Toto ochorenie je definované ako chronické zápalové ochorenie vyskytujúce sa v pankrease. Toto ochorenie najčastejšie postihuje dospelých mužov, no niekedy sa vyskytuje aj u žien a dokonca aj u detí. Pankreatitída sa vyvíja v dôsledku skutočnosti, že pankreas prestáva produkovať a vylučovať enzýmy a hormóny potrebné pre telo. V dôsledku takejto nedostatočnosti dochádza k porušeniu tráviacich procesov. Choroba prebieha v dvoch režimoch: exacerbácie a remisie.
Príčiny patológie
Najčastejšie sa toto ochorenie vyskytuje u ľudí, ktorí:
- často používa alkoholické výrobky. Viac ako 50 % mužov trpiacich pankreatitídou zneužívalo silné nápoje;
- trpia cholecystitídou a dyskinézou (ochorenia žlčového systému). Takéto ochorenia sú najcharakteristickejšie pre „ženskú“pankreatitídu.
- nedodržiavať vyváženú stravu (strava obsahuje veľa mastných a korenených jedál);
- trpieťdedičná predispozícia (vrodená metabolická porucha);
- užívali ste dlhodobo toxické lieky alebo antibiotiká (ako tetracyklín alebo furosemid)
- trpia vysokou hladinou tuku v krvi.
Toto ochorenie sa môže vyvinúť aj na pozadí zápalu žlčníka, žalúdočných vredov a venóznej stázy.
Ako sa choroba prejavuje
Keď sa vyskytne chronická pankreatitída, pacienti trpia:
- Stredne tlaková alebo pálivá bolesť na ľavej strane, ktorá vyžaruje do chrbta.
- Zvýšené slinenie, nevoľnosť, vracanie, nadúvanie a hnačka.
- Dramatické chudnutie.
- Suchá pokožka a lámavé nechty.
- Endokrinné zlyhanie.
- Zvýšená produkcia plynu.
Obdobie exacerbácie choroby
Pacient začína pociťovať všetky príznaky akútnej pankreatitídy. Počas tohto obdobia pacient trpí silnou bolesťou v oblasti brucha. Zároveň sa mnohí sťažujú na bolesť v dolných rebrách a lopatkách.
Po 1-3 dňoch bolesť postupne ustupuje a úplne zmizne do týždňa.
Hlavným znakom exacerbácie je časté vracanie. Aj v tomto období sa môže periodicky vyskytovať tachykardia, ktorá sa prejavuje intoxikáciou tela.
Na zbavenie sa nepríjemných symptómov (pri liečbe a exacerbácii chronickej pankreatitídy) sa v prvom rade odporúča diéta a odmietanie niektorých potravín. Ide o to, že v tomtoobdobí, absolútne akýkoľvek podnet môže viesť k ešte silnejšej bolesti. Preto musíte starostlivo sledovať svoju stravu.
Flame Diet
V období akútnych prejavov pankreatitídy je potrebné poskytnúť telu (najmä pankreasu) oddych.
Prvé 3 dni sa odporúča zdržať sa akéhokoľvek jedla. Môžete piť iba alkalickú vodu (napríklad Polyana Kvasova). Ak pacient začne pociťovať závraty, potom sa telo môže udržiavať v dobrom stave vnútorným podávaním roztoku glukózy.
Po 3 dňoch s exacerbáciou chronickej pankreatitídy môže byť strava rozšírená o varené alebo dusené jedlo. Je zakázané jesť príliš teplé alebo studené jedlá. Musíte jesť veľmi malé jedlá 6-krát denne. Zároveň je lepšie všetky produkty nastrúhať alebo veľmi opatrne žuť.
Na 6. – 7. deň diéty s exacerbáciou chronickej pankreatitídy môžete začať piť slabý čaj a šípkový vývar. Odporúča sa tiež variť zemiakovú kašu na vode, ryby (nízkotučné odrody), kuracie a teľacie mäso. Všetko mäso je dusené. Okrem toho si môžete dovoliť sušienky z bieleho chleba varené v rúre bez korenia. Do stravy je povolené zaradiť obilniny (všetko okrem prosa), želé, kefír a tekuté polievky.
Na 8. – 9. deň s chronickou pankreatitídou počas exacerbácie je možné stravu rozšíriť pridaním mrkvového pyré a proteínovej omelety do jedálneho lístka. Majte však na pamäti, že mliekoneodporúča sa piť v čistej forme. Ako dezert si môžete pripraviť pečené jablko alebo ho len nastrúhať.
Pred zostavením jedálneho lístka sa odporúča poradiť sa s lekárom.
Stravovanie v akútnom štádiu chronickej pankreatitídy môže zahŕňať aj nasledujúce potraviny:
- pasta;
- rastlinný olej;
- zeleninové polievky a pyré;
- vaječné bielky;
- pečené a varené ovocie (nezabudnite ošúpať);
- nekyslé kompóty;
- čerstvo vylisovaná šťava zriedená na polovicu prevarenou vodou;
- mleté sušené ovocie.
Keď opadne prvá „vlna“exacerbácií, môžete do stravy pri exacerbácii chronickej pankreatitídy zaradiť výdatnejšie jedlá.
Kuracie zemiakové guličky
Na varenie budete potrebovať:
- Kuracie prsia uvarte, ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér.
- Pomeľte 1 mrkvu, cibuľu a výslednú kašu pridajte ku kuraťu.
- Uvarte zemiakovú kašu. Môžete pridať len trochu mlieka.
