov na nebezpečné chemické karcinogény sa výrazne spomalí, keď sa potraviny skladujú zmrazené alebo v chlade.
Dioxides
Dioxidové karcinogény zahŕňajú širokú škálu potenciálne škodlivých látok, ktoré patria do skupiny perzistentných znečisťujúcich látok. Karcinogény sú v tomto prípade nebezpečné technogénne látky, ktoré sa z tela prakticky nevylučujú a rozkladajú sa na toxíny z tukových tkanív.
Negatívne účinky oxidačných karcinogénov na organizmus:
- potlačenie ochranných, imunitných vlastností tela;
- zničenie a zmena genetickej bunkovej štruktúry;
- zvýšiť pravdepodobnosť vzniku nádorov a výskytu duševných porúch;
- pokles hladín mužských hormónov, impotencia.
Znížte riziko hromadenia a rozkladu oxidov v tele znížením spotreby živočíšnych tukov, mliečnych výrobkov pochybného pôvodu. Pomáha znižovať hromadenie oxidov v tele. Vyvážená, pestrá strava.
Ťažké kovy
Na karcinogény, ktoré sú v životnom prostredí prítomné vo formeťažké kovy zahŕňajú olovo, nikel, ortuť, arzén, kadmium, kob alt, azbest. Fotografie tohto druhu znečistenia je jednoducho nemožné nevidieť všade.
Hlavnými zdrojmi tvorby ťažkých kovov, ktoré sa dostávajú do ľudského tela, sú priemyselné podniky, najmä spracovanie plastových a kovových nádob, výfukové plyny automobilov a tabakový dym.
Nasýtenie potravín karcinogénnymi ťažkými kovmi pochádza zo vzduchu aj z vody. Kovové karcinogény sú predovšetkým látky, ktoré spôsobujú rakovinu kože, zhubné nádory v pľúcach, pečeni a iných životne dôležitých orgánoch a systémoch.
Aflatoxíny
Biologické látky, aflatoxíny, patria do samostatnej kategórie karcinogénov. Pochádzajú z určitých druhov húb, ktoré rastú na obilninách, semenách rastlín a ovocí s významným obsahom oleja.
Aflatoxíny sú najsilnejšie biologické karcinogény, ktoré vedú k deštrukcii pečeňových buniek. Chronické presýtenie organizmu aflatoxínmi alebo ich jednorazový príjem v koncentrovanom množstve vedie v priebehu niekoľkých dní k smrti v dôsledku nevratného poškodenia pečene.
Glutamáty
Karcinogény sú aj rôzne potravinárske prídavné látky, zvýrazňovače chuti, konzervačné látky a farbivá. Prísne sa neodporúča konzumovať potraviny obsahujúce glutaman sodný. Aby ste sa vyhli kresleniunenapraviteľnú ujmu na zdraví, stačí sa vyhnúť nákupu produktov, ktoré obsahujú látky s označením E.
V súčasnosti môžu byť glutamany prítomné v tých najneočakávanejších produktoch. Vzhľadom na sýtosť potravinárskych výrobkov glutamátmi sa výrobcovia snažia nielen zvýrazniť ich chuť a zatraktívniť ich pre spotrebiteľa, ale aj „závisť“obyvateľstva na určitých typoch nových produktov. Pri nákupe potravín v supermarketoch by ste sa preto mali oboznámiť so zložením produktov a byť vždy ostražití.
