Na vine väčšiny chorôb je stres, zlá strava a znečistené životné prostredie. Každý môže minimalizovať poškodenie týchto faktorov pomocou vitamínov. To znamená, že znalosti o vitamínoch sú pre moderného človeka obzvlášť potrebné.
Ako boli objavené vitamíny
Priaznivé vlastnosti vitamínov boli známe už v starovekom Egypte. Ľudia si všimli, že konzumácia určitých bylín a ovocia môže výrazne zlepšiť pohodu a dokonca urýchliť zotavenie z chorôb.
Tým, ktorí mali problémy so zrakom, napríklad starí liečitelia radili, aby jedli pečeň. To však ešte netušili, že za jeho blahodarné vlastnosti v tomto prípade stojí vysoký obsah vitamínu A.
Bylinkári a liečitelia sa tešili veľkej úcte medzi všetkými národmi. Ale hoci ľudstvo počas svojej histórie tušilo, akú dôležitú funkciu majú určité látky pre telo, cieľavedomé štúdium vitamínov sa začalo len pred sto rokmi. Dokonca aj na konci XIX storočia. verilo sa tomuhlavnou úlohou potravy je dodávať telu bielkoviny, tuky a sacharidy.
V skutočnosti objaviteľom vitamínov bol ruský lekár Lunin Nikolaj Ivanovič. Robil pokusy na myšiach a všimol si zaujímavý fakt. Myši, ktoré boli kŕmené plnotučným mliekom, zostali zdravé, zatiaľ čo tie, ktoré boli kŕmené umelo izolovanými zložkami mlieka, začali ochorieť a nakoniec umierať. Takto boli objavené vitamíny.
Koncept, klasifikácia otvorených látok sa napriek tomu nestal výdobytkom konkrétneho vedca. A hoci ich objavil ruský lekár, názov „vitamíny“navrhol poľský chemik Kazimir Funk a rôzni vedci z mnohých krajín dostali Nobelovu cenu za štúdium ich účinku na organizmus.
Akú úlohu zohrávajú vitamíny v metabolizme
Keď telo dostáva menej určitých látok, je spojené so špecifickými zdravotnými problémami. Zvlášť akútne následky môžu byť, keď malý podiel v strave tvoria potraviny obsahujúce vitamíny. Klasifikácia vitamínov preto zvyčajne obsahuje zoznam ich prirodzených zdrojov.
Ak zistíte dôsledky nedostatku určitých prvkov, mali by ste kontaktovať odborníka na výživu. Deficit sa však môžete pokúsiť vyplniť sami. Aby to dosiahli, moderní ľudia, najmä obyvatelia veľkých miest, by mali venovať veľkú pozornosť svojej strave a prítomnosti potravín, ktoré obsahujú rôzne vitamíny.
Klasifikácia vitamínov v závislosti od účasti vvnútorné fyziologické procesy rozdeľuje tieto látky do troch kategórií:
- antioxidanty;
- prohormóny;
- enzýmové vitamíny (tie, ktoré sa podieľajú na metabolizme).
Tieto podkategórie budú podrobnejšie popísané nižšie.
Antioxidanty
Toto je kyselina askorbová, vitamíny A, K a E. Antioxidanty môžu zabrániť vážnym ochoreniam, ako je rakovina alebo srdcové choroby.
V procese života sa v tele tvoria voľné radikály – molekuly kyslíka, ktoré majú veľmi vysokú aktivitu. Chýba im jeden elektrón a majú tendenciu vyplniť toto miesto elektrónmi z iných molekúl. Antioxidanty neutralizujú voľné radikály a chránia bunky pred poškodením. A ak ich telo nedostáva dostatok, voľné radikály naďalej hľadajú elektrón, ktorý by mohli doplniť. Keď sa to stane, stanú sa bezpečnými, ale bunka, ktorá stratila elektrón, pokračuje v opísanom procese.
Prohormóny
Sú to látky, z ktorých sa následne tvoria hormóny. Patrí medzi ne vitamín D a vitamín A vo forme kyseliny retinovej. Produkt rozkladu vitamínu D sa aktívne podieľa na procesoch spojených s metabolizmom vápnika v tele. A kyselina retinová je potrebná na obnovu epitelu.
