Hrozno milujú mnohí. Je lahodný nielen čerstvý. Skvelé vína, úžasné dezerty, originálne šaláty - to je len malý zoznam toho, čo sa dá pripraviť na základe jeho bobúľ. Navyše ich využitie v ľudovom liečiteľstve je neoceniteľné vďaka širokému spektru liečivých vlastností.
Človek využíva nielen plody rastliny. Už od pradávna sú známe výhody, ktoré prinášajú také liečivé suroviny, akými sú hroznové listy. A môže dôjsť aj k poškodeniu spôsobenému ich užívaním, najmä nadmerným. Ak však prijmete preventívne opatrenia a nepoužívate listy pri určitých chorobách, negatívnym účinkom na telo sa môžete vyhnúť.
Úžitkové vlastnosti a zloženie
Hroznové listy sú vďaka svojmu zloženiu už dlho známe ľudovými liečiteľmi. Sú bohaté na minerály, stopové prvky a vitamíny. Na zabezpečenie potrebného denného príjmu organizmu stačí použiť len 30 gramov. Na to nie je potrebné ani variť hroznové listy. Priaznivé vlastnosti jednotlivých zložiek sa prejavia, aj keď len požujete pár listov.
Sú tiež veľmi bohaté na triesloviny, kyseliny a organické oleje, vďaka čomu sú nepostrádateľné v kozmeteológii. Krémy pripravené na ich základe nielen zlepšujú kontúry tváre, vyhladzujú vrásky, ale aj dokonale sťahujú rozšírené póry.
Viničové listy v ľudovom liečiteľstve
Existuje mnoho domácich receptov založených na zelenine a mladých výhonkoch hrozna, ktoré ľudia používali už od staroveku. Sú schopní pomôcť zbaviť sa rôznych chorôb. Hroznové listy, ktorých výhody a škody boli už dlho študované človekom, sa používajú pri liečbe takýchto ochorení:
- Infekcie horných dýchacích ciest (bronchitída, tonzilitída).
- Kŕčové žily.
- Migrény a pálenie očí.
- Akékoľvek ochorenia tráviaceho traktu, okrem onkologických, vrátane hnačky akejkoľvek závažnosti a zvracania.
- Ochorenia močových ciest.
Odvar z listov s cukrom môže človeka zbaviť kocoviny a zlepšiť chuť do jedla. Listy sú vhodné aj na vonkajšie použitie. S ich pomocou sa dokonale odstraňujú bradavice a jazvičky, urýchľuje sa rast vlasov a zlepšuje sa ich štruktúra a ako antiseptikum dokonca hoja aj hnisavé rany. Len nepoužívajte prípravky z nich pripravené na zhubnénádory žalúdka alebo čriev, ako aj cukrovka a tuberkulóza.
Kulinárske majstrovské diela z hroznových listov
Listy sa však nepoužívajú len na lekárske účely. Oblasťou použitia sa stalo aj varenie. Potom, čo sa hosteska rozhodla potešiť svoju rodinu novým jedlom, ktoré obsahuje hroznové listy, hlavným problémom sa stal obsah kalórií, výhody a poškodenia tejto zložky. Lístie obsahuje iba 93 kcal na 100 g, takže je výborným dochucovadlom všetkých druhov gurmánskych a diétnych jedál.
Najznámejšia z nich, ktorá dokáže potešiť každého gurmána, je dolma. Je to tradičná pochúťka na Blízkom východe a na Kaukaze. Toto je prototyp našej kapustnice, len mleté mäso s ryžou je zabalené v hroznovom liste. Dolma je zvyčajne dusená.
Obyvatelia Zakaukazska a Balkánskeho polostrova obzvlášť často používajú hroznové listy ako kulinársku zložku. Výhody a chuť sú hlavnými výhodami tejto zložky. Listy sú plnené nielen mäsom, ale aj vegetariánskymi plnkami, ako sú hrozienka zmiešané s ryžou a olivovým olejom.