- Na stole rozvaľkajte zemiakovú kašu a rozdeľte ju na kolieska (ako pri príprave koláčikov z cesta), z ktorých do každého treba dať trochu mletého mäsa.
- Vyrobte guľky a dajte ich na 35 minút do mrazničky.
- Po stuhnutí ich musíte vložiť do dvojitého kotla alebo do rúry predhriatej na 220 stupňov. Ak sa používa rúra, plech na pečenie je možné vymastiť trochou rastlinného oleja.
- Počkajte 10-15 minút.
- Upečené guľky vyberte a posypte ich bylinkami.
Počas diéty s exacerbáciou chronickej pankreatitídy u dospelých môžete tiež variť rôzne prílohy. Napríklad na cereáliách.
Perlová obloha
Toto jedlo sa pripravuje takto:
- Do perličkového jačmeňa nalejte 0,5 litra vody (pol pohára), potom kašu varte na miernom ohni 45 minút.
- Odstráňte prebytočnú vodu a pridajte do jačmeňa trochu olivového oleja.
- Nechajte kašu odstáť 5-7 minút.
- Stredne veľkú cibuľu nasekajte nadrobno a ochuťte ju lyžicou rastlinného oleja.
- Mrkvu nastrúhame, paradajku najemno a zeleninu podusíme asi 10 minút.
- Pretlačte jačmennú kašu cez mixér.
- Pridajte zeleninu a premiešajte.
- Nechajte postáť 5 minút.
Domáca klobása
Počas diéty s exacerbáciou chronickej pankreatitídy si môžete uvariť veľmi chutné občerstvenie. Na to potrebujete:
- Kuracie prsia (asi 700 g) nakrájame a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Do mletého mäsa pridajte 3 bielkoviny, soľ podľa chuti a trochu zeleniny.
- Do kaše nalejte 300 ml kyslej smotany a všetko dobre premiešajte.
- Položte mleté mäso na potravinovú fóliu a zrolujte klobásu.
- Varte vodu vo veľkom hrnci.
- Uvarenú klobásu vložte do nádoby a stlačte ju dole malou podšálkou.
- Varte na miernom ohni aspoň hodinu.
- Odstráňte fóliu a vložte klobásu do chladničky.
Hovädzie mäso so zeleninou
Ďalšie jedlo, ktoré sa odporúča počas diéty pri exacerbácii chronickej pankreatitídy a cholecystitídy, sa pripravuje takto:
- 500 g surového hovädzieho mäsa nakrájajte na malé kúsky.
- Pridajte soľ podľa chuti.
- Potrite spodok parného koša rastlinným olejom.
- Hovädzie mäso rozložte na tenkú vrstvu.
- Varte v dvojitom kotli aspoň hodinu.
- Olúpte zeler a petržlenové korene (1 každý), opláchnite ich v studenej vode a nakrájajte na malé kúsky.
- 400 g karfiolu ponorte na 2-3 minúty do osolenej vody a rozdeľte ho na súkvetia.
- Všetku zeleninu položte na mäso a zapnite parný hrniec na ďalších 40 minút.
Čo nejesť počas exacerbácií
Počas diéty a liečby exacerbácie chronickej pankreatitídy musíte úplne opustiť:
- bravčové mäso, masť a jahňacie mäso;
- fazuľa, špenát, huby, reďkovky;
- vajcia;
- banány, datle, hrozno a figy;
- mastné a slané ryby;
- čokoláda, džem, zmrzlina;
- obchod párky, párky, párky;
- akékoľvek pečenie;
- živočíšny tuk;
- údené a vyprážané jedlá;
- hrach, fazuľa, šošovica;
- tvrdé syry;
- biela kapusta;
- pickled products;
- tučná kyslá smotana a smotana;
- fast food;
- majonéza a akékoľvek omáčky;
- mastné bujóny;
- kakao, sýtené nápoje a káva.
Jedlo by nemalo byť pikantné ani kyslé. Akékoľvek korenie je zakázané.
Okrem toho stojí za to povedať pár slov o alkoholických nápojoch.
Môžem piť alkohol
Keďže láska k silným alkoholickým nápojom najčastejšie spôsobuje chronickú pankreatitídu, musia byť úplne vylúčené zo stravy. Akýkoľvek alkohol je toxický aj pre zdravý žalúdok. Ak osoba trpí pankreatitídou, potom orgány gastrointestinálneho traktu odmietnu alkohol v akomkoľvek množstve. Faktom je, že na rozdiel od pečene nie sú v gastrointestinálnom trakte žiadne enzýmy, ktoré by dokázali rozložiť alkoholické produkty.
Ak osoba trpiaca chronickou pankreatitídou pije veľa alkoholu a okorení si to veľkou porciou vyprážaného občerstvenia, potom je veľmi pravdepodobné, že dostane akútny záchvat choroby. Takže sa to neoplatí riskovať. Je lepšie úplne vylúčiť aj nízkoalkoholické nápoje.
Stojí za zváženie, že po exacerbácii chronickej pankreatitídy diéta neprestáva, ale trvá ešte minimálne 1 rok. Tento čas je potrebný na to, aby sa tráviaci systém zotavil a začal normálne fungovať. Preto musíte vylúčiť akékoľvek zaťaženie žalúdka.
Ak pacient zanedbá odporúčania lekára, potom sa takéto záchvaty exacerbácie začnú opakovať so závideniahodnou frekvenciou. Preto je lepšie kúpiť parný hrniec,snažte sa variť iba zdravé jedlo a úplne vylúčte všetky potraviny, ktoré boli uvedené vyššie.