Enzýmové vitamíny
Táto kategória zahŕňa vitamín K, vitamín A, ako aj vitamíny skupiny B, nikotínovú a kyselinu listovú. Výmena bielkovín, sacharidov a tukov v tele nastáva za ich aktívnej účasti. Napríklad vitamín B1 je zvýšenýmnožstvá sú potrebné pri zvýšenej fyzickej námahe, ako aj pri vysokom množstve sacharidov v strave. Pri jeho nedostatku sa v tele hromadia produkty rozkladu sacharidov.
Ako sa meria potreba vitamínov
Tiež je potrebné rozlišovať medzi pojmom denná potreba vitamínov a denným príjmom. Prvým pojmom je množstvo, ktoré je potrebné pre zdravé fungovanie organizmu a nie vždy sa zhoduje s druhým. Denný príjem je často nižší ako je potreba, pretože vitamíny sa počas vstrebávania absorbujú len čiastočne.
Uvedené farmakologické a fyziologické dávky každého vitamínu pre ľudí. Fyziologické predstavujú množstvo, ktoré človek potrebuje pre plnohodnotný život. Farmakologické dávky ich môžu mnohonásobne prekročiť, pretože sú zamerané na riešenie špecifických problémov vo fungovaní určitých orgánov a systémov.
Pohlavie, vek, fyzická aktivita, podmienky, v ktorých človek žije – to všetko sú faktory, ktoré určujú, aké vitamíny človek potrebuje. Klasifikácia vitamínov podľa potrieb je vypracovaná odborníkmi na výživu každej krajiny. Pre plnohodnotné fyzické a psycho-emocionálne zdravie je potrebné riadiť sa odporúčaniami, ktoré navrhujú odborníci pre určitú skupinu ľudí.
Pri kúpe produktov je potrebné zvážiť nielen ich energetickú hodnotu, ale všímať si aj to, či obsahujúvitamíny. Pre tínedžerov, tehotné ženy a športovcov sú informácie o výživových a vitamínových požiadavkách týchto kategórií vždy bežne dostupné.
Klasifikácia, charakteristiky a potreby každej skupiny sú individuálne. Napríklad pre ženy, ktoré plánujú tehotenstvo, je užívanie kyseliny listovej obzvlášť dôležité. Na druhej strane pri príprave na materstvo je potrebné udržiavať rovnováhu v príjme vápnika a dopĺňať nedostatok vitamínu D. To isté platí pre športovcov, študentov, ťažko pracujúcich, ktorí pracujú na tri zmeny: zástupca ktorejkoľvek tieto kategórie by mali myslieť včas na správnu výživu alebo užívanie syntetických prísad.
Vitamíny rozpustné v tukoch a vo vode: klasifikácia, funkcie podľa podskupín
Ako už bolo uvedené, vitamíny spadajú do troch dôležitých podkategórií. Práve špecifické funkcie každej látky vysvetľujú fakt, že niektoré diéty človek nedokáže držať dlhodobo. Koniec koncov, každý prvok je nevyhnutný pre určité procesy v tele, bez ktorých môže byť životne dôležitá činnosť narušená.
Ale okrem delenia podľa kritéria účasti na fyziologických procesoch existujú ešte dve kategórie, do ktorých sa vitamíny delia. Nemenej dôležité je triedenie vitamínov na rozpustné vo vode a rozpustné v tukoch. Vitamíny rozpustné v tukoch sa ukladajú v tukových tkanivách, takže ich predávkovanie je nebezpečnejšie ako predávkovanie vo vode rozpustnými.
Posledné sa rýchlo vylučujú z tela tekutinou. Živočíšna a rybia pečeň, vajcia, maslo, špenát, pečené zemiaky -zďaleka nie je úplný zoznam potravín, ktoré obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch. Klasifikácia ich zdrojov bude úplne uvedená v tabuľke nižšie. Potraviny obsahujúce vo vode rozpustné vitamíny zahŕňajú rôzne druhy ovocia a zeleniny, listovú zeleninu, obilniny, vajcia, semená a orechy.