Dajú sa hroznové listy použiť na výrobu kvasu?
Nenájdete človeka, ktorý by v letných horúčavách neuprednostnil kvas pred všetkými ostatnými nápojmi. Receptov na jeho prípravu je veľa, rôzne sú aj použité suroviny. Ale určite každému bude chutiť kvas z listov hrozna. Jeho výhody a škody sú zaujímavé pre mnohých. Pretotento problém stojí za zváženie podrobnejšie.
Tento nápoj si zachováva veľké množstvo vitamínu C, čo je veľmi silný antioxidant potrebný pre všetky ženy bez výnimky. Vďaka nemu totiž vznikajú kolagénové vlákna, ktoré zachovávajú mladosť a krásu pokožky a chránia telo pred voľnými radikálmi.
recept na kvass
Príprava tohto nápoja nie je náročná, aj keď to človek nikdy nerobil. Hroznové listy, ktorých výhody a poškodenia sú už dlho študované, sa jemne nasekajú, aby proces fermentácie prebiehal rýchlejšie, a umiestnia sa do pohára. Pre jedlá s objemom 3 litre by ste si mali vziať pol pohára kryštálového cukru a hrozienok v množstve piatich kusov. Všetky pripravené ingrediencie sa nalejú horúcou vodou, horná časť nádoby sa prikryje kúskom gázy a nechá sa dva alebo tri dni v teple. Čím vyššia je teplota v miestnosti, tým rýchlejšie bude kvas pripravený.
Tento skvelý nápoj si môžete pripraviť na budúce použitie. Stačí použiť proces sterilizácie - a poháre kvasu budú dlho stáť v pivnici. Iba v tomto prípade by ste ich mali otvárať opatrne, pretože keď z nich odstránite uzávery, nastane rovnaký efekt, ako keď otvoríte fľašu šampanského.
Hroznové listy na prípravu čaju
Nielen na prípravu nealkoholických nápojov používa človek čerstvú zeleň viniča. Veľa ľudí si z nej varí voňavý tonikový čaj. Tí, ktorí to vyskúšajú prvýkrát, sa okamžite stávajúfanúšikov tohto skvelého nápoja. Ak je človeku ponúknutý piť čaj z hroznových listov, škoda a úžitok ho určite budú zaujímať.
Okamžite sa dá povedať, že blahodarné účinky nápoja na organizmus sú mnohonásobne väčšie ako škody z neho. Hroznové listy varené ako čaj sa neodporúčajú iba v prípadoch, keď človek trpí prejavmi cukrovky alebo gastrointestinálnymi ochoreniami.
Konzultácia s odborníkom sa vyžaduje aj u tých, ktorí sú obézni alebo majú žalúdočný vred. Ženy v treťom trimestri tehotenstva by sa tiež mali zdržať hroznového čaju kvôli vplyvu listov na činnosť mliečnych žliaz. A vo všetkých ostatných prípadoch hroznové listy nemajú žiadne kontraindikácie a pri miernom používaní prinášajú človeku neoceniteľné výhody.
Zber a skladovanie
A na zimu si môžete pripraviť hroznové listy. Výhody a poškodenia jedál pripravených z nich v chladnom období vzrušujú mnohé ženy v domácnosti. Ale súdiac podľa toho, do akej miery sa takáto prísada používa pri varení, môžeme povedať, že má oveľa užitočnejšie vlastnosti ako škodlivé.
Aby počas zberu nestratili svoje vlastnosti, mali by sa dodržiavať určité pravidlá:
- Na tieto účely sa používa iba najmladšie jarné lístie.
- Najjednoduchším spôsobom by bolo zabaliť listy do plastového vrecka s minimálnym prístupomvzduch a mrazenie.
- Účinné bude aj solenie – obarené listy zvinieme do skúmaviek, vložíme do pohárov a zalejeme horúcou soľankou. Takýto prípravok sa používa vo všetkých kulinárskych receptoch a v zime úplne nahrádza čerstvé lístie.