Klasifikácia vitamínov: tabuľka živín v potravinách
Zoznam potravín obsahujúcich vitamíny rozpustné vo vode a v tukoch vyzerá takto:
| С | Karfiol, citrusové plody, čierne a biele ríbezle, šípky, jarabiny, paprika, kôpor, petržlen, kiwi, jahody |
| PP | Hovädzie mäso, hovädzia pečeň, jahňacie mäso, králik, kuracie mäso, treska, fazuľa, jačmeň a perličkový jačmeň |
| B1 | Hrach, bravčová a hovädzia pečeň, fazuľa, celozrnný chlieb, pohánka, jačmeň a ovsené vločky |
| B2 | Kura, kefír, pohánka, makrela, syr, tvaroh, vajce, treska, špenát, sleď |
| B6 | Proso, fazuľa, jačmeň, perličkový jačmeň a pohánka, zemiaky, pečeň, hrach, rôzne druhy mäsa |
| B12 | tvaroh, ryby, hovädzia pečeň, paradajky, vaječný žĺtok, syr |
| Vitamín A | Vajcia, treska pečeň, červený kaviár, hovädzia pečeň, maslo |
| Beta-karotén | Paprika, mrkva, arónia, špenát, marhule, šalát, mrkva |
| E | Rakytník, oliva, kukurica, slnečnicamaslo, hrášok |
| K | Sorrel, vajcia, tekvica, kapusta, karfiol, svela, paradajky, mrkva, vajcia |
| D | Vajcia, mastné ryby, treska pečeň. Vytvára sa aj v koži pri vystavení slnečnému žiareniu |
Mimochodom, chemická klasifikácia vitamínov zodpovedá nielen ich schopnosti rozpúšťať sa vo vode. Mali by ste tiež venovať pozornosť skutočnosti, že vitamíny rôznych skupín sa v procese varenia správajú odlišne. Napríklad vitamíny rozpustné v tukoch sa môžu pri varení zachovať, zatiaľ čo väčšina vitamínov rozpustných vo vode sa rýchlo rozkladá.
Znaky beriberi
Nie vždy má dospelý dostatok času venovať pozornosť zloženiu konzumovaných potravín. Preto je nedostatok vitamínov bežným javom. Ale najčastejšie medzi populáciou nie je úplná absencia žiadneho z vitamínov v tele (avitaminóza), ale jeho iných typov. Ide buď o hypovitaminózu (nízky obsah), alebo o subnormálny prísun, ktorý nastáva pri konzumácii vitamínov v menšom množstve ako je obvyklé.
Nedostatok opísaných látok sa prejavuje rôznymi spôsobmi, ale pri hypovitaminóze a subnormálnej konzumácii sú príznaky bežné:
- slabosť;
- fatigue;
- podráždenosť.
Pri podnormálnej spotrebe a hypovitaminóze nie je vždy potrebné užívať syntetické vitamíny, niekedy stačí upraviť stravu. oberiberi, príznaky sú závažnejšie. V tomto prípade sa musíte poradiť s lekárom.
Zelenina a ovocie – jediný zdroj vitamínov?
Informácia, že väčšina druhov ovocia a zeleniny je skutočnou zásobárňou vitamínov, je mierne jednostranný pohľad. Klasifikácia vitamínov rozpustných vo vode a ich zdrojov totiž ukazuje, že väčšina z nich sa dá doplniť konzumáciou ovocia a zeleniny. Ale napríklad vitamín D sa v rastlinnej strave vôbec nenachádza. Preto vegetariánstvo, ktoré v poslednej dobe mnohí obhajujú, ani zďaleka nie je tým najzdravším spôsobom stravovania.
Strava by mala obsahovať čo najviac rôznych produktov, keďže takmer každý druh potravín obsahuje špeciálne zloženie potrebné pre telo. Je len veľmi málo produktov, ktoré popisované látky vôbec neobsahujú (napríklad cukor). Všetky ostatné potraviny obsahujú určité vitamíny.
Význam, klasifikácia a obsah užitočných prvkov v určitom druhu potravín je verejne dostupný. Preto s nedostatkom vitamínov stojí za to určiť, ktoré potraviny v strave nestačia. Včasné zavedenie odrody pomôže predchádzať beri-beri a mnohým chorobám.
Mám brať vitamíny
Staroveký muž, ktorý žil v džungli, konzumoval veľké množstvo vitamínov. Preto mechanizmus evolúcie nariadil, že v našomnie sú syntetizované telom (výnimkou je vitamín D). Okrem toho je potrebné vziať do úvahy sedavý spôsob života moderného človeka. Koniec koncov, ak roľník v XVIII storočí. mohol uspokojiť svoju potrebu vitamínov B zjedením koberca chleba denne, potom je nepravdepodobné, že by obyvateľ moderného mesta skonzumoval také množstvo múky.
Aby bola diéta kompletná, musíte si zapamätať hodnotu rôznych potravín a aká je klasifikácia vitamínov. Stručne povedané, riešenie problému vyzerá takto: musíte mať buď pestrú stravu, alebo užívať syntetické multivitamíny zakúpené v lekárni.
